《功能性食品原料》ppt課件-預(yù)覽頁
【正文】 作用 香菇 （ 1）主要活性成分 ?香菇多糖 (Lentinan,LNT):在香菇中含量約為%，是香菇中最為重要的活性成分之一 ； ?香菇嘌呤（ Eritadenine） :亦稱香菇素，是香菇中的又一個最為突出的藥效成分， （ 2）生理功能 ? 免疫調(diào)節(jié)作用 ? 抗腫瘤作用 ? 抗病毒作用 ? 抗突變作用 ? 抗衰老作用 ? 降血脂、降血糖、降膽固醇， ? 抗輻射、促進骨髓造血功能，抑制血小板凝聚等作用 靈芝 （ 1）主要活性成分 ? 三萜類：到目前已從靈芝中分離鑒定出 100余種，其中最主要是靈芝酸 (37種 )。 灰樹花（又稱蓮花菌 ） （ 1）活性成分： 灰樹花多糖 （ 2）生理活性 :抗腫瘤作用；免疫調(diào)節(jié)作用；抗病毒作用；治療肝炎作用；對內(nèi)分泌與心血管系統(tǒng)的影響 . 姬松茸（巴西蘑菇） （ 1）活性成分 活性多糖；活性核酸；活性外源凝集素(Lectin) 等。 （ 2）生理活性 對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用 ；對消化系統(tǒng)的作用 ；對生殖系統(tǒng)的作用 ；對呼吸系統(tǒng)的作用 ；對平滑肌的作用 ；抗病原微生物的作用 。此外，葛根素還具有抑制細菌生長、防治骨質(zhì)疏松、改善婦女更年期癥狀等功能。 （ 2）生理功能： 免疫增強作用、清除自由基作用、抗腫瘤作用、保肝作用、對心臟、腦細胞的保護作用 、降血脂作用、抗衰老，如白發(fā)、齒落、老年斑等，抑制能讓人衰老的 “ 脂褐素 ” 在身體器官內(nèi)的沉積。 （ 2）生理功能： 增強免疫功能、抗腫瘤、致瀉 、抗菌、抗胃損傷和保肝作用、護膚等。 生理功能： 促進礦物質(zhì)吸收、抗氧化功能 、調(diào)整血糖濃度、增強體能、抗疲勞作用、降膽固醇、降血脂功能、降血壓功能、增強人體免疫功能等。 生理功能： 抑菌、抗病毒作用、解熱、抗炎作用、保肝作用、止血作用、抗氧化作用、降血脂作用、抗生育作用等 . 菊 花 活性成分： 揮發(fā)油、黃酮類成分、綠原酸 等。 生理功能： 鎮(zhèn)咳祛痰作用、抗炎作用、潤腸通便作用、保肝降酶作用、增強免疫、抗齲齒作用、抗癌作用等。 生理功能： 降壓作用、降血糖 、降血脂 、增強免疫力 等。 生理功能： 清除氧自由基、抗癌、抗心血管疾病等 . 1杏仁 活性成分： 揮發(fā)油、苦杏仁苷（ amygdalin）、苦杏仁酶（ emullsin）和羥基腈分解酶（ hydroxynitrilelyase）等。 生理功能： 降壓作用、抗心律失常作用、抗血小板聚集和血栓形成的作用、抗脂質(zhì)過氧化和自由基作用、降血糖降血脂作用等。 生理功能： 用于水腫腹?jié)M、腳氣浮腫、熱毒癰瘡等。 生理功能： 驅(qū)蟲作用、抗菌作用、抗腫瘤作用、抗過敏作用、抗衰老作用、抗生育作用、抗疲勞、解毒等作用。部分種并已被國內(nèi)外應(yīng)用于工廠化生產(chǎn)。 （ 2）生理功能： 鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛作用、免疫增強作用、抗衰老作用、保肝作用、解痙、平喘作用、抗菌、抗炎作用、提高機體耐力等。 蜂蜜 活性成分： 寡糖、酶類、膠體蛋白、蠟質(zhì)、芳香類化合物等。用于保健食品的 114種中草藥原料，一個保健品中的中草藥數(shù)目不能超過 4種。 ?：藥食兼用資源、新資源食品、營養(yǎng)補充劑 . ?？ ?，任何藥材都可以開發(fā)成保健食品的說法正確嗎？請說出你的理由 . ?？ ?：山藥、薏米、紫色葡萄皮、魔芋、燕麥、蕎麥、番茄、銀杏果、香菇、枸杞 . ? 思考題
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