【正文】 反饋 D．搞好員工培訓(xùn) ，將直接影響到飯店的()。 A．整體服務(wù)質(zhì)量 B．管理水平 C．經(jīng)濟效益 D． 市場形象 在飯店中具有重要的作用，加強飯店設(shè)備管理的意義主要體現(xiàn)在 (A．提高員工素質(zhì) B．保證飯店生產(chǎn)的正常進行 C．提高工作效率 D．提高飯店整體管理水平 ()。 A．誰主管誰負責 B。三不放過 C．依法辦事 D．教育與處罰相結(jié)合 ，引出了組織管理中的一些基本原則，它們是()。 A．權(quán)力和責任原則 B．信息反饋原則 C．服從命令原則 D．命令統(tǒng)一原則 20．飯店市場細分的原則有 ()。 A。可衡量性 B．可達到性 C．可行性 D．效益性 21．從顧客的角度 講，飯店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷，它由三部分構(gòu)成 ()。 A．物質(zhì)產(chǎn)品 B．感覺上的享受 C．顧客主觀評價 D．心理上的感覺 22．飯店控制職能的類型主要有 ()。 A．預(yù)先控制 B．過程控制 C．現(xiàn)場控制 D．反饋控制 23．按照飯店所應(yīng)承擔的責任不同，可以將客房預(yù)訂分為 ()類型。 A．臨時性預(yù)訂 B．短期預(yù)訂 C．確認類預(yù)訂 D．保證類預(yù)訂 24．前廳部業(yè)務(wù)管理主要包括 ()。 A．預(yù)定業(yè)務(wù)管理 B．接待業(yè)務(wù)管理 C．問詢服務(wù)管理 D．前廳日常服務(wù)管理 25．布件可以分為 ()等類。 A．床上布件 B．衛(wèi)生間布 件 C．餐桌布件 D．裝飾布件 26．菜單的種類有多種多樣，而根據(jù)菜單的內(nèi)容變化可分為 ()。 A．冷餐酒會菜單 B．自助餐菜單 C．固定菜單 D．變動菜單 27．飯店安全工作的特點是 ()。 A．廣泛性 B．服務(wù)性 C．全員性 D．預(yù)防性 28．就飯店工程部組織機構(gòu)設(shè)置的一般模式，工程部至少應(yīng)包括 (A．運行值班 B．維護修理C．綜合管理 D．配電間值班 29．影響飯店顧客消費行為的因素有 ()。 A．旅游環(huán)境因素 B．社會因素 C．個人因素 D．價格因素 30．飯店促銷的手段有 ()。 A．廣告宣傳 B．營業(yè)推廣 C．公共關(guān)系 D．人員推銷 31．飯店作為一種服務(wù)企業(yè)，應(yīng)具備以下哪幾個基本條件？ ()A．須經(jīng)政府有關(guān)部門批準 B．具有旅游服務(wù)接待設(shè)施 C．具有服務(wù)的綜合服務(wù)功能 D．飯店是經(jīng)濟實體，具有法人地位 32．實行飯店等級制度有利于 ()。 A．確立飯店產(chǎn)品和服務(wù)標準 B．飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督 C．維護飯店賓客的利益 D．維護飯店企業(yè)的利益 33．飯店員工培訓(xùn)的內(nèi)容大致包括 ()。 A．職業(yè)道德 B．職業(yè)知識 C．員工能力 D．操作技能 34．飯店市場細分的原則有 ()。 A．可衡量性 B．可 達到性 C．可行性 D．效益性 35．飯店人力資源具有的特征是 ()。 A．再生性和社會性 B．時效性 C．能動性 D．兩重性 需求的發(fā)展，越來越多的飯店配置了特殊樓層（客房），如 ()。 A．總統(tǒng)套房 B．女士客房 C．無煙樓層 D．行政樓層 37．考核和評價飯店財務(wù)狀況和經(jīng)營成果的財務(wù)分析指標很多，但主要指標有（）A．利潤指標 B．償債比率指標 C．營運能力指標 D．盈利能力指標 38．按照飯店所應(yīng)承擔的責任不同，可以將客房預(yù)訂分幾種類型？ (A．臨時性預(yù)訂 B．短期預(yù)訂 C．確認類預(yù)訂 D．保證類預(yù)訂 39．設(shè)備技 術(shù)狀態(tài)完好的標準可以歸納為以下幾個方面 ()。 A．性能良好 B．運行正常 C．零部件齊全 D．耗能正常 40．設(shè)備機械磨損按磨損量的增長速度分為哪幾個階段？ ()A。磨合磨損階段B．折舊磨損階段 C．正常磨損階段 D．