【正文】 門積極做好協(xié)調(diào)工作，統(tǒng)籌規(guī)劃，科學(xué)合理布局，突出重點，循序漸進(jìn)穩(wěn)步推進(jìn)實施項目。 建議 ⑴ 建議加強(qiáng)技術(shù)監(jiān)督和質(zhì)量控制，充分 發(fā)揮 當(dāng)?shù)?資源、技術(shù)優(yōu)勢，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力。 ⑵ 建議應(yīng)進(jìn)行技術(shù)設(shè)備考察，并以招、投標(biāo)的方式進(jìn)行設(shè)備招標(biāo)，以便選用符合擬定生產(chǎn)規(guī)模的生產(chǎn)設(shè)備，達(dá)到合理選用、科學(xué)匹配的目的。 ⑶ 項目投產(chǎn)以后，建議單位應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部科學(xué)管理，在生產(chǎn)中盡量做到節(jié)能降耗，以降低公司運營成本，使公司擁有更大范圍的調(diào)控價格能力。 ⑷ 對市場要做進(jìn)一步調(diào)研，廣開銷售渠道，加大市場營銷力度，率先占領(lǐng)市場，力爭在市場競爭中占據(jù)主動。 11 第二章 市場預(yù) 測 一、市場分析與預(yù)測 產(chǎn)品市場供應(yīng)現(xiàn)狀 ⑴ 冷鏈物流市場 冷鏈物流市場的未來發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮?，對于冷鏈各環(huán)節(jié)相關(guān)企業(yè)來講，這是一塊相當(dāng)大的蛋糕。 從 2020 年開始，國家每年的 “一號文件 ”都會對農(nóng)副產(chǎn)品物流給予一定的關(guān)注， 2020 年中央 “一號文件 ”也同樣在提出建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的問題中明確地講到 “必須強(qiáng)化農(nóng)村流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，發(fā)展現(xiàn)代流通方式和新型流通業(yè)態(tài)，培育多元化、多層次的市場流通主體，構(gòu)建開放統(tǒng)一、競爭有序的市場體系。 ” 并且中央一號文件還明確要求，切實落實鮮活農(nóng)產(chǎn)品運 輸綠色通道政策；積極發(fā)展以鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷藏和低溫倉儲、運輸為主的冷鏈物流系統(tǒng)。這無疑對冷鏈物流市場的發(fā)展起到了政策推進(jìn)作用。 ⑵ 食用菌 市場 據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，目前我國食用菌總產(chǎn)量為 520 多萬噸，占世界總產(chǎn)量的一半以上，產(chǎn)值近 200 億元，出口創(chuàng)匯 億美元，食用菌產(chǎn)品已成為我國農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要商品。我國作為世界食用菌出口大國，貿(mào)易仍以蘑菇罐頭為主，新鮮蘑菇、鹽漬蘑菇和其他蘑菇產(chǎn)品的貿(mào)易量較少。據(jù)大中城市消費資料統(tǒng)計，上海、江蘇、廣東、深圳等省市每年需要的食用菌產(chǎn)品約為 50 萬噸。隨著城市快餐業(yè)的不斷發(fā)展，食用菌加工已成為當(dāng)代不可缺少的產(chǎn)品加工業(yè)，深加工菌類產(chǎn)品消費是未來的主流。 隨著天然、營養(yǎng)、健康食品在全世界的興起，以及科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們對藥用真菌的作用機(jī)理有了更深刻的認(rèn)識。食用菌加工 12 應(yīng)加大開發(fā)力度，擴(kuò)大規(guī)模，提高檔次，增加品種。這就迫切需要企業(yè)與科研單位攜手合作，建立食用菌加工基地，進(jìn)行食用菌深加工及系列產(chǎn)品開發(fā)，使食用菌向保健食品、飲品、大眾食品全方位、多元化地滲透，構(gòu)建面向千家萬戶的“餐桌工程”，從而要逐步實現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，加快與國際市場接軌。 