行業(yè)資料-食品飲料→xx飲品廠產(chǎn)品質(zhì)量管理制度-文庫(kù)吧
2025-08-06 11:27 本頁(yè)面
【正文】 倉(cāng)庫(kù)的貯存環(huán)境符合要求，隨時(shí)檢查貯存物品的存貯質(zhì)量； c)倉(cāng)庫(kù)的貯存品應(yīng)按要求貯放、標(biāo)識(shí)，數(shù)量應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤，保證帳、物、卡一致； d）協(xié)助檢驗(yàn)人員做好產(chǎn)品入庫(kù)前的驗(yàn)證、檢驗(yàn)工作； e）對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理工作和貯存質(zhì)量負(fù)責(zé)。 任職要 求 a) 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排； b) 熟悉本廠的物資流動(dòng)過(guò)程； c) 具備初中以上學(xué)歷或相關(guān)工作 1 年以上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 1 目的與適用范圍 確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)人員和作業(yè)符合要求，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、均衡、安全、衛(wèi)生生產(chǎn)； 適用于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)所有管理、操作人員。 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生要求執(zhí)行 《衛(wèi)生控制程序》 。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)制訂本 管理規(guī)定 ，責(zé)成各 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格貫徹執(zhí)行本規(guī)定 ； 生產(chǎn)技術(shù)科 每月 進(jìn)行一次 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的監(jiān)督檢查、定期考核； 3 工作程序 嚴(yán)格按照生產(chǎn)技術(shù)科 所簽發(fā)的加工任務(wù)單安排 各項(xiàng) 生產(chǎn) 制造事宜。 各項(xiàng)制造過(guò)程中所需原材料，人員， 工裝設(shè)備，監(jiān)控測(cè)量裝置等，均需妥善安排，以避免停工待料。 嚴(yán)格按照 工藝規(guī)程、操作規(guī)程的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)加工。 生產(chǎn)加工過(guò)程中，各工序產(chǎn)量，存量，進(jìn)度，物料，人力等均應(yīng)予以適當(dāng)控制。 操作人員上崗前應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉工裝 /設(shè)備及工具之正確使用方法和防范意外的方法。 各種工裝設(shè)備及工具應(yīng)經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，確保遵守使用規(guī)定 。 工作現(xiàn)場(chǎng)之整理整頓 定置管理 a) 人員定置：規(guī) 定每個(gè)操作人員工作位置和活動(dòng)范圍，嚴(yán)禁串崗； b) 設(shè)備定置：根據(jù)生產(chǎn)流程要求，合理安排設(shè)備位置； c) 工件定置：根據(jù)生產(chǎn)流程，確定零部件存放區(qū)域，狀態(tài)標(biāo)識(shí)和流程圖； d) 工位器具定置：確定工位器具存放位置和物流要求； e) 工具箱定置：工具箱內(nèi)各種物品要擺放整齊。 定置管理實(shí)施要求 a) 有物必有位： 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物品各有其位，分區(qū)存放，位置明確； 有位必分類：生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物品按照工藝和檢驗(yàn)狀態(tài)，逐一分類； b) 分類必標(biāo)識(shí)： 狀態(tài) 標(biāo)識(shí)齊全、醒目、美觀、規(guī)范； c）按區(qū)越定置：認(rèn)真分析繪制 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng) 定置區(qū)越， 生 產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)所有物品 按區(qū)越標(biāo)明位置， 分類存放；不能越區(qū)、不能混放、不能占用通道。 整理整頓要求 a) 整理：效率和安全始于整理。把要與不要的人、事、物分開(kāi)。對(duì)于 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng) 不需要的堅(jiān)決從生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)清除掉 ； b) 整頓：在整理的基礎(chǔ)上，把 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)需要的進(jìn)行 定置管理； c）清掃：生產(chǎn)加工部位除隨時(shí)清掃保持清潔整齊外，工作臺(tái)附近不得有雜物。 