【正文】 鯢最適生長溫度。 大鯢機體中含有 70 多種天然活性生物，在食用、藥物、化妝品、健康食品等 方面有著獨特的研發(fā)價值。還能促進人體生理活性，改善人體細胞代謝水平，促進人體蛋白質(zhì)合成，提高人體免疫功能，增強人體抗病能力。大鯢機體中還含有一種抗癌因子，它能軟化癌細胞、抑制癌細胞轉(zhuǎn)移，擊活人體產(chǎn)生抗癌因子，從而達到防癌、抗癌的目的。 大鯢蛋白肽粉是以大鯢肉為原料制成的膠原蛋白，采用先進的獨特的生物酶法工藝，從大分子的大鯢初膠中提取出大鯢膠原蛋白，并采用分次降解的獨到生物技術(shù)獲得多種氨基酸、寡肽等具有各種獨特功效的生物活性肽類基團，具有多功能多靶點的生物功能和作用。 大鯢蛋白肽粉含有多種人體無法合成的氨基酸 ，是組織細胞修復(fù)的原料，經(jīng)常適量補充大鯢蛋白肽粉，有助于強化各組織器官功能，提升人體免疫力，修復(fù)細胞和細胞器膜，調(diào)節(jié)神經(jīng)內(nèi)分泌，改善機體內(nèi)環(huán)境，促進新陳代謝等，廣泛應(yīng)用于抗骨質(zhì)疏松，改善關(guān)節(jié)健康，調(diào)治風(fēng)濕、類風(fēng)濕、強直性脊柱炎，除皺除痘疤，皮膚保濕保彈性，減肥健體，提高人體免疫力，修復(fù)代謝損傷，調(diào)節(jié)血脂降糖降壓及抗衰保健等。 12 國際市場概況及發(fā)展趨勢 （ 1） 東南亞及港、澳、臺市場 東南亞及港、澳、臺地區(qū)一直是保健食品消費的主要市場，由于其受中國傳統(tǒng)文化的影響而對于以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)研制出的保健食品有較高的 認(rèn)同。多少年來均保持著中藥保健食品熱銷狀態(tài)，隨著亞洲地區(qū)逐步走出金融危機的影響，經(jīng)濟日漸復(fù)蘇，保健食品市場需求逐漸加強且不斷看好。據(jù)外貿(mào)資料顯示，中成藥 （ 包括保健食品 ） 出口東南亞地區(qū)位居榜首，占今年交易總額的 58%，港、澳、臺地區(qū)其次，占 %，部分品種經(jīng)亞洲地區(qū)轉(zhuǎn)入其它地區(qū)市場，呈現(xiàn)聯(lián)動效果。 （ 2） 日、韓市場 近幾年來，隨著日本人、韓國人的飲食健康觀念發(fā)生改變，追求食用保健食品成為一種時尚，使各種保健食品相繼問世且市場需求不斷增大，成為食品市場上的新寵。據(jù)日本研究機構(gòu)統(tǒng)計，日本健康食品呈逐年上升趨 勢， 2021 年保健食品市場規(guī)模達 4700 億日元， 2021 年增長到 5000 億日元，由于日本政府對維生素、礦物質(zhì)等保健食品領(lǐng)域的法律制度，行政管理方面逐漸放寬限制和干預(yù)，為保健食品市場發(fā)展創(chuàng)造了較寬松的環(huán)境，而且申請保健食品相對較易，研發(fā)經(jīng)費在 6000 萬日元至幾億日元不等，開發(fā)周期也比較短，約一年半到三年，使保健食品市場能保持經(jīng)久不衰的供求狀態(tài)。同時，這也為本項目保健品打入日本市場提供了良好機遇。 韓國保健品及飲料市場需求也較為強勁，超市中隨處可見韓藥 13 及各種小瓶包裝的保健飲料。因韓國藥材種植受自然條件及土地限制 ，需大量進口。市場上除部分自產(chǎn)藥材外，大部分均從我國進口，至少占其銷售品種的 70~80%。若本項目生產(chǎn)出的高質(zhì)量、高科技含量的保健產(chǎn)品進入韓國市場，則必將受益不少。 （ 3） 歐、美市場 美國、歐洲等市場的保健品消費一直呈高增長勢頭，但對于中國保健食品的認(rèn)知度要遠遠低于東南亞、日、韓等亞洲國家。因此通過國際質(zhì)量認(rèn)證提高公司保健品在這些市場的認(rèn)知度對公司保健品進入這些市場至關(guān)重要。 國內(nèi)市場概況及發(fā)展趨勢 第一，我國保健品的發(fā)展與現(xiàn)狀 保健食品在我國具有悠久的歷史，它的研制與食用是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)養(yǎng)生食療的傳統(tǒng) 觀念。我國的保健食品源于傳統(tǒng)的飲食文化，有 “藥食同源 ”之說。中國藥膳對人類飲食文化有著獨特的貢獻。中國藥膳在經(jīng)歷了二、三千年的實踐后，逐漸出現(xiàn)了一批具有保健養(yǎng)生、益壽延年的中藥。自改革開放以來，生產(chǎn)力得到較快發(fā)展，人們的生活水平有了顯著提高，由溫飽走向保健養(yǎng)生，這無疑為發(fā)展我國保健食品提供了契機。 