激烈磨損階段 講，飯店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷，它由三部分構(gòu)成 ()。 B．感覺上的享受 C．顧客主觀評價 D．心理上的感覺 ()。 B．過程控制 C．現(xiàn)場控制 D．反饋控制 管理的具體內(nèi)容體現(xiàn)在 ()。 分析 B．經(jīng)營決策 C．計劃編制 D．計劃的執(zhí)行 潤包括飯店的 ()。 A．經(jīng)營利潤 B．營業(yè)利潤 C．利潤總額 D．凈利潤 種服務(wù)企業(yè)，應(yīng)具備以下哪幾項基本條件？ ()A．須經(jīng)政府有關(guān)部門批準 B．具有旅游服務(wù)接待設(shè)施 C．具備綜合的服務(wù)功能 D．是經(jīng)濟實體，具有法人地位 ()。 A．預(yù)定業(yè)務(wù)管理 B．接待業(yè)務(wù)管理 C．問詢服務(wù)管理 D．前廳日常服務(wù)管理 47．布件可以分為哪幾類？ ()A．床上布件 B．衛(wèi)生間布件C．餐桌布件 D．裝飾布件 ()。 A．員工的危險行為 B．工作環(huán)境不安全 C．設(shè)備或工具操作維護不當 D．職業(yè)安全培訓(xùn)不到位 49．飯店的安全工作的特點是 ()。 A．廣泛性 B．服務(wù)性 C．全員性 D．預(yù)防性 構(gòu)設(shè)置的一般模式，工程部至少應(yīng)包括 ()aA．運行值班 B．維護修理 C．綜合管理 D．配電間值班 51．管理者應(yīng)該具有的素養(yǎng)主要表現(xiàn)在 ()。 B．心理素養(yǎng) C．業(yè)務(wù)素養(yǎng) D．專業(yè)素質(zhì) 店業(yè)發(fā)展歷史看，飯店設(shè)施大致可以分為 ()。 A．西式飯店 B．中式飯店 C．客棧旅店 D．中西結(jié)合式飯 店 53．影響飯店顧客消費行為的因素有 ()。 A．旅游環(huán)境因素 B．社會因素 C．個人因素 D．價格因素 組織管理制度的內(nèi)容和形式都很廣泛，概括起來主要包括 ()。 A．基本管理制度 B．專業(yè)管理制度 C．崗位責任制 D．經(jīng)濟責任制 55．員工培訓(xùn)的內(nèi)容包括 ()。 A．職業(yè)道德 B．操作技能 C．員工能力 D．職業(yè)知識 資源管理的基礎(chǔ)工作是指 ()。 A．工作分析 B．薪酬管理 C．編制勞動定員 D．勞動定額 體來看，一份完整的菜單，就專業(yè)角度評價，應(yīng)包括哪些內(nèi)容？ ()A．菜點的 名稱和價格 B．菜點的介紹 C．告示性的信息 D．機構(gòu)性的信息 58.特色是康樂項目對客源具有吸引力的根本所在，可從下列幾個方面突出 () B．地方特色 C．規(guī)模特色 D．檔次特色 59．流動資產(chǎn)是指可以在一年或者超過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或運用的資產(chǎn)。流動資產(chǎn)按占有形態(tài)可分為 ()。 A．貨幣資產(chǎn) B．存貨資產(chǎn) C．固定資產(chǎn) D．債權(quán)資產(chǎn) 60．飯店設(shè)備的壽命根據(jù)管理的需要，主要有以下幾種 ()。 A．物質(zhì)壽命 B．技術(shù)壽命 C．經(jīng)濟壽命 D．折舊壽命 第二篇：最新電大?？啤毒频旯芾砀耪摗穯雾椂囗椷x擇題 題庫及答案（試卷號： 2444） 最新電大專科《酒店管理概論》單項多項選擇題題庫及答案（試卷號： 2444）盜傳必究一、單項選擇題 1．飯店為了完成本組織所承擔的任務(wù)，對全體員工分工合作進行的管理，指的是 ()。 A．計劃管理 B．組織管理 C．營銷管理 D．人力資源管理 2．西蒙曾獲 1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是 ()。 A.《系統(tǒng)理論和管理》 B．《工業(yè)組織：理論和實踐》 C．《管理學(xué)》D．《管理決策科學(xué)》 3．飯店的“基本法”是 ()。 A．職工民主管理制 B．員工手冊 C．飯店崗位責任制 D．飯 店經(jīng)濟責任制 4．