產(chǎn)品市 場前景分析 ⑴ 冷鏈物流市場 據(jù)預(yù)測， 2020 年 2020 年，我國公路冷藏運輸?shù)哪赀\量將從 1767萬噸增長到 2185 萬噸，年均增長 7％，公路冷藏運輸?shù)倪\量占冷藏貨運運輸總量也將從 25％增長到 30％。目前我國的冷飲業(yè) 4000多家，其中具有一定規(guī)模的有 194 家，產(chǎn)量以每年 7％左右的速度遞增，而冷飲市場的消費總量從 1990 年的 55 萬噸增長到 2020 年的 147 萬噸，其冷鏈?zhǔn)称返募竟?jié)性逐步消失，據(jù)上海市食品研究所預(yù)測 2020 年冷飲市場將達(dá)到 260 萬噸。目前我國的肉類食品廠有 2500 多家， 年產(chǎn)肉類 6000 萬噸，產(chǎn)量以每年 5％左右的速度遞增，同時我國肉制品加工業(yè)已經(jīng)歷市場啟動階段，目前 正值成長期，消費群體也隨之壯大，肉類消費預(yù)計也將由 2020 年的 6370 萬噸增長到 2020 年的 10000 萬噸左右。乳品業(yè) 1500 多家，產(chǎn)量 800 萬噸，每年以 30％的速度增長；水產(chǎn)品產(chǎn)量 4400 萬噸，每年以 4％的速度遞增。隨著我國人民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們對食品的安全性要求也越來越高，冷鏈物流也會隨著市場需求的不斷增大而不斷的發(fā)展。 ⑵ 食用菌 市場 近些年來，隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們 生活水平的提高和思想觀念的更新，人們開始追求安全、營養(yǎng)、無污染從土壤到餐桌全過程的綠色食品，山珍有機(jī)生態(tài)食品已成為人們追求的時尚和熱點。在國內(nèi) 13 許多大中城市及發(fā)達(dá)地區(qū)消耗群越來越大，已經(jīng)逐漸被人們接受認(rèn)可，并視為健康佳品。 食用菌是可供佐食的天然綠色食品，它們具有天然凈化、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的特點，富有人體所必須的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素等，其含量比各種蔬菜高出 2－ 8 倍，更富有特色的是具有藥用保健功能，近些年來，隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高和思想觀念的更新，人們開始追求安全、營養(yǎng) 、無污染從土壤植物到餐桌全過程的綠色食品，尤其是長白山野生食用資源備受青睞。我國食用菌在國際市場上有很高的聲譽，主要出口到日本、韓國、東南亞、西歐、美國及港、澳、臺等國家和地區(qū)。 長白山地區(qū)幅員遼闊、山清水秀，遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)、無任何污染源已成為人們心目中的圣潔寶地。因此，無論是野生的食用菌，還是人工栽培的食用菌，都堪稱人間極品而備受青睞，市場前景廣闊。 二、產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案 l、產(chǎn)品生產(chǎn) 本項目根據(jù)市場需求情況、原材料供應(yīng)情況、采用設(shè)備生產(chǎn)能力以及配套資金情況，建設(shè)規(guī)模確定為年產(chǎn) 1 萬 噸食用菌產(chǎn)品 （保鮮、冷凍） ， 年冷藏儲運 5 萬 噸 農(nóng)副產(chǎn)品 （對外服務(wù)） 。 銷售方案 本項目產(chǎn)品銷售， 食用菌等農(nóng)副產(chǎn)品 以國內(nèi)市場為主，國外市場為輔，銷售依托已建立的市場信譽和品牌效應(yīng)，在鞏固原有的產(chǎn)品銷售市場的基礎(chǔ)上，不斷開拓新的銷售市場。以直接銷售、代理銷售相結(jié)合的形式，根據(jù)不同的市場采取不同的方式進(jìn)行銷售。同時采用廣告銷售與人員銷售相結(jié)合、通過倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食品消費的營銷策略，利用展會、各大媒體，進(jìn)行網(wǎng)上銷售、商函聯(lián)系，逐步擴(kuò)大銷售網(wǎng)絡(luò)， 14 進(jìn)而擴(kuò)大國際市場份額。 三、銷售策略及銷售模式 產(chǎn)品銷售遠(yuǎn)景規(guī)劃及發(fā)展目標(biāo) ⑴ 銷售遠(yuǎn)景規(guī)劃 公司的銷售網(wǎng)點現(xiàn)在遍布了全國主要的省市，主要銷售網(wǎng)點是 黑龍江、遼寧 、 吉林 、 內(nèi)蒙古、天津、浙江、江蘇、上海、廣東等省份的各大市場。