01廚房安全管理制度-文庫吧
2025-08-12 13:33 本頁面
【正文】 旁不得 堆放可燃、易燃、易爆物品。煤氣罐要與燃燒器及其它火源的距離不得少于 1 5 米。 廚房員工在 使用火源 工作時(shí)，不得隨意離開自己的崗位，不得粗心大意以防發(fā)生意外。 廚房工 作人員在下班前各崗位要有專人負(fù)責(zé)關(guān)閉能源閥門。負(fù)責(zé)檢查火種是否 全部熄滅。 消防器材應(yīng)放 到固定的 位置。 如果發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即撥打消防電話，在消防隊(duì)未到前，自己要先搶救。油類起火最好用鍋蓋、消防沙或滅火器撲滅。 劉劉劉 一一一 手手手 管管管 理理理 模模模 式式式 第 2 頁 共 4 頁 3 廚房預(yù)防意外傷害事 故 發(fā)生 防止刀具傷害 。 使用刀具時(shí)，注意力要集中，運(yùn)刀方法要正確。 所有 切割 工具應(yīng)保持鋒利，刀愈 鈍切割食品易滑動(dòng)，割傷事故就會(huì)發(fā)生。 操作時(shí)不用刀指東西，不能拿著刀邊走邊甩動(dòng)膀子，以免刀口傷人。 不要將刀放在 操作臺(tái) 或墩子 邊緣以免震動(dòng)時(shí)滑落砸到腳上；一但發(fā)現(xiàn)刀具掉落切不可用手去接拿。 清洗刀具時(shí)，要一件件 進(jìn)行，切不可將刀具 浸沒在放滿水的洗滌池中。 禁止拿著刀
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