《茶樓經(jīng)營新理念》word版-文庫吧
2024-12-23 15:04 本頁面
【正文】 量控制標(biāo)準。⑤ 茶藝員的考核標(biāo)準。 （三）服務(wù)的個性化 盡管我們強調(diào)服務(wù)的標(biāo)準 和規(guī)范，強調(diào)整體和統(tǒng)一，但在實際服務(wù)過程中，滿足顧客的需求才是我們的目的。所以，針對不同的顧客在服務(wù)時就要有所變通。服務(wù)的個性化主要是指茶藝館的服務(wù)人員針對不同的顧客或不同的需要提供不同的服務(wù)：這就要求服務(wù)人員針對顧客的要求，表現(xiàn)出高度的靈活性，善于對服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)手段重新進行組合，以靈活、優(yōu)質(zhì)、高效的個性化服務(wù)贏得客人的滿意。 （四）服務(wù)的技巧化 服務(wù)的技巧化是指培養(yǎng)和增強服務(wù)人員的服務(wù)技巧，利用服務(wù)技巧來吸引和滿足顧客，充分發(fā)揮技巧在服務(wù)中的作用。茶藝服務(wù)歸根結(jié)底是靠自身的、其他行業(yè)難以 替代的服務(wù)技巧生存和發(fā)展的。要表現(xiàn)出高超的技藝，就要求茶藝服務(wù)人員要具有豐富的茶葉、茶藝、茶文化知識和社會知識，嫻熟的茶藝技能，長期的服務(wù)經(jīng)驗，一定的處理人際關(guān)系的能力等。茶藝館可以通過培訓(xùn)、交流、內(nèi)部考核、競賽活動等提高員工的服務(wù)技能和技巧。 （五）服務(wù)的關(guān)系化 茶藝服務(wù)與其他服務(wù)的明顯不同，表現(xiàn)在它具有明顯的親和性的特色，這是由于茶葉的特性及茶文化的本質(zhì)所決定的。相對來講，在服務(wù)過程中，顧客與茶藝服務(wù)人員之間的交流較多，也較為深人。所以，茶藝館可以利用其有利的一面，采取關(guān)系化策略，即在服 務(wù)過程中強調(diào)關(guān)系營銷、人際溝通、服務(wù)人員的交際能力、與顧客接觸?真實瞬間?的服務(wù)質(zhì)量，增強顧客對茶藝館的好感，提高顧客對服務(wù)品牌的忠誠度，形成相對穩(wěn)定的顧客群。這就要求服務(wù)員要善于引導(dǎo)顧客進人角色，并從細微處關(guān)心和體貼顧客，使服務(wù)升華到一個更高的層次，使顧客真正產(chǎn)生?賓至如歸?的感覺。 （六）服務(wù)質(zhì)量管理 要使茶藝館的服務(wù)質(zhì)量讓顧客放心和信任，并不是一朝一夕能夠做到的。?取信十年，失信一日?，企業(yè)信譽的建立與每一個人都有著密切的聯(lián)系，也需要茶藝館堅持不懈的努力。為了從總體上提高服務(wù)質(zhì)量，就需要 運用系統(tǒng)的方法把質(zhì)量管理的各階段、各環(huán)節(jié)的職能組織起來，形成一個職責(zé)明確、互相協(xié)調(diào)、互相促進的有機整體，保證服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)的實現(xiàn)。這就需要茶藝館做好以下幾個方面的工作： ① 明確企業(yè)質(zhì)量管理的目標(biāo)。 ② 制訂提高服務(wù)質(zhì)量的計劃。 ③ 形成全員參與的服務(wù)質(zhì)量管理體系。 ④ 增強全部員工的質(zhì)量意識。 ⑤ 加強服務(wù)培訓(xùn)，提高員工的整體素質(zhì)。 ⑥ 迅速搜集、整理、分析茶藝館服務(wù)質(zhì)量的信息，善于發(fā)現(xiàn)問題，并采取措施加以解決。 ⑦ 加強服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督、檢查和評論，以 增強員工提高服務(wù)質(zhì)量的主動性。 ⑧ 迅速、妥善處理糾紛和服務(wù)事故，避免問題的擴大化，把影響控制在最小的范圍。 茶館怎樣做到進貨最實惠 20220306 15:45 | 點擊 : 次 ?茶館年底開業(yè)，現(xiàn)在最沒底的是進貨?。?有沒有好品牌好茶葉給聯(lián)系聯(lián)系?。?總派采購走批發(fā)市場成本太高了?。?食雜店都有固定的業(yè)務(wù)員送貨上門，茶館咋就求茶無門呢？?關(guān)于茶館進貨，是始終擺在經(jīng)營者面前的難題，勞心勞神。在歷屆茶館經(jīng)營者的討論會上，大家多次提出了相同的問題。在距離大型茶葉批發(fā)市場較遠的中小城市茶館 和剛剛開業(yè)的小規(guī)模茶館中，這一問題更為突出。 一邊是求茶若渴的茶館，一邊是面對市場競爭越發(fā)激烈的生產(chǎn)銷售企業(yè)。一需一供，似乎不是問題則是商機。那么，茶館進貨難，是因為與企業(yè)溝通不足導(dǎo)致信息不對稱造成的嗎？ ?茶館的進貨量太小，又一味地壓低價格。這部分市場利潤小，操作成本高。即便企業(yè)主動去做，我們也更愿意做酒店的餐前茶?，福州九峰茶葉連鎖店的董事長葉清德說。據(jù)了解，在東北的二線城市，一家中等規(guī)模的茶樓 200平方米，一天的用茶量在 70 克左右。遼寧撫順鴻興泰茶業(yè)總經(jīng)理蔣詠根據(jù)自身的情況分析說：?撫順共有十 幾家茶館，即便我的茶莊包攬了整個城市的茶館用茶的配送能有多大的利潤？付出多于回報！?茶商們提到給茶館供貨也都紛紛搖頭，即便是茶館采購員上門來企業(yè)購茶，銷售人員也很多不是很歡迎，?這些人和普通的消費者比，太能殺價。和茶莊的進貨商就更不能比，他們的量少種類多，還不夠我們忙活的呢?。 一方面，茶館需要的是準確迅速的市場信息，穩(wěn)定的進貨渠道，暢通的物流和可靠的配送服務(wù)。一方面，企業(yè)經(jīng)銷商又都?看不上?茶館這部分市場。針對這一矛盾，中國社會科學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心秘書長陸堯提出了專業(yè)茶產(chǎn)品配送中心的設(shè)想。將茶 館企業(yè)的需求集中，變小需求為大市場，通過配送中心這樣的中介機構(gòu)，代表茶館整體與企業(yè)對話，實現(xiàn)茶館的需求，同時，集約成本，使企業(yè)期待的利潤得以實現(xiàn)。 這一設(shè)想并非憑空，浙江金華都市翡翠茶廠已經(jīng)成功為東北近百家茶館進行產(chǎn)品配送。都市翡翠茶廠總經(jīng)理王能介紹說：?我們除了為茶館提供配送服務(wù)外，還有日韓餐廳、西餐廳、蛋糕店
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