我國飲食保健品的發(fā)展已有多年歷史，以飲食進行保健和預(yù)防疾病廣為流傳。諸如生姜、大蒜、核桃、枸杞、山藥、阿膠、鹿茸、人參、林蛙等食品的保健作用更是家喻戶曉。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進步， 80 年代末到 90 年代初，保健食品作 為商品在我國蓬勃興起。 14 隨著生物工程和許多高新技術(shù)的應(yīng)用，保健食品的花色．品種不斷增多，對提高健康水平起到一定作用，但也存在著食品與藥物不分、濫加藥物、粗制濫造、偽劣假冒、夸大虛假宣傳等問題。 我國的保健食品產(chǎn)業(yè)同始于 1980 年， 1984 年中國保健食品協(xié)會成立。到 1992 年底，生產(chǎn)企業(yè)近千家，產(chǎn)品 2021 生產(chǎn)企業(yè)已超過 3000 家，生產(chǎn)保健食品 3000 多種，年產(chǎn)值 300 億人民幣，約占我國食品生產(chǎn)總產(chǎn)值的 10%左右。 由于我國保健食品在開始發(fā)展時存在一定的自發(fā)性、盲目性 ，業(yè)和產(chǎn)品質(zhì)量缺乏監(jiān)督管理，假冒偽劣產(chǎn)品充 斥市場 ， 損害了消費者的利益，使國內(nèi)保健食品市場于 95 年、 96 年出現(xiàn)大幅波動， 1996年衛(wèi)生部開始整頓，經(jīng)過 1997~1998 年整頓規(guī)范， 1999 年保健食品市場有了恢復(fù)與發(fā)展。 據(jù)調(diào)查，目前存在的合法保健食品有 1500 余種，其中國產(chǎn) 1360余種，進口 140 余種，產(chǎn)地集中于廣東、北京、山東、江蘇、上海、天津等地的約占 55%左右。進口產(chǎn)品中美國最多，占半數(shù)左右產(chǎn)品中具有免疫功能的保健食品約 600 余種，其次是抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂的保健食品。 隨著國家政策的放開，市場開始回升。保健食品市場之所以大起大落，與一些生產(chǎn)企業(yè)急 功近利的短期行為有很大的關(guān)系。我國現(xiàn)在多為第二代產(chǎn)品，第三代產(chǎn)品還比較少，而發(fā)達國家只承認(rèn)第三代保健食品，因此，對于國內(nèi)保健食品生產(chǎn)企業(yè)來說，盡快提高產(chǎn)品檔次是打入國際市場的關(guān)鍵。 15 保健食品在中國已被廣大消費者認(rèn)同，截止到 2021 年底，全國保健食品生產(chǎn)企業(yè)共 1013 家，保健食品企業(yè)從業(yè)人員 萬人。據(jù)統(tǒng)計，在 1013 家企業(yè)中， 2021 年有保健食品生產(chǎn)活動的企業(yè)863 家，占全部企業(yè)的 %；保健食品企業(yè)的全部產(chǎn)品 (含非保健食品 )銷售收入 億元，其中保健食品銷售收入 1759 億元，保健食品企業(yè)資 產(chǎn)總額達到 億元，比上年增長 %；利潤總額 億元，比上年增長 %。在市場營銷的保健食品中，具有批準(zhǔn)文號的產(chǎn)品占 %；屬參、蜂、茶。酒和鈣鋅類的保健食品占全部產(chǎn)品的四分之一；已在市場上銷售的保健食品約占全部保健食品的 %；產(chǎn)品品種超過 100 個的地區(qū)集中在我國東部，其產(chǎn)品品種占全部產(chǎn)品的 %。 保健食品分類情況如下表 分類 （個） 產(chǎn)品 品種 占比重 （ %） 產(chǎn)值 （億元） 銷售收入 （億元） 產(chǎn)銷率（ %） 全部產(chǎn)品 1823 參類 149 蜂類 47 茶類 87 酒類 88 鈣鋅類 82 其它類 1370 保健食品品種在 100 個以上地區(qū)排序如下表 16 地區(qū) 名稱 企業(yè)數(shù) （個） 保健食品品 種數(shù)（個） 占全部的 比重（ %） 全國總計 1013 1823 廣東 97 269 北京 110 194 上海 70 192 山東 86 130 江蘇 7 123 浙江 66 123 第二，保健品消費市場 良好的市場環(huán)境已成為保健食品發(fā)展的有利條件。人類生長發(fā)育、體質(zhì)健壯、壽命長短，無不與食物的營養(yǎng)有密切關(guān)系，合理的平衡營養(yǎng)是健康長壽、廷緩衰老的物質(zhì