【總結(jié)】§5.5蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)FunctionalPropertiesofProteins§引言1、蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)定義:在食品加工、保藏、制備和消費(fèi)期間影響蛋白質(zhì)在食品體系中的性能的那些蛋白質(zhì)的物理和化學(xué)性質(zhì)。2、決定蛋白質(zhì)功能性質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)包括:分子大小、形狀;氨基酸組成和順序;凈電
2025-08-16 00:24
【總結(jié)】基礎(chǔ)知識(shí)匯報(bào)在類(lèi)的合并上,主要有三種算法來(lái)確定類(lèi)間的距離:?jiǎn)我贿B鎖(single-linkage)、完全連鎖(plete-linkage)和平均連鎖(average-linkage)。這三種算法在定義類(lèi)間的距離時(shí)分別取兩類(lèi)間的最小距離、最大距離和平均距離。前兩種算法對(duì)邊緣值太過(guò)敏感,對(duì)于未知的元素分布,一般采用平均連鎖算法。完全連鎖(pleteli
2025-05-13 22:10
【總結(jié)】三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(jiégòu)和功能,重點(diǎn):〔1〕氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程〔2〕蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能(gōngnéng)難點(diǎn):氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程,第一頁(yè),共四十一頁(yè)。,安徽阜陽(yáng)...
2024-10-31 06:17
【總結(jié)】4.1蛋白質(zhì)的一般(yībān)性質(zhì),兩性解離膠體性質(zhì)(xìngzhì)沉淀作用顏色反響,第一頁(yè),共五十六頁(yè)。,兩性(liǎngxìng)解離,蛋白質(zhì)中的可解離(jiělí)基團(tuán)〔1〕N-NH3+〔2...
2024-11-04 05:31
【總結(jié)】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第二章StructureandFunctionofProtein一、什么是蛋白質(zhì)?蛋白質(zhì)(protein)是由氨基酸(aminoacid)為單位,通過(guò)肽鍵連接而成的一類(lèi)高分子含氮化合物,是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。二、蛋白質(zhì)的生物學(xué)重要性1.蛋白質(zhì)是生物體重要組成成分(
2025-01-19 01:48
【總結(jié)】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能StructureandFunctionofProtein(四)第四節(jié)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)一、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)二、蛋白質(zhì)分離和純化三、多肽鏈中氨基酸順序分析——蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定(一)兩性解離和等電點(diǎn)及其分離純化Pr是兩性電解質(zhì)。在溶
2025-04-30 12:07
【總結(jié)】第二章蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能——受體?第一節(jié)分子識(shí)別?第二節(jié)離子通道偶聯(lián)型受體?第三節(jié)G蛋白偶聯(lián)型受體?第四節(jié)酶偶聯(lián)型受體?第五節(jié)細(xì)胞內(nèi)受體第一節(jié)分子識(shí)別細(xì)胞通訊中,由信號(hào)傳導(dǎo)細(xì)胞送出的信號(hào)分子必須被靶細(xì)胞接收才能觸發(fā)靶細(xì)胞的應(yīng)答,接收信息的分子稱為受體(
2025-05-02 13:42
【總結(jié)】蛋白質(zhì)研究的基本實(shí)驗(yàn)方法南昌大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院生理教研室鄒惟瑩實(shí)驗(yàn)研究三個(gè)水平?整體水平:動(dòng)物模型?細(xì)胞水平:形態(tài)、功能?分子水平:基因、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的調(diào)控?基因序列的變化:ErbB2?染色質(zhì)水平上基因活化的調(diào)節(jié):染色質(zhì)的結(jié)構(gòu)(對(duì)核酸酶的敏感程度增加)
2025-05-13 11:46
【總結(jié)】第一節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(jiégòu)與功能,濟(jì)南外國(guó)語(yǔ)學(xué)校(xuéxiào)黃玉娥,第一頁(yè),共二十七頁(yè)。,導(dǎo)入新課,第二頁(yè),共二十七頁(yè)。,無(wú)論是正常(zhèngcháng)的生理過(guò)程還是病理狀態(tài)過(guò)程,身...
2024-10-31 06:18
【總結(jié)】(Biochemistry)生物化學(xué)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第1章StructureandFunctionofProtein?蛋白質(zhì)的概念和生物學(xué)重要性?第一節(jié)蛋白質(zhì)的分子組成?第二節(jié)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)?第三節(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系?第四節(jié)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)?第五節(jié)蛋白質(zhì)的分離純化主
2025-03-18 10:09
【總結(jié)】球蛋白的折疊依賴于各種相互作用A.疏水相互作用是蛋白質(zhì)折疊的主要驅(qū)動(dòng)力蛋白質(zhì)中的疏水基團(tuán)彼此靠近、聚集以避開(kāi)水的現(xiàn)象稱之疏水相互作用或疏水效應(yīng)。B.氫鍵和范德華力也是穩(wěn)定球蛋白的力除了穩(wěn)定?-螺旋和?-折疊結(jié)構(gòu)的氫鍵以外,在多肽鏈骨架和水之間,多肽鏈骨架和極性側(cè)鏈之間,兩個(gè)極性側(cè)鏈之間以及極性側(cè)鏈和
2025-05-04 12:08
【總結(jié)】1蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能(學(xué)習(xí)要點(diǎn))-蛋白質(zhì)3D結(jié)構(gòu)取決于其氨基酸序列-蛋白質(zhì)功能由其空間結(jié)構(gòu)所決定:天然蛋白具有惟一或近乎惟一的構(gòu)象-蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定主要依賴于大量的非共價(jià)性弱相互作用-不同的蛋白質(zhì)具有某些基本結(jié)構(gòu)模式2VLSEGEWQLVLHVWAKVEADVAGHGGDILIRLFKSHPETLEK
2025-08-16 02:57
【總結(jié)】第二章蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能Chapter2StructureandFunctionofProtein主講人:段江燕?蛋白質(zhì)(protein)是由氨基酸為單位組成的一類(lèi)重要的生物大分子,是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。第一節(jié)蛋白質(zhì)通論?蛋白質(zhì)的組成與分類(lèi)?蛋白質(zhì)的大小與分子量?蛋白質(zhì)的構(gòu)象?蛋白質(zhì)的功能
2025-05-03 07:58
【總結(jié)】第二章蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能StructureandFunctionofProtein羅開(kāi)珺研究員碩士生導(dǎo)師蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能(1)StructureandFunctionofProtein課前5分鐘一、什么是蛋白質(zhì)?蛋白質(zhì)(protein)是由許多氨基酸(aminoacids)通過(guò)
【總結(jié)】蛋白質(zhì)的純化方法?在外加電場(chǎng)作用下,帶電的蛋白質(zhì)顆粒在電場(chǎng)中移動(dòng)的速度(v)取決于電場(chǎng)強(qiáng)度(E),所帶的凈電荷(q),蛋白質(zhì)的分子量、分子形狀以及與介質(zhì)的摩擦系數(shù)(f)。幾種常用的電泳?紙電泳?醋酸纖維薄膜電泳?聚丙烯酰胺凝膠電泳(PAGE)(可分為圓盤(pán)電泳和垂直平板電泳)?瓊
2025-01-15 09:48