飯店利潤總額減去所得稅后的金額是 ()。 B．營業(yè)收入 C．利潤 D．經(jīng)營利潤 5．一次用餐的所有菜品用一個固定價格標出，是指 ()。 B．套菜菜單 C．宴會菜單 D．自助菜單 6．以下哪個項目不屬于金鑰匙服務(wù)的范圍？ () B．郵件 C．入住登記 D．購物 7．飯店安全管理中一方面要使賓客感到舒適、方便，另一方面要有高度警惕性，體現(xiàn)的原則是 ()。 A．安全第一 B．外緊內(nèi)松 C．預(yù)防為主 D．群防群治 8．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機磷中毒等，屬于 ()。 B．有毒動物食物中毒 C．常見的化學(xué)性食物中毒 D．人為的中毒 9．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的 ()。 A．信息處理系統(tǒng) B．鑰匙系統(tǒng) C．防火系統(tǒng) D．閉路電視監(jiān)控系統(tǒng) ，根據(jù)《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》規(guī)定，飯店設(shè)備分為七大類，其分類是按 ()。 A．按固定資產(chǎn)管理的要求分類 B．按技術(shù)管理的要求分類 C．按設(shè)備的工作性質(zhì)分類 D．按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類 11．社會及其大眾對飯店的 一種評價或看法，指的是 ()。 A．飯店的服務(wù) B．飯店氣氛 C．飯店信譽度 D．飯店的形象 12．西蒙曾獲 1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是 ()。 A.《系統(tǒng)理論和管理》 B．《工業(yè)組織：理論和實踐》 C．《管理學(xué)》D．《管理決策科學(xué)》 13． 次用餐的所有菜品用一個固定價格標出，是指 ()。 A．點菜菜單 B．套菜菜單 C．宴會菜單 D．自助菜單 14．以下項目不屬于金鑰匙服務(wù)范圍的是 ()。 A．訂花 B．郵件 C．人住登記 D．購物 15．會客服務(wù)屬于 ()類型。 A．特殊服務(wù) B．客房常規(guī)服務(wù) C． 殘疾賓客服務(wù) D．病客服務(wù) 16．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機磷中毒等，屬于 ()。 C。常見的化學(xué)性食物中毒 D．人為的中毒 17．客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的 ()。 A．信息處理系統(tǒng) B．鑰匙系統(tǒng) C．防火系統(tǒng) D．閉路電視監(jiān)控系統(tǒng) 18．飯店財務(wù)部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)《旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》規(guī)定，飯店設(shè)備分為七大類，其分類是 ()。 A．按固定資產(chǎn)管理的要求分類 B．按技術(shù)管理的要求 分類 C．按設(shè)備的工作性質(zhì)分類 D．按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類 19．在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達指示是 ()。 A．矩陣制 B．職能制 C．直線一職能制 D．事業(yè)部制 20．根據(jù)放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的 ()。 B．時間價值 C．利潤率 D．投資收益率 年，在波士頓落成了一座現(xiàn)代化的大飯店，開創(chuàng)了現(xiàn)代飯店業(yè)的先河，指的是 ()A．特萊門飯店 B．愷撒大飯店 C．巴黎大飯店 D．都市飯店 22．