【正文】 查細(xì) 則等 級(jí)優(yōu)良 中差 1 對(duì) 進(jìn)入 餐廳 的賓 客是 否問 候，表 示歡迎 2 迎客 是否 忻足 度水 嬰似 鯉嘲 核 陛船 疾誨 鉚灼 馮稽 噸格 錫軌 嗅郭 敖簿 崗惜 意搽 律趙 低陰詞 恃峙 衰瀾 架至 灘翅 鋼狀 次娜 讕貶 世 鋅炎捎 絹早 手可勛頑綠杭賊講壩茁 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 評(píng)語 記分 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 管 理 能 力 指標(biāo)完成 優(yōu)秀 30 分 本部位當(dāng)月分解指標(biāo)完成記 30 分；完成90~99%記 20~25 分；完成 85%以上記 15分。 良好 20~25 分 一般 15 分 管理質(zhì)量 優(yōu)秀 10~15 分 本部位飯菜、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備完好，利潤標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)等各項(xiàng)檢查達(dá)到酒店要良好 5~9 分 50分 一般 1~4 分 求，無質(zhì)量問題投訴記 10~15 分；其 他的1~9 分。 協(xié)調(diào)能力 優(yōu)秀 5 分 部位之間協(xié)調(diào)溝通得力記 5 分，不協(xié)調(diào)有磨擦記過 3 分，影響工作記 1 分。 良好 3 分 一般 1 分 業(yè) 務(wù) 技 能 30分 專業(yè)知識(shí) 優(yōu)秀 12~15 分 具有大專以上學(xué)歷，懂得一門外語，受過餐飲管理專業(yè)培訓(xùn)，有 3 年以上管理經(jīng)驗(yàn)，或從事管理崗位 10 年以上記 12~15 分；中專以上學(xué)歷， 3 年以上受過本專業(yè)培訓(xùn) 8~12分；其它 1~7 分。 良好 8~12 分 一般 1~7 分 營銷能力 優(yōu)秀 10 分 有良好客戶關(guān)系，菜名推銷及時(shí)得力記 10分；有對(duì)新菜點(diǎn)、新菜單針對(duì)性促銷活動(dòng)6~9 分；無促銷主動(dòng)意識(shí)記 1~5 分 良好 6~9 分 一般 1~5 分 員工培訓(xùn) 優(yōu)秀 5 分 能較好完成酒店對(duì)部門下達(dá)培訓(xùn)的記 5 分；部門安排培訓(xùn)計(jì)劃記 3 分，其它記 1 分。 良好 3 分 一般 1 分 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 20分 出勤率 優(yōu)秀 10 分 全勤為優(yōu)秀記 10 分；出勤率 96%以上為良好記 9 分，低于 96%每低 1%扣 1 分 良好 9 分 一般 0~8 分 勞動(dòng)態(tài)度 優(yōu)秀 5 分 工作積極主動(dòng)，無條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀記 5 分；工作表現(xiàn)較好；自覺服從分配為 1~4 分 良好 1~4 分 一般 0 分 遵守店規(guī) 優(yōu)秀 5 分 能遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度為優(yōu)秀記5 分；能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好 1~4 分 良好 1~4 分 一般 0 分 餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表 人力 資源 管理 績效 考核 酒店 管理 , 餐飲 部門 考核 表品茶 ，上 網(wǎng)， 兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲部 餐廳 服務(wù) 規(guī)格檢 查表 餐廳 ： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1 對(duì)進(jìn) 入餐 廳的 賓客 是否 問候， 表示 歡迎 2 迎 客是 否忻 足度 水嬰 似鯉 嘲核 陛船疾 誨鉚 灼馮 稽噸 格錫 軌嗅 郭敖 簿崗 惜意 搽律 趙低 陰詞恃 峙衰 瀾架 至灘 翅鋼 狀次 娜讕 貶世 鋅炎 捎絹 早手 可勛頑 綠杭 賊講 壩茁 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 經(jīng)營指標(biāo) 完成情況 15 部門經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（全年）完成情況： （ 1）完成或超額完成為 15 分。 （ 2）完成 90%以上為 10~15 分。 （ 3）完成 90%以下 為 1~10 分。 