加強酒店流動資金管理-文庫吧
2025-08-10 12:51 本頁面
【正文】 房部流動資金管理酒店客房流動資金流動量很大，每天都有不同客戶的住進或退房，客房里面的洗漱用品，床上用品流動量也很大。為了更好的計算客房用品所需的流動資金，要首先掌握客房用品儲備定額的計算方法?？头坑闷返膬涠~是由主要用品平均日消耗和儲備日數(shù)決定的。儲備日數(shù)，包括用途日數(shù)、驗收的整理日數(shù)、保險日數(shù)和供應(yīng)間隔日數(shù)，其中主要是供應(yīng)間隔日數(shù)。 客房主要用品的日平均消耗量的計算決定客房用品的日平均消耗量的因素有：客房數(shù)量、客房出租率、每間客房用品配備數(shù)量、用品使用時間（一次性使用或多次使用），使用時間也可以根據(jù)客人的要求決定。一次性消耗的用品日平均消耗量的計算公式是：一次性用品日平均消耗量=客房間數(shù)*平均出租率*每間客房用品配備量例如，某酒店有客房200間，平均出租率是80%，按照規(guī)定，每間客房每天必須配備一次性拖鞋兩雙，一次性拖鞋日消耗量為200*80%*2=320雙多次使用用品日平均消耗客房單數(shù)*平均出租率*每間客房用品配備費/每件用品平均使用日數(shù)就上例而言，該酒店每間客房每天配備2條毛巾，每條毛巾使用60天，該酒店毛巾的日消耗量為200*80%*2/60=客房用品日平均消耗額=∑（某用品平均消耗量*單價） 加強酒店客房部人員的管理酒店客房部人員管理是客房部管理中最基礎(chǔ)、最重要的任務(wù)之一?？头坎咳藛T每天都是能夠直接接觸客房用品，能夠很快的知道房間里面的洗漱用品及床上用品是否需要更換，直接影響著酒店客房用品的使用率。加強酒店客房部人員的管理，嚴格要求每位員工，對每一次的客房用品的支出嚴格把關(guān)，提高客房用品的利用率，降低認人為的消耗，從而降低客房的成本費用，增加利潤。酒店餐飲部是從事飲食制品的加工、提供就餐場所和設(shè)備。主要是酒店餐飲的成本管理，計算原材料消耗和成本，并作好生產(chǎn)過程中的成本控制；在保證服務(wù)質(zhì)量的同時，努力的降低酒店餐飲的成本。 月食品成本的確定月食品成本=期初存貨+本期進貨期末存貨 日食品成本的確定 日耗用食品的成本=直撥原料成本+倉庫發(fā)料成本+調(diào)入調(diào)整數(shù)額調(diào)出調(diào)整數(shù)額日食品成本=日耗用食品成本員工膳食成本 酒店餐飲流動資金管理包括了酒店采購每天的原材料及每天的銷售額等（1）公司采購部正常的市內(nèi)原材料采購，借支現(xiàn)金在 10000 元以下的，部門經(jīng)理簽字后，報請總經(jīng)理和財務(wù)經(jīng)理簽字辦理；市外原材料采購 20000 元以內(nèi)簽批手續(xù)相同，超此標準，需報請董事長簽批。 （2）采購部除以上現(xiàn)金采購?fù)?，其他物品采購借款一律不得超過1000元。（3）現(xiàn)金要做到日清月結(jié)，每日結(jié)出各帳戶的余額，駐店財務(wù)負責人每月至少抽盤現(xiàn)金 2—3次，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并作出盤店報告于次月初上報酒店財務(wù)負責人?！? 酒店采購與酒店財務(wù)與生產(chǎn)經(jīng)營緊密相關(guān)、采購業(yè)務(wù)發(fā)生頻繁、運行環(huán)節(jié)多，但是容易產(chǎn)生漏洞。根據(jù)其特點，會計應(yīng)對酒店采購進行內(nèi)部控制，具體包括：1保證采購業(yè)務(wù)的合法性。即采購業(yè)務(wù)必須符合國家法律法規(guī)的要求，確保采購業(yè)務(wù)中文件合同符合法律規(guī)定。公司財務(wù)部門要定期與供應(yīng)商進行對賬，確保應(yīng)付賬款的真實性，使明細賬與總分類賬核對相符。2保證采購環(huán)節(jié)資產(chǎn)的安全性。即保證在酒店付出貨款的同時，取得相應(yīng)的貨物；保證應(yīng)付款項的真實性和貨款支付的嚴密性。采購的發(fā)票價格，運輸費，稅收等必需憑證齊全，并與合同復(fù)核無誤，才可以辦理結(jié)算，支付貨款；采購產(chǎn)品一般要通過銀行轉(zhuǎn)賬或者支付銀行承兌匯票等手段進行支付，一般物料的采購采用銀行轉(zhuǎn)賬的方式進行。購貨發(fā)票以外增加的采購成本的各種費用，損失，必須經(jīng)過有關(guān)主管部門的審查，和損耗原因分析，確定其合理性和合法性，通過授權(quán)批準后，會計部門方能支付或轉(zhuǎn)賬。貨物驗收必須由獨立于請購、采購和財務(wù)部門的保管部門負責，驗收時應(yīng)核對訂單和合同的有關(guān)事宜。 3保證采購業(yè)務(wù)的適應(yīng)性。即采購業(yè)務(wù)必須適應(yīng)生產(chǎn)、銷售和管理的需要，防止采購不及時等而生產(chǎn)經(jīng)營活動正常進行。 4保證采購業(yè)務(wù)的效益性。即在滿足需要的前提下，盡量降低采購成本，減少采購資金的占用和采購環(huán)節(jié)的損失，以實現(xiàn)效益最大化。防止基于個人私利的不恰當采購，給酒店造成不必要的浪費和損失。5采購與付款流程控制采購與付款業(yè)務(wù)處理程序可具體劃分為：請購、審批、采購、驗收、退貨與折讓、付款和記錄等步驟。這些步驟分別授權(quán)由使用部門、采購部門質(zhì)檢部門、倉儲部門和財會部門處理。這樣，既保證了采購貨物或勞務(wù)的數(shù)量和質(zhì)量，又使支付的貨款金額正確，從而達到控制來購的目的。 （1）請購與審批。采購申請一般由使用部門提出或由倉儲部門提出，物資供應(yīng)部門根據(jù)采購單位的采購申請根據(jù)年度采購計劃，工程用料計劃和庫存消耗定額編制月度采購計劃，由部門主管或其授權(quán)人員審核是否合理，若合理則簽字認可交采購部門，金額巨大或特殊采購應(yīng)由主管總經(jīng)理審批。
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