網(wǎng)點結(jié)構(gòu)合理，分布比較密集，經(jīng)銷商都有自己強(qiáng)大的分銷和零售能力。 公司將本著維護(hù)和進(jìn)一步提高現(xiàn)有批發(fā)渠道銷售力的前提下，銷售的前景規(guī)劃將向扁平渠道和自有渠道的培育方向發(fā)展，同時強(qiáng)化自有渠道的終端銷售能力，為公司的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。 ⑵ 企業(yè)銷售發(fā)展目標(biāo)： ① 把公司的產(chǎn)品打造成食品行業(yè)的中國馳名品牌，并在國際上有一定的影響力； ② 把自有銷售渠道打造成企業(yè)發(fā)展布局的核心戰(zhàn)略之一。 銷售環(huán)境分析 ⑴ 銷售觀念的變化 ① 傳統(tǒng)的坐商觀念（產(chǎn)品觀念、推銷觀念）：其銷售的訴求點主要是針對產(chǎn)品的品質(zhì)、產(chǎn)地、外觀、價格等方 面進(jìn)行，市場調(diào)研在銷售環(huán)節(jié)中占很微小的地位或者憑主觀觀念、或下游客戶的信息進(jìn)行信息反饋及交易，被動的適應(yīng)市場。由于市場基礎(chǔ)工作薄弱，容易受下游客戶控制，市場條件不好時，價格成為競爭的第一因素，其結(jié)果是導(dǎo)致市場整體價格的下降和行業(yè)整體利潤的下降；市場條件好的時候，不注意客戶關(guān)系管理，只注重短期效應(yīng)，從而失去了銷售中賴以立足和長期發(fā)展的誠信及市場基礎(chǔ)。 15 ② 綠色營銷觀念 公司要 從選種子、種植的各個環(huán)節(jié)、收購、生產(chǎn)加工、包裝、儲存、銷售、食用、信息反饋 等整個環(huán)節(jié)都貫穿綠色環(huán)保觀念和行動，企業(yè)深深地認(rèn)識到環(huán)保的重要性 ， 并能在日常工作、言語、生活中自律。銷售的觀念是消費者的現(xiàn)有需求和潛在需求，然后進(jìn)行市場營銷策略的推廣，非常注重市場調(diào)研，注重客戶關(guān)系的管理，要求的是整體競爭優(yōu)勢，建立的是長期穩(wěn)定的市場基礎(chǔ)，營銷手段多樣化， 企業(yè)與 客戶之間能夠互相支持、互相信任、共同發(fā)展，從而達(dá)到多贏。 公司將摒棄傳統(tǒng)的以產(chǎn)定銷觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)橐凿N定產(chǎn)，公司強(qiáng)大的物流能力和分銷能力使得收購和加工必須有強(qiáng)大的支持，從而使公司的現(xiàn)有渠道和自有終端渠道的分銷能力達(dá)到進(jìn)一步的加強(qiáng)。 ⑵ 戰(zhàn)略市場 針對顧客細(xì)分，連鎖店戰(zhàn)略市場定位于長春、北京、上海、福州、廈門、杭州、廣州等核心城市，批發(fā)市場主要是蘭州、烏魯木齊、成都、昆明、鄭州等省級城市 銷售促進(jìn) 創(chuàng)新的 產(chǎn)品 銷售渠道更適合銷售促進(jìn)和推廣，傳統(tǒng)的 冷鏈物流 行業(yè)沒有針對性的營銷策劃和營銷推廣，一定程度上忽視了基礎(chǔ)產(chǎn)品的營銷工作，從而使好的產(chǎn)品不能正常的流通和銷售，也不利于中高端消費者的飲食健康觀念的形成，而渠道的創(chuàng)新有利于品牌的推廣，比較適合產(chǎn)品的導(dǎo)購、促銷、全國物流配送系統(tǒng)的建立。 物流配送 成立自己的物流公司，對公司產(chǎn)品統(tǒng)一配送，對銷售的產(chǎn)品統(tǒng)一采購，形成自己強(qiáng)大的物流體系。 信息整合 16 營銷部下設(shè)信息部門，對相應(yīng)的信息進(jìn)行收集、歸納、處理、反饋，對競爭對手形成預(yù)警機(jī)制。 17 第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 一、建設(shè)規(guī)模 根據(jù) 集安市 的資源狀況、自然環(huán)境和市場調(diào)查情況，結(jié)合生產(chǎn)實際情況、建廠條件，資金情況、原輔材料供應(yīng)等各種因素，該項目建設(shè)規(guī)模確定為：年 產(chǎn) 1 萬 噸食用菌產(chǎn)品 ，年冷藏儲運 5 萬 噸 農(nóng)副產(chǎn)品 。 