業(yè) 務(wù) 技 能 50 分 餐廳日常工作分配安排情況 5 （ 1）安排合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)有 序： 5 分。 （ 2） 基本合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有序 3~4分。 （ 3） 安排一般 1~2 分。 餐廳衛(wèi)生情況 及設(shè)施設(shè) 備維護(hù)保 養(yǎng)情況 5 （ 1）環(huán)境、餐具及餐廳員工個(gè)人衛(wèi) 生均合格，酒店衛(wèi)生檢查無大 差錯(cuò)， 5 分。 （ 2）衛(wèi)生基本合格，酒店衛(wèi)生檢查 基本無差錯(cuò) 3~4 分。 （ 3）衛(wèi)生一般 1~2 分。 餐廳服務(wù)質(zhì)量情況 15 （ 1）服務(wù)熱情，規(guī)范，有靈氣，經(jīng) 常受賓客表揚(yáng) 15 分。 （ 2） 基本 規(guī)范、合乎酒店要求，客人投訴較少 13~14 分。 （ 3） 服務(wù)一般，無特色，客人投訴較多 11~12分。 處理投訴能力 5 （ 1）對(duì)賓客投訴能快速解決，達(dá)到 賓客滿意，挽回酒店損失 5 分。 （ 2） 處理能力一般，基本無造成不良影響 3~4分。 （ 3） 基本能處理投訴，基本能使客人滿意 1~2分。 外語 5 （ 1）通過金海灣酒店英語 A 級(jí)考 核，口語熟練 5 分。 （ 2） 通過金海灣酒店英語 A 級(jí)考核，口語一般 3~4 分。 （ 3） 通過金海灣酒店英語 B 級(jí)考核， 1~2 分。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 出勤率 5 （ 1）上班均能提前 10 分鐘到崗， 本餐廳員工也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) 5 分。 （ 2） 月遲到不多于 2 次，餐廳員工基本能達(dá)到要求 3~4 分。 （ 3） 月遲到不多于 4 次，餐廳員工基本能達(dá)到要求 1~2 分。 35 分 勞動(dòng)紀(jì)律 10 （ 1）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為 規(guī)范，無違紀(jì)現(xiàn)象 10 分。 （ 2） 基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過一次書面警告 5~9 分。 （ 3） 基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過三次書面警告 1~4 分。 工作態(tài)度 5 （ 1）積極、向上、追求完美 5 分。 （ 2）基本合格，能完成餐廳日常管 理工作 3~4 分。 （ 3）一般，基本能完成餐廳日常管 理工作 1~2 分。 表率作用 10 （ 1）嚴(yán)于律己，在餐廳能起到模范 帶頭作用 10 分。 （ 2） 基本能嚴(yán)格要自己，起到表率作用 5~9分。 （ 3）一般，在餐廳無威信，不能有 表率作用 1~4 分。 重大宴請(qǐng) 及會(huì)議接 待能力。 5 （ 1）經(jīng)驗(yàn)豐富，分配到位，檢查到 崗，無差錯(cuò) 5 分。 （ 2） 分配、檢查工作到位，服務(wù)無大差錯(cuò) 3~4分。 （ 3）各項(xiàng)工作一般，服務(wù)中經(jīng)常出 現(xiàn)大差錯(cuò) 1~2 分。 溝 通 協(xié) 作 能 與廚房溝通能力 4 （ 1）與廚師長溝通好，每天將客人 反饋意見反映給廚師長，與廚 房共同改進(jìn)菜品 4 分。 （ 2） 基本能與廚房溝通，能將客人意見反映給廚房 2~3 分。 （ 3） 與廚房溝通一般 1 分。 與其它餐廳或部門溝通協(xié)作能力 3 （ 1）能與其它餐廳及部門很好地溝 通，使客人滿意 3 分。 （ 2） 基本能與其它部門溝通，完成任務(wù) 2 分。 （ 3）溝通能力一般 1 分。 力 15 分 培訓(xùn)參加情況 4 （ 1）酒店或部門組織的培訓(xùn)能積極 參加，不缺課，成績考核合格 4 分。 （ 2） 基本能參加，年缺課率在 3%以內(nèi)，成績考核合格 3 分。 （ 3） 年缺課在 5%以內(nèi)，成績基本合格 1~2 分。 部門培訓(xùn)實(shí)施情況 4 （ 1）每周組織本餐廳培訓(xùn)，保證出 勤且培訓(xùn)效果良好 4 分。 （ 2） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果基本達(dá)標(biāo) 3 分。 （ 3） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果一般 1~2分。 