《養(yǎng)生與中醫(yī)食療》ppt課件-文庫吧
2024-12-24 04:22 本頁面
【正文】 。 [做法 ] ? 山藥去皮洗凈，切成片，大棗洗凈，與燕麥片同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水共煮成粥，加蔥花及胡椒粉少許調(diào)味，即可食用。 麥片山藥粥 [功效 ] ? 健脾養(yǎng)腎。適宜于老年人表現(xiàn)為脾胃虛弱、食欲不振、下肢無力者食用。健康人食用亦有保健作用。 燕麥 ? 中醫(yī)功效 1. 補益脾胃：對脾胃虛弱，疲勞乏力有效。 2．補虛止汗：適宜體虛自汗、盜汗、多汗者服用。 燕麥 ? [營養(yǎng)效能 ] ? 主要含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，脂肪酸含量較高，其蛋白質(zhì)中含有人體全部必需氨基酸。燕麥中還含有維生素 B維生素 B鈣、磷、鐵、鋅、核黃素等。 ? 燕麥中含有皂苷和大量的水溶性膳食纖維，可預防高脂血癥和心血管疾病。又可幫助降低血糖；常食用燕麥可預防更年期功能紊亂。 麥片山藥粥 ? 山藥 ? 補氣健脾：用于脾胃虛弱，食少，腹瀉。 ? 補陰養(yǎng)肺：用于肺虛久咳。 麥片山藥粥 ? 紅棗 ? 中醫(yī)功效 ：用于脾胃氣虛所引起的納食減少，倦怠乏力，久瀉。 2．養(yǎng)血安神：用于血虛，神志不安，貧血等。 紅棗 ? [營養(yǎng)效能 ] ? 含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、抗壞血酸及鈣、鐵等多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。 ? 含有豐富的糖類和維生素 C以及環(huán)磷酸腺苷等，能減輕化學藥物對肝臟的損害。 中醫(yī)食療與養(yǎng)生保健 三、食物的四氣與五味 食物的四氣 ? 食物的四氣：一年四季是春、夏、秋、冬。春溫，夏熱，秋涼，冬寒。 ? 生長在大自然的食物也具有寒、熱、溫、涼之性。 食物的四氣 ? 食物所具有的四氣對飲食保健有什么意義？ ? 熱性、溫性的食物適合寒性體質(zhì)的吃。 ? 寒性、涼性的食物有清熱瀉火的作用，適合體內(nèi)有熱的人吃。 食物的四氣 ? 有些藥食是平性的，既不過熱，也不過寒，比如蓮子、山藥、枸杞之類，基本上適合所有人食用。 四氣（寒熱溫涼） “熱者寒之” ? 西瓜、柿子、香蕉、獼猴桃，等 ——寒性（瓜果） 香蕉 功效：潤肺養(yǎng)陰、清熱生津、潤腸通便。 利尿降壓 ——預防和治療高血壓、動脈硬化。 香蕉 ? 緩解憂郁 ——對失眠或情緒不良有一定療效，香蕉中含有一種叫“５－羥色胺”的物質(zhì)，能起到鎮(zhèn)靜安神的作用。 香蕉 ? 香蕉含有較多的鉀鹽，增加腎臟的負擔，腎功能不全者慎用。 ? 胃寒者少用。 西瓜 ? 西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。 西瓜 [功效應用 ] 1．生津止渴，消暑除煩 ? 西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會很快改善。 西瓜 ? 2．利尿 ? 西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥。 ? 急性腎炎水腫，服用西瓜利尿，消除蛋白尿。 涼性蔬菜 ? 芹菜、菠菜、竹筍、黃瓜、絲瓜，等 ——涼性（蔬菜） 菠菜 ? 含較高的天然核黃素（維生素Ｂ２ ）與硫胺，冬令氣候干燥，對常在暖氣、空調(diào)房間辦公的人員，極易感染病毒而患口角炎，經(jīng)常吃些菠菜，可以預防和治療。 菠菜 ? 菠菜葉中含有類胰島素樣物質(zhì)，對糖尿病患者有益。 涼拌菠菜 ? [用料 ] 鮮菠菜 250g，鹽、香油適量。 ? [做法 ] 鮮菠菜 250g（ 1日量）洗凈，放入開水中燙 3～ 5分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽拌食。每日 2次。 涼拌菠菜 ? [功效 ] 清熱通便，降壓。適用于高血壓伴便秘、頭痛、面紅者。 “廚房里的藥物” ? 芹菜 ? 芹菜是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，達到預防結(jié)腸癌的目的。 “廚房里的藥物” ——芹菜 清熱平肝 用于肝火上炎之頭暈，頭痛，失眠，面紅目赤等。芹菜是治療高血壓和高血壓引起的并發(fā)癥的有效食物。芹菜對預防高血脂、動脈硬化和糖尿病等都十分有益，并有輔助治療作用。 鮮芹蘋果汁 ? [用料 ] 鮮芹菜 250g，蘋果 1～ 2個。 ? [做法 ] 鮮芹菜放入沸水中燙 2分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次 1杯，每日 2次。 鮮芹蘋果汁 ? [功效 ] 降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。 竹筍 ? [功效應用 ] ? 清熱化痰：用于熱毒內(nèi)蘊，咳嗽痰多。 ? 和中消食：用于胃腸食積不化，胃脘嘈雜，胸膈脹滿，便秘等癥。 竹筍 [營養(yǎng)效能 ] ? 竹筍的營養(yǎng)非常豐富，含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及磷、鐵、鈣等。竹筍中含量最多的纖維素在營養(yǎng)保健中有重要價值，能預防腸癌、痔瘡以及單純性肥胖，高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病患者可佐食。 ? 竹筍有改善或消除婦女面部蝴蝶斑（
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