根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店的實際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是 ()。 A． 3 人 B． 6 人 C． 8 人 D． 12 人 23．企業(yè)財務(wù)是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運動，它體現(xiàn)著企業(yè)與 ()。 B．各方面的經(jīng)濟關(guān)系 C．勞動的耗費 D．生產(chǎn)經(jīng)營的過程 24．經(jīng)濟環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂項目選項依據(jù)的 ()。 A．市場需求 B．飯店規(guī)模 C．資金能力 D．社會環(huán)境 25．由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主要指 ()。 A．潛在故障 B．功能性故障 C．突發(fā)性故障 D．不允許故障 26．康樂服務(wù)的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現(xiàn)了康樂服務(wù)特點的 ()。 A．原則性 B．專業(yè)性 C．協(xié)作性 D．隨機性 27．康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的 行業(yè)之一，體現(xiàn)的康樂項目選擇原則是 ()。 A．講求特色原則 B．合理配套原則 C．先進性原則 D．適應(yīng)需求原則 28．飯店最高一級消防管理組織是 ()。 A．飯店消防委員會 B．飯店消防中心 C．飯店安全管理委員會 D．飯店消防小組 29．尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的 ()。 A．差別定價策略 B．新產(chǎn)品定價策略 C．心理定價策略 D．折扣定價策略 賓客心中的位置，指的是 ()A．目標市場選擇 B．市場定位 C．市場細分 D．市場開發(fā) 31．將飯店劃分為獨立經(jīng)營飯店、飯店集團、飯店自聯(lián)組織和飯店企業(yè)集團是依據(jù) ()分類的。 A．飯店企業(yè)形式 B．飯店計價方式 C．飯店等級 D．飯店客源市場 32．以特定的形式將出讓方含有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、商標、技術(shù)和系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受讓方，使受讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經(jīng)濟效益，其經(jīng)營方式是 ()。 A．獨立經(jīng)營 B．飯店集團 C．委托經(jīng)營 D．特許經(jīng)營 33．在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達指示，是 ()。 A．矩陣制 B．直線一職能制 C．職能制 D． 事業(yè)部制 34．根據(jù)放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的 ()。 A．利息率 B．時間價值 C．利潤率 D．投資收益率 35．飯店擁有幾條不同的產(chǎn)品線，指的是 ()。 A．飯店產(chǎn)品組合的長度 B．飯店產(chǎn)品組合的深度 C．飯店產(chǎn)品組合的一致性 D．飯店產(chǎn)品組合的廣度 36．客賬控制的程序是 ()。 A．人賬、建賬、交款、編表、夜審 B．建賬、人賬、交款、編表、夜審 C．編表、建賬、入賬、交款：夜審 D．入賬、交款、編表、夜審、建賬 37．雙床間又稱 ()。 A．大床間 B．單間房 C．單人間 D．標準間 38．現(xiàn)代飯店市場營銷發(fā)展的首項新趨勢是 ()。 A．服務(wù)營銷 B．內(nèi)部營銷 C．關(guān)系營銷 D．俱樂部營銷 39．從飯店設(shè)備的分類看，飯店的電梯、空氣集中處理機、冷庫、洗衣機、電視系統(tǒng)的前端設(shè)備和電腦主機屬于 ()。