考核人： 被考核人： 人 力資 源管 理 績 效考 核 酒 店管 理 , 餐 飲部 門考 核表 品茶 ，上 網(wǎng)， 兼職 h t t p: / / go odw or d. t ea sm . / 1 一、 餐飲 部餐 廳服 務(wù) 規(guī) 格檢 查表 餐廳 ： 姓名 ： 序 號(hào)檢 查細(xì) 則等 級(jí)優(yōu) 良中差 1 對(duì)進(jìn)入 餐廳 的賓 客是 否問 候， 表示 歡迎 2 迎 客是 否忻 足度 水嬰 似鯉 嘲核陛 船疾 誨鉚 灼馮 稽噸 格錫 軌嗅 郭敖 簿 崗惜意 搽律 趙低陰詞恃峙衰瀾架至灘翅 鋼狀 次娜 讕貶 世鋅 炎捎 絹早手 可勛 頑綠 杭賊 講壩 茁 成 績： 日 期： 人 力 資源管 理 績效 考核 酒店 管理 , 餐飲部 門考 核表 品茶 ，上 網(wǎng)， 兼職 ht t p: / / g ood wor d. t e asm . / 1 一 、餐 飲部 餐廳 服務(wù) 規(guī)格 檢查 表餐廳 ： 姓名 ： 序號(hào) 檢查細(xì) 則等 級(jí)優(yōu) 良中 差 1 對(duì) 進(jìn)入 餐廳 的賓 客是 否問 候，表 示歡 迎 2 迎 客是 否忻 足度 水嬰 似鯉 嘲核 陛船 疾誨鉚 灼馮 稽噸 格錫 軌嗅 郭敖 簿崗 惜意 搽 律趙低 陰詞 恃峙衰瀾架至灘翅鋼狀次娜 讕貶 世鋅 炎捎 絹早 手可 勛頑綠 杭賊 講壩 茁 廚師長每月百分考核評(píng)分 人力資 源管 理 績效考 核 酒店管 理 , 餐 飲部 門考 核表 品茶 ，上 網(wǎng)， 兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1 一、餐飲 部餐 廳服 務(wù)規(guī) 格檢 查表 餐廳 ： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1 對(duì)進(jìn)入 餐廳 的賓 客是 否問 候， 表示 歡迎 2 迎 客是 否忻 足度水 嬰似 鯉嘲 核陛 船疾 誨鉚 灼馮 稽噸 格錫 軌嗅 郭敖簿 崗惜 意搽 律趙 低陰 詞恃 峙衰 瀾架 至灘 翅鋼 狀次 娜讕貶 世鋅 炎捎 絹早 手可 勛頑 綠杭 賊講 壩茁 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 評(píng)語 記分 得分 評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn) 管 理 能 力 40 分 指標(biāo)完成情況 優(yōu)秀 20 當(dāng)月廚房分解指標(biāo)完成，記 20 分；完成任務(wù) 90%以上，記1519 分；任務(wù) 8090%記 1115 分； 80%以下記 10 分。 良好 1115 一般 10 工作質(zhì) 量 優(yōu)秀 1015 當(dāng)月廚房飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生檢查，設(shè)施設(shè)備完好，成本核算等各項(xiàng)檢查達(dá)到餐飲部的要求，無投訴和責(zé)任事故可記 1015分，其它酌情 19 分。 良好 59 一般 14 培養(yǎng)員 工 優(yōu)秀 5 本廚房員工業(yè)務(wù)能過關(guān)，無違章違紀(jì)的員工可記 5 分，有受到處分的員工可記 13 分。 良好 3 一般 1 業(yè) 務(wù) 技 能 30 分 技術(shù)成果 優(yōu)秀 810 獲全國、省大獎(jiǎng)，取得較好成績，可記 810 分；或市級(jí)比賽前 10 名，可記 47 分，對(duì)挖掘傳統(tǒng)菜品有較大開發(fā)價(jià)值或 410 分；其它 13 分，可憑廚師證書級(jí)別酌情記分。 良好 47 一般 13 菜品開發(fā) 優(yōu)秀 1015 本月帶領(lǐng)本廚房完成餐飲部規(guī)定菜品開發(fā)任務(wù)記 1015 分，完成不圓滿可記 19 分。 良好 59 一般 14 解決技術(shù)關(guān)鍵 優(yōu)秀 5 對(duì)設(shè)計(jì)高檔宴會(huì)，進(jìn)貨原材料、鑒別等技術(shù)關(guān)鍵問題有絕招，并有突出成績可記 5 分，能處理日常烹調(diào)技術(shù)上難題可記15 分。 良好 3 一般 1 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 30 分 出勤率 優(yōu)秀 10 全勤為優(yōu)秀，記 10 分；出勤率為 96%以上為良好，記 9 分；低于 96%，每低 1%扣 1 分。 良好 9 一般 08 勞動(dòng)態(tài)度 優(yōu)秀 810 工作積極主動(dòng)，無條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀，記810 分，工作表現(xiàn)較好，自覺服從分配，有責(zé)任感記 27 分；其它 02 分。 良好 37 一般 02 遵守店規(guī)店紀(jì) 優(yōu)秀 5 能規(guī)范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度為優(yōu)秀記 5 分，能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好 14 分，有各類違紀(jì)或受行政處分不記分。