酒吧、餐飲業(yè)倉庫管理制度-文庫吧
2025-08-05 11:41 本頁面
【正文】 料制度： 向庫房領(lǐng)取在年初申報計劃內(nèi)的物資應(yīng)遵循隨用隨領(lǐng)的原則。由部門領(lǐng)班填寫信用單，采購部負責(zé)人簽字辦理出庫領(lǐng)料。 酒水庫的領(lǐng)取，由餐廳部酒水員填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)班簽批，方可直接到采供部辦理辦理入庫手續(xù)。 計劃外的領(lǐng)用需臨時申請，經(jīng)部門經(jīng)理、采購部負責(zé)人批準方可領(lǐng)用。 交舊領(lǐng)新的物品：物料、底值易耗品等。 物料庫發(fā)料時間為 08： 00―10 ： 00， 14： 00－ 16： 00 酒水發(fā)料時間為 10：00－ 10： 30， 17： 00－ 17： 30。 倉庫依據(jù)正式出庫單發(fā)料，執(zhí)行先進先出制，當面點交貨物規(guī)格、數(shù)量。發(fā)貨點驗離開后，發(fā)生的短缺由收貨方負責(zé)，倉庫不負補償責(zé)任。 使用部門對領(lǐng)用的材料，在使用中因用料變更或剩余應(yīng)辦理退庫。由退料部門領(lǐng)班填寫退料單，采供部檢驗確認后，退回庫房，辦理退庫單。有退貨條件的物料，由采購員協(xié)調(diào)供貨商辦理退換。 五、帳務(wù)管理制度： 存貨核算采用永續(xù)盤存制。 凡進、出倉庫的物資應(yīng)于當日登記，并結(jié)算出存貨數(shù)，以確保物資與明細帳對應(yīng)。所有帳務(wù)應(yīng)做到日清月結(jié)。 每月 24日早 9： 00對物料庫房進行 盤點， 25日 16： 00對酒水總庫房進行盤點， 25 日 21： 00 對廚房進行盤點，
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