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酒吧、餐飲業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理制度-文庫(kù)吧

2025-08-05 11:41 本頁(yè)面


【正文】 料制度: 向庫(kù)房領(lǐng)取在年初申報(bào)計(jì)劃內(nèi)的物資應(yīng)遵循隨用隨領(lǐng)的原則。由部門領(lǐng)班填寫(xiě)信用單,采購(gòu)部負(fù)責(zé)人簽字辦理出庫(kù)領(lǐng)料。 酒水庫(kù)的領(lǐng)取,由餐廳部酒水員填寫(xiě)領(lǐng)料單,領(lǐng)班簽批,方可直接到采供部辦理辦理入庫(kù)手續(xù)。 計(jì)劃外的領(lǐng)用需臨時(shí)申請(qǐng),經(jīng)部門經(jīng)理、采購(gòu)部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可領(lǐng)用。 交舊領(lǐng)新的物品:物料、底值易耗品等。 物料庫(kù)發(fā)料時(shí)間為 08: 00―10 : 00, 14: 00- 16: 00 酒水發(fā)料時(shí)間為 10:00- 10: 30, 17: 00- 17: 30。 倉(cāng)庫(kù)依據(jù)正式出庫(kù)單發(fā)料,執(zhí)行先進(jìn)先出制,當(dāng)面點(diǎn)交貨物規(guī)格、數(shù)量。發(fā)貨點(diǎn)驗(yàn)離開(kāi)后,發(fā)生的短缺由收貨方負(fù)責(zé),倉(cāng)庫(kù)不負(fù)補(bǔ)償責(zé)任。 使用部門對(duì)領(lǐng)用的材料,在使用中因用料變更或剩余應(yīng)辦理退庫(kù)。由退料部門領(lǐng)班填寫(xiě)退料單,采供部檢驗(yàn)確認(rèn)后,退回庫(kù)房,辦理退庫(kù)單。有退貨條件的物料,由采購(gòu)員協(xié)調(diào)供貨商辦理退換。 五、帳務(wù)管理制度: 存貨核算采用永續(xù)盤存制。 凡進(jìn)、出倉(cāng)庫(kù)的物資應(yīng)于當(dāng)日登記,并結(jié)算出存貨數(shù),以確保物資與明細(xì)帳對(duì)應(yīng)。所有帳務(wù)應(yīng)做到日清月結(jié)。 每月 24日早 9: 00對(duì)物料庫(kù)房進(jìn)行 盤點(diǎn), 25日 16: 00對(duì)酒水總庫(kù)房進(jìn)行盤點(diǎn), 25 日 21: 00 對(duì)廚房進(jìn)行盤點(diǎn),
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