d) 清潔：每個(gè)員工持證上崗，儀容整潔大方。每個(gè)員工工作有序，保持肅靜，姿態(tài)端正。 e) 素養(yǎng)：上班時(shí)間未經(jīng)主管同意不得擅離工作崗位、在非指定場(chǎng)所嚴(yán)禁抽煙；每個(gè)員工要養(yǎng)成良好工作作 風(fēng)和嚴(yán)明的紀(jì)律，不斷提高全體員工自身的素質(zhì)。 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)安全管理 操作人員上崗前必須進(jìn)行安全教育，操作規(guī)程教育，使其熟悉工裝 /設(shè)備及工具之正確使用方法和防范意外的方法。 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)油、電、機(jī)械傳動(dòng)等容易產(chǎn)生安全事故的部位，必須有醒目的警示標(biāo)志、標(biāo)牌；對(duì)易燃品（如包裝材料）存放區(qū)，必須按照過(guò)國(guó)家有關(guān)消防安全法規(guī)的規(guī)定，配備安全防范設(shè)施。 操作人員要正確使用勞保用品，確保起到安全防護(hù)作用，嚴(yán)禁違章作業(yè)。 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)一旦發(fā)生安全事故，要采取應(yīng)急措施，盡可能的確保人員 安全，減少經(jīng)濟(jì)損失。 本規(guī)程規(guī)定了生產(chǎn)飲用水包裝用的凈水桶、瓶蓋和管道進(jìn)行消毒的設(shè)施、方法、要求和檢驗(yàn)方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲用水包裝用的凈水桶、瓶蓋和管道。 在整個(gè)消毒過(guò)程中，嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行，確保凈水桶、瓶蓋和管道消毒達(dá)標(biāo)，不得殘留消毒液 ,不得造成二次洗滌，影響產(chǎn)品質(zhì)量。 3. 清洗消毒設(shè)施 桶預(yù)處理間 消毒水槽 含氯消毒液 沖瓶機(jī) 專用消毒桶 專用保潔容器、取用漏勺 凈水桶消毒 凈水桶先用清洗液內(nèi)外 浸泡 10 分鐘，再內(nèi)外刷洗干凈； 用清水將凈水桶內(nèi)外沖洗干凈； 在消毒水槽內(nèi)配制好消毒液 ,濃度 200— 400ppm； 將凈水桶放入消毒水槽進(jìn)行消毒 ,時(shí)間 10 分鐘； 將消毒好的凈水桶上在沖瓶機(jī)上，然后用產(chǎn)品水內(nèi)外沖洗凈水 桶 60 秒； 每池消毒水消毒 300 只凈水桶，每消毒 300 只桶后換新的消毒水。 瓶蓋消毒 瓶蓋在產(chǎn)品水中浸泡 10 分鐘取出； 再將瓶蓋在濃度 200— 400ppm 消毒液中浸泡 15 分鐘； 每桶消毒水消毒 1000 只瓶蓋 ,:每消毒 1000 只瓶蓋后換新的消毒水； 用清潔漏勺取出瓶蓋用產(chǎn)品水沖洗 5 分鐘； 將瓶蓋瀝干水 ,存放在經(jīng)消毒后清潔的存放容器內(nèi)備用。 管道消毒 把儲(chǔ)水桶灌滿水 ,停灌裝機(jī)和水處理設(shè)備； 關(guān)消毒桶排水閥 ,開(kāi)消毒桶進(jìn)水閥； 待消毒桶內(nèi)水注到最高刻度 ,關(guān)閉消毒桶進(jìn)水閥； 往消毒桶內(nèi)注入 600ml 的消毒液 ,配成 200ppm 濃度的消毒水 。 合上水處理設(shè)備電源開(kāi)關(guān) ,啟動(dòng)后置泵，開(kāi)灌裝機(jī)，讓管道內(nèi)充滿消毒水； 待消毒桶內(nèi)的消毒水減少到半桶左右 時(shí) ,停灌裝機(jī)和水處理設(shè)備 ,讓消毒水在管道內(nèi)浸泡 30 分鐘； 又啟動(dòng)后置泵，開(kāi)灌裝機(jī) ,將剩余的消毒水全部輸出 ,開(kāi)消毒桶排水閥； 開(kāi)儲(chǔ)水桶出水閥 ,將儲(chǔ)水桶內(nèi)的水全部輸出 ,沖洗管道。 管道消毒每周一次。 由檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)監(jiān)督每個(gè)過(guò)程的實(shí)施，并詳細(xì)記錄在工序質(zhì)量 驗(yàn)記錄表上。 凈水桶和瓶蓋消毒后按每批次總量的 5%進(jìn)行抽檢。 檢查凈水桶消毒過(guò)程中消毒時(shí)間是否達(dá)到要求 ,消毒后應(yīng)檢查桶 內(nèi)是否有異物、污點(diǎn) ,桶外壁是否清潔。若不合要求應(yīng)及時(shí)返工。 檢查瓶蓋消毒過(guò)程中消 毒時(shí)間是否達(dá)到要求 ,消毒后應(yīng)檢查瓶蓋是否沾有異物、污點(diǎn) ,是否清潔。若不合要求應(yīng)及時(shí)返工。 檢查桶和瓶蓋的消毒水是否及時(shí)更換 ,未及時(shí)更換應(yīng)立即更換新的消毒水 ,并責(zé)成不合消毒要求的桶和瓶蓋及時(shí)返工。 檢查管道是否按規(guī)定進(jìn)行定期消毒 ,消毒后有無(wú)記錄。 目的 明確技術(shù)文件的編制、簽署、更改、保存等相關(guān)的內(nèi)容，確保技術(shù)文件的正確性及實(shí)施有效的管理。 適用范圍 適
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