《淺談飲食與健康》word版-文庫(kù)吧
2024-12-23 16:50 本頁(yè)面
【正文】 貴的，它直接影響一個(gè)人的學(xué)習(xí)、生活和工作以及美好理想的實(shí)現(xiàn)。而飲食是人類(lèi)生存和發(fā)展活動(dòng)的一個(gè)重要方面，沒(méi)有飲食，就沒(méi)有充沛的精力和體力，也就談不上創(chuàng)造更好的未來(lái)的，俗話(huà)講“民以食為天 ”，吃好飯也是人生存的根本 [3]。 1 飲食的重要性 飲食是維持人體生命的必需物質(zhì)，但是飲食不當(dāng)則又會(huì)成為疾病發(fā)生的重要原因。俗語(yǔ)說(shuō)：“ 病從口入 ” 其理由在此。飲食不當(dāng)招致疾病 . 飲食過(guò)飽過(guò)饑或不定時(shí)，容易得胃病 . 大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心病長(zhǎng)期大量飲酒，易患肝硬化、可導(dǎo)致胎心畸形或癡呆的低能兒。如果酒中甲醇含量過(guò)高，還會(huì)產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥。經(jīng)常食鹽過(guò)量，會(huì)出現(xiàn)高血壓；經(jīng)常食鹽不足，會(huì)出現(xiàn)低血壓和無(wú)力癥、腎病。長(zhǎng)期偏食會(huì)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵 性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。常吃霉變食物或黃麴霉毒素污染的糧食，易患肝癌。注意飲食調(diào)理，做好疾病防治飲食關(guān)系到人體的健康和疾病的防治，因此日常必須特別加以注意，并加以調(diào)理。飲食調(diào)理原則主要是：一是飲食要多樣化合理搭配 “ 五谷為養(yǎng)、不果為助、五畜為益、五葉為充 ” [4]。即是說(shuō)谷類(lèi)為食品，肉類(lèi)為副食品，用蔬菜來(lái)充實(shí)，以水果為輔助。五味為酸、苦、甘、辛、咸。五味和五臟相聯(lián)系， “ 五味入胃，各有所喜 ” ，心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、腎欲咸。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，堿先入腎。只有五味調(diào)和才能滋 養(yǎng)五臟，促進(jìn)身體健康。二是飲食要有節(jié)制，切忌過(guò)飲過(guò)食甚至暴飲暴食?？偠灾?，飲食的調(diào)理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜溫?zé)崾燔洠烧秤采?。春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽(yáng)，冬食熱，以養(yǎng)陰。 2 食物里的營(yíng)養(yǎng) 食物里到底有什么營(yíng)養(yǎng) [5]？食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、礦物質(zhì)、維生素與微量元素等。此外，食物中還含有許多具抗氧化作用的生物活性物質(zhì)。不同食物的營(yíng)養(yǎng)素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質(zhì)為主；水果、蔬菜則富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維 [6]。 3 合理的飲食搭配 在社會(huì)物質(zhì)比較豐富、科技水平日益提高的今天，怎樣吃得更科學(xué)或者說(shuō)更有益于健康，是當(dāng)前人們存眷的話(huà)題。有人將當(dāng)前人們?cè)陲嬍撤矫娴淖非?，概括為“吃雜”“吃粗”“吃野”和“食齋”四大獨(dú)特的地方。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，還是應(yīng)該將這四大獨(dú)特的地方結(jié)合，合理搭配，有可能會(huì)更符合人們對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求，對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，合理搭配顯得更重要。 粗細(xì)搭配 科學(xué)研究表明，不同種類(lèi)的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價(jià)值。糧食在經(jīng)過(guò)加工后，往往會(huì)喪失一些營(yíng)養(yǎng)素，出格是膳食纖維、維生素和無(wú)機(jī)鹽，而這些營(yíng)養(yǎng) 素也恰是人體所需要或容易缺少的。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標(biāo)準(zhǔn)粉的 1/3，而維生素 B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的 1/50
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