服務(wù)區(qū)餐廳服務(wù)人員服務(wù)規(guī)范 (1)-文庫(kù)吧
2025-04-22 17:29 本頁(yè)面
【正文】 ，幫您換骨碟?！? ? 撤換茶碟 “請(qǐng)問，這個(gè)茶碟可以收走嗎？” ? 上水果 “這盤生果是我們酒樓 **經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請(qǐng)慢用?！? ? 飯后茶 “請(qǐng)用熱茶。” ? 結(jié)帳 “請(qǐng)問哪位買單？”“多謝八折 N多錢”“多謝收到 N多錢”“多謝找回 N多錢?！? ? 送客 “多謝光臨，歡迎下次在來(lái)，拜拜！” “請(qǐng)”的手勢(shì)具體運(yùn)用 ?帶位手勢(shì) /拉椅手勢(shì) ?開位手勢(shì)斟茶手勢(shì) /斟酒水手勢(shì) ?收茶杯手勢(shì) ?撤換骨碟手勢(shì) ?換煙灰缸手勢(shì) ?上湯手勢(shì) “請(qǐng)”的手勢(shì)具體運(yùn)用 ?分湯手勢(shì) ?加湯手勢(shì) ?上菜手勢(shì) ?撤換菜碟手勢(shì) ?上茶手勢(shì) ?上水果手勢(shì) ?送客手勢(shì) 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ?當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí) ? 咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生 /小姐，您好！歡迎光臨，請(qǐng)問您幾位？”當(dāng)客人回答后便問：“請(qǐng)問先生 /小姐貴姓？ 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ?把客人帶到座位后 ? 拉椅請(qǐng)坐（并做請(qǐng)的手勢(shì)）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“ **先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳茫?qǐng)問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。 ? 要求：語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫在菜卡上 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序 ?服務(wù)員在分管的崗位上站崗 ? 笑臉迎接客人，
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1