《國外食品衛(wèi)生法規(guī)》ppt課件-文庫吧
2024-12-24 04:36 本頁面
【正文】 學(xué)工業(yè)局、原國家輕工局、原國家內(nèi)貿(mào)局、國家糧食儲備局及全國供銷總社 10家成員單位組成。 在我國，目前還存在著對 CAC、 WTO與我國經(jīng)濟的關(guān)系了解欠缺；國內(nèi)缺乏國家一級的CAC委員會，有協(xié)調(diào)小組但組織松散；秘書處聯(lián)絡(luò)人員不足，日常工作及參會經(jīng)費無保障；對與法典有關(guān)的調(diào)查或研究重視與投入不夠等問題；存在著對食品法典的研究了解和評估不夠的問題，缺乏法典專門人才；對 CAC法典標(biāo)準(zhǔn)缺乏全面協(xié)調(diào)研究；對 CAC法典與我國食品法官對比評估不夠，有很多對我國有重要影響的法典標(biāo)準(zhǔn)沒能參加起草。我國對食品法典的應(yīng)用也不夠， HACCP及危險性分析等在國內(nèi)尚未廣泛探討和應(yīng)用 CAC力度不夠。 針對目前我國食品法典工作中存在的問題，需要進一步提高認(rèn)識，加強食品法典工作，完善我國食品法典協(xié)調(diào)組織，加強人員力量，逐步選拔形成一支食品法典專家隊伍，解決資金問題，加大對食品法典有關(guān)調(diào)查和研究的投入。要抓緊對法典標(biāo)準(zhǔn)有計劃地進行全面評估；更全面地參與 CAC及下屬委員會的活動，更多地采用國際法典標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則及建議，加強各部門間的協(xié)調(diào)合作，加強食品法典領(lǐng)域的國際合作。 美國的食品法規(guī) ? 美國的食品法包括食品、藥品和保健品法、包裝和標(biāo)簽法，并被列入聯(lián)邦法規(guī)第 21章。整個食品工業(yè)都必須了解并自愿遵守。 建立食品法律法規(guī)的目的： 1）保證食品符合微生物指標(biāo)、物理指標(biāo)和化學(xué)指標(biāo)； 2）保證市場競爭正當(dāng)、公平。 ? 美國大部分食品法的精髓來自 1938年建立的 FDCA（ 《 食品、藥品和化妝品法 》 ，F(xiàn)ood, Drug and Cosmetic Act ），至今仍在不斷地修訂。按時間順序美國食品法的發(fā)展過程如下： 1906年：純凈食品及藥品法規(guī) 1938年： FDCA 1957年：家禽產(chǎn)品檢驗法規(guī) 1958年： FDCA中增添食品添加劑法規(guī) 1959年： FDCA中增添食用色素法規(guī) ? 1966年：食品包裝及標(biāo)簽法規(guī) 1969年：白宮關(guān)于食品、營養(yǎng)與健康的研討會 1970年：蛋的檢驗法規(guī) 1977年：美國參議院特別委員會關(guān)于營養(yǎng)與人類需求方面的美國膳食目標(biāo) 1990年：營養(yǎng)標(biāo)簽與教育法 1991年：美國工業(yè)獎勵法 2022年：公共健康安全生物恐怖主義預(yù)防法 ? FDA（美國食品和藥品管理局）是從 USDA（美國農(nóng)業(yè)部）中分離出來的，從 USDA中移交出來后，肉類、家畜和蛋類產(chǎn)品的法規(guī)也從其它食品產(chǎn)品的法規(guī)中獨立了出來。除肉類、家禽、蛋類、酒精飲料和大眾性飲用水外，其它所有食品要受 FDA的監(jiān)督管理。 ? 食品產(chǎn)品標(biāo)簽要求 1938年的 FDCA（食品、藥品和化妝品法）， 1966年的 FPLA（良好包裝和標(biāo)簽法）及 1990年的 NLEA（營養(yǎng)標(biāo)簽與教育法）都建立了食品產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)遵循的法規(guī)。其目的是讓消費者在購買商品時能方便地了解產(chǎn)品的必要信息，同時知道該產(chǎn)品的食用方法。標(biāo)簽的具體要求可以在文件中找到：21CFR101（ FDA限制性食品），QCFR317（肉類產(chǎn)品）， QCFR381（家禽類產(chǎn)品）。 管理食品標(biāo)簽的法律法規(guī)及政策非常復(fù)雜，而且根據(jù)特定銷售對象（如直接消費者、食品經(jīng)銷商、食品加工商等）、包裝（貨運大包裝、多層包裝、單位量包裝或非包裝即食食品等）、銷售方法（自銷、商店經(jīng)銷或餐飲機構(gòu)經(jīng)銷的即食食品等）不同而不同。