二、產(chǎn)品方案 表 41 產(chǎn)品方案 序號 名稱 單位 數(shù)量 備注 1 食用 菌 萬 噸 /年 1 加工、保鮮、冷凍、貯藏 2 冷藏儲運 農(nóng)副產(chǎn)品 萬 噸 /年 5 對外服務(wù) 18 第四章 廠址選擇 一、廠址現(xiàn)狀 項目建在 集安市 清河鎮(zhèn) ，該區(qū)交通便捷，基礎(chǔ)設(shè)施健全，地勢平坦，四周無工礦企業(yè)，環(huán)境優(yōu)越，無污染源，通訊發(fā)達(dá)，適于投資建設(shè)。 本項目 占地面積約 22500 平方米，本項目廠址土地權(quán)屬為國家所有，由公司向 集安市 政府征用。 二 、 建廠條件 地理位置 項目擬建地點為 集安市清河鎮(zhèn)清河村 ， 位于東經(jīng) 125176。3439。33－126176。3239。48，北緯 40176。5239。7－ 41176。3539。18之間。 距 集安市 中心 15 公里，距長春市 92 公里。 集安市地處吉林省東南部。 場址建設(shè)條件 、地貌和地震 根據(jù)《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》（ GB500112020 )，本廠址所在地區(qū)地震基本烈度 VI 度。 集安市整體屬北溫帶大陸性氣候，嶺南具有明顯的半大陸海洋性季風(fēng)氣候。四季分明，春風(fēng)早度，秋霜晚至。每年 3 月上中旬起，氣候明顯轉(zhuǎn)暖，始為春季，為 60 天左右；從 5 月下旬起，雨量明顯增加，轉(zhuǎn)入夏季； 7 月中旬～ 8 月上旬，氣溫最高，降雨量多，時為盛夏，整個夏季為 120 天左右； 9 月氣溫轉(zhuǎn)涼，雨量相應(yīng)減少，時為初秋； 9～ 10 月，溫和晴朗，秋高氣爽，為 60 天左右； 11 月，北風(fēng)頻繁，先偶有雨雪天氣，后常見雪花紛飛，至次年的 2 月，是漫長的冰封雪飄的嚴(yán)冬季節(jié)，為 120 天左右。 19 三 、 廠址選擇 本項目的廠址擬選擇在 集安市清河鎮(zhèn)清河村 。廠址自然環(huán)境幽雅，廠區(qū)地勢較平坦，排水狀況良好，公路、鐵路運輸方便。周圍無工業(yè)污染，高壓線路和通訊線路皆在廠區(qū)周邊經(jīng)過，有利于廠區(qū)總體規(guī)劃，加快建設(shè)速度，減少建設(shè)投資，確保產(chǎn)品倉儲、加工不受環(huán)境的污染 ， 是該項目建設(shè)的理想地點。 20 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 一、項目組成 本項目包括生產(chǎn)車間 、公用工程 及配套工程 、 輔助生產(chǎn)設(shè)施、生活福利設(shè)施等。 表 51 項目組成表 工 程 類 別 工 程 名 稱 規(guī) 模 (m2) 備 注 主要生產(chǎn)工程 前處理加工 車間 1500 速凍加工車間 600 輔助生產(chǎn)工程 冷庫 （ 二 層） 2880 低溫保鮮庫 （ 三 層） 3600 原輔材料庫 120 移動小冷庫 50個 生產(chǎn)基地 公用工程 鍋爐房 360 6t/h 變電所 120 水泵房、凈水處理站 240 汽車庫 240 收購站 360 地中衡 機(jī)修車間 240 儲水池 300 m3 廠區(qū)熱力管網(wǎng) 廠區(qū)給排水工程 廠區(qū)供電及照明 廠區(qū)道路 7800 通訊系統(tǒng)工程 廠區(qū)圍墻大門 680m 正向鋼欄 環(huán)境保護(hù) 廠區(qū)綠化 2800 污水處理站 240 污水池 300 m3 生活福利設(shè)施 綜合辦公樓（四層） 2880 門衛(wèi) 60 2 座 21 二 、技術(shù)方案 包裝 新鮮食用菌 生產(chǎn)工藝 流程 ⑴ 工藝流程簡圖 圖 51 包裝 新鮮食用菌工藝流程簡圖 ⑵ 生產(chǎn)工藝流程簡述 將 基地采摘下來的食用菌送入挑選帶上，經(jīng)人工進(jìn)行挑選分級，去除雜草、木屑、泥土、腐爛等雜物，剪修并按小、中、大三級分開，分別放入各自容器中，然后進(jìn)行裝袋、計量、封口，再裝箱打包，制成包裝新鮮食用菌產(chǎn)品。 冷藏保鮮適用于短期保存和長途運輸。是根據(jù)低溫能抑制微生物活動的原理使食用 菌 在低溫下酶的活性受到抑制 ， 從而降低它的生理代謝活動 ， 同時降低呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用來保鮮。為了便于裝卸和減少機(jī)械傷 ， 取得理想的保藏效果 ， 對于不同的品種可分別采用適宜 的包裝方法。如對于帶黏液的 滑 菇或其它小菇 、 頭菇如金針菇，可用容量 1 千克的符臺食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的塑料袋扎口包裝后 ， 一袋袋排列裝人