食品檢驗技術第三章-文庫吧
2024-12-22 10:20 本頁面
【正文】 a b（ c – b = x） c x y（ a – c = y） x=所需 a 的體積， y=所需 b 的體積。 （二）物質的量濃度溶液的配制技術 ? 溶液濃度的調整 （ 2） 稀溶液調整為濃溶液法 仍按照溶液濃度與體積成反比的原理及交叉法計算。公式為： C1 ——濃溶液濃度； V1 ——濃溶液體積； C1 ——稀溶液濃度； V1 ——稀溶液體積； C ——所需溶液濃度； C x （ V1+V2 ） = C1 x V1+ C2 x V2 注意要點： ? 配好的試劑溶液應該放入體積合適的試劑瓶中。 ? 見光容易發(fā)生變化的試劑應該放入棕色瓶或將 瓶放在暗處。 ? 試劑瓶上應貼上標簽。標簽上應寫明試劑濃度， 緩沖溶液還應注意 pH 、試劑名稱和配制日期。 （三） pH 指示劑的配制技術 酸堿指示劑 通常是指隨著溶液 pH 的改變而伴隨著顏色變化的一類物質。這類指示劑或失去質子由酸式轉化為堿式，或得到質子由堿式轉化為酸式，從而發(fā)生顏色改變，所以將這類指示劑稱為 pH 指示劑。在微生物鑒定、檢測過程中，經(jīng)常要用到此類試劑。 第三節(jié) 培養(yǎng)基 ? 培養(yǎng)基是用人工方法，將多種物質按照各類 微生物生長繁殖所需要而配制的一種混合營 養(yǎng)料。食品微生物檢測時，為了得到準確的 結果，需要對微生物進行擴大培養(yǎng)，常用到 各種不同的培養(yǎng)基。現(xiàn)在已經(jīng)有用于微生物 檢測的各種制備好的培養(yǎng)基購買。但作為食 品檢驗工作者仍應掌握培養(yǎng)基的相關理論知 識和配制技術。 第三節(jié) 培養(yǎng)基 培養(yǎng)基的分類 ? 根據(jù)對培養(yǎng)基組成物質的化學成分是否完全了解來區(qū)分： １）天然培養(yǎng)基 天然培養(yǎng)基是指利用各種動、植物或微生物的原料，其成分難以確切知道。用作這種培養(yǎng)基的主要原料有：牛肉膏、麥芽汁、蛋白胨、酵母膏、玉米粉、麩皮、馬鈴薯、牛奶、血清等。 ２）合成培養(yǎng)基 合成培養(yǎng)基是一類化學成分和數(shù)量完全知道的培養(yǎng) 基，它是用已知化學成分的化學藥品配制而成。這類培養(yǎng)基化學成分 精確、重復性強，但價格昂貴，而微生物又生長緩慢，所以它只適用 于做一些科學研究，例如營養(yǎng)、代謝的研究。 ３）半合成培養(yǎng)基 在合成培養(yǎng)基中，加入某種或幾種天然成分；或 者在天然培養(yǎng)基中，加入一種或幾種已知成分的化學藥品即成半合成 培養(yǎng)基。這種培養(yǎng)基在生產實踐和實驗室中使用最多。 優(yōu)點： 取材便利、營養(yǎng)豐富、配制簡便； 缺點： 營養(yǎng)成分難以控制、實驗結果的重復性較差。 優(yōu)點： 化學成分及其含量明確、實驗的可重復性好； 缺點： 配制繁瑣、成本較高。 合成培養(yǎng)基 : 天然培養(yǎng)基： 第三節(jié) 培養(yǎng)基
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