許多必須的標(biāo)簽說明在包裝袋上的位置及型號尺寸都有明確規(guī)定，如產(chǎn)品名稱、總含量、營養(yǎng)成份、成份說明、生產(chǎn)商名字及地址、包裝商及批發(fā)商名字?，F(xiàn)在，致過敏物也應(yīng)當(dāng)寫在標(biāo)簽上。 在絕大多數(shù)營養(yǎng)標(biāo)簽上，下面幾條是必須的： 營養(yǎng)事實 適合的用量 每份食品的熱值；來自脂肪的熱值；總脂肪、飽和脂肪酸酯、膽固醇、鈉、總糖、膳食纖維、蔗糖及蛋白質(zhì)的每日攝入百分含量；維生素 A、維生素 C、鈣和鐵的每日攝入百分含量。 某種維生素或礦物質(zhì)如果被添加到食品中或聲明某產(chǎn)品添加了某維生素或礦物質(zhì)，那么該維生素或礦物質(zhì)的每日攝入量必須標(biāo)明。對多不飽和、單不飽和脂肪酸，其它多糖、糖醇、可溶或不溶性膳食纖維及鉀的說明是自愿的。營養(yǎng)事實的說明方式有很多種，包括標(biāo)準(zhǔn)式、表格、合計、二維列表、簡化式、縮寫式及線條圖案，但它們在提出過程中必須經(jīng)過論證。 ?FDA已經(jīng)證明了下列 4條食品中成份含量與疾病相關(guān)的健康聲明：鈣與骨質(zhì)疏松癥；油脂與心血管疾??；膳食油脂與癌癥；鈉與高血壓。下面 3條同樣已得到證實：含膳食纖維的谷物產(chǎn)品、蔬菜和水果與癌癥；含膳食纖維食品與心血管疾病；水果和蔬菜與癌癥。 ? 食品產(chǎn)品檢驗標(biāo)準(zhǔn) 檢驗標(biāo)準(zhǔn)可以幫助消費者在購買時做出自己有見地的選擇。一個標(biāo)準(zhǔn)會給一種食品在市場上一個普通的或常用的名字，任何一種產(chǎn)品，冠以這種名字就必須符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。而這些要求通常是在其實際的或評估出的經(jīng)濟因素上建立的。 檢驗標(biāo)準(zhǔn)可以幫助食品生產(chǎn)商建立他們必須符合的最低要求，以使各廠家能在一個 “ 公平的舞臺 ” 上競爭。例如，花生醬中，花生含量必須大于等于 90%，否則只能叫 “ 花生醬制品 ” ，而不叫“ 花生醬 ” ；葡萄醬中，葡萄汁含量必須大于等于 45%，否則只能叫 “ 葡萄醬制品 ” ，而不叫 “ 葡萄醬 ” 。 ? 附加法規(guī) ? GMP ? 聯(lián)邦肉類檢查規(guī)范：農(nóng)業(yè)部食品安全和檢查署負(fù)責(zé)實施本法規(guī)，對動物、屠宰條件、肉類加工設(shè)備進行強制性檢查，肉類及肉制品必須加蓋“美國農(nóng)業(yè)部檢查通過”方可進入州際貿(mào)易市場。本法規(guī)也適用于進口肉類及其制品。 ? 聯(lián)邦家禽產(chǎn)品檢查法規(guī) ? 聯(lián)邦貿(mào)易委托法規(guī) ? 嬰兒食品配方法規(guī) ? 營養(yǎng)標(biāo)識和教育法規(guī) ? 州和市政法規(guī) 日本食品衛(wèi)生法規(guī)及管理 ? 日本食品衛(wèi)生法規(guī) 日本 1947年制定了 《 食品衛(wèi)生法 》 ， 1948年制定了 《 食品衛(wèi)生法實施規(guī)則 》 ， 1953年頒布了 《 食品衛(wèi)生法實施令 》 ?！?食品衛(wèi)生法 》 是食品衛(wèi)生管理的根本大法和基礎(chǔ)，在本法中，明確規(guī)定 禁止銷售 腐爛、變質(zhì)或未熟的食品；含有或附著有毒、有害物質(zhì)，疑為有害物質(zhì)的食品；病原微生物污染或疑為污染而可能危及人體健康的食品；混入或加入異物、雜質(zhì)或其它原因而危及人體健康的食品；病死畜禽肉；未附有出口國政府簽發(fā)獸醫(yī)證的畜禽肉、內(nèi)臟及制品（火腿、臘腸、臘肉）；未經(jīng)證實以作為食品添加劑為目的的化學(xué)合成品及含有此成份的制劑、食品；有毒器具；新開發(fā)的尚未證實對人體無害的食品并制定了處罰措施。 除 《 食品衛(wèi)生法 》 外，與此相關(guān)的主要法規(guī)還有： 《 產(chǎn)品責(zé)任法（ PL法） 》 、 《 食品衛(wèi)生小六法 》 、 《 屠宰場法 》 、 《 禽類
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