面粉強化復合營養(yǎng)素生產(chǎn)的質量控制-文庫吧
2025-04-27 08:53 本頁面
【正文】 胚芽 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 小麥及面粉的營養(yǎng)成分 名稱 VA 181。g B1 mg B2 mg 尼克酸 mg VE mg Ca mg P mg Fe mg Zn mg 小麥 34 325 富強粉 27 114 特二粉 30 120 麥胚粉 85 1168 麩皮 20 205 682 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 強化面粉的生產(chǎn)工藝 ? 原輔料：小麥（面粉）、復合營養(yǎng)素、 其他 ? 工藝：小麥清理 — 水分調節(jié) — 研磨 —篩理 — 復合營養(yǎng)素添加 — 攪拌均勻 —分裝打包 — 強化面粉 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 面粉強化工藝 微量添加器 總粉（混合絞龍） 檢查篩 提升機 輸送絞龍 面粉打包機 絞龍工藝流程圖 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 面粉倉 微量添加裝置 電子稱 混合攪拌機 配粉工藝流程圖 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 強化面粉營養(yǎng)素標示 專家推薦量 （ 每公斤面粉 ） VB1 / kg VB2 / kg 葉酸 mg / kg 鋅 25 mg / kg 鐵 20 mg / kg 煙酸 35 mg / kg 鈣 1 g / kg 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 名稱和鐵含量 特 點 相對生物效價 硫酸亞鐵 20% 藍綠色結晶或顆粒，溶于水、鐵醒味重 100 葡萄糖酸亞鐵 % 淺黃灰色或微帶灰綠的黃色細粉或顆粒，有類似焦糖的氣味 97 乳酸亞鐵 % 淡綠至白色結晶或結晶塊，稍有特異臭，有稍帶甜味的鐵銹味 富馬酸亞鐵 33% 紅桔色或紅棕色顆粒狀粉末，無臭，幾乎無味 95 焦磷酸鐵 24% 棕黃色或黃白色粉末，無臭，幾乎沒有鐵味。微溶于水 45 乙二胺四乙酸鈉鐵 % 黃色至黃綠色粉末，無臭，無鐵銹味，不氧化，也不引起食物氧化，溶于水 240 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 II. 面粉復合營養(yǎng)素生產(chǎn)工藝 ? 面粉營養(yǎng)素要根據(jù)企業(yè)標準來生產(chǎn)。在生產(chǎn)之前要根據(jù)國家有關法規(guī)和標準、行業(yè)標準等嚴格制定 《 面粉營養(yǎng)素企業(yè)標準 》 。 ? 不同復合營養(yǎng)素生產(chǎn)工藝各不相同 、要根據(jù)不同原料、下游食品的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品類型而定、如奶粉生產(chǎn)有干法和濕法生產(chǎn)兩種工藝，再如對 DHA和 AA等非常不穩(wěn)定的原料在復合生產(chǎn)前用其他材料進行包埋噴霧等預處理；有些營養(yǎng)素直接接觸可能發(fā)生反應而失效 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 面粉復合營養(yǎng)素生產(chǎn)工藝流程 生產(chǎn) 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 III. 面粉復合營養(yǎng)素生產(chǎn)的質量控制 復合營養(yǎng)素的生產(chǎn)是一項技術性很強的工作，它對生產(chǎn)條件要求較高：生產(chǎn)車間環(huán)境、設備、計量、人員等。 因此，在強化面粉營養(yǎng)素的生產(chǎn)加工過程中，建立一套有效的 生產(chǎn)、衛(wèi)生管理和質量監(jiān)控體系 ，對避免因食用添加不合格強化面粉營養(yǎng)素產(chǎn)品而引起的大規(guī)模食物中毒事件是十分必要的。 ? 好生產(chǎn)操作規(guī)范（ GMP） ? HACCP體系 ? ISO9001:20xx管理體系 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 一、 GMP生產(chǎn)操作規(guī)范 按照國家藥品監(jiān)督管理局 《 藥品生產(chǎn)質量管理規(guī)范 》 和 《 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》 (GB174051998)的要求： 人員要求 ? 保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須具有與所生產(chǎn)的保健食品相應的 具有醫(yī)藥學（或生物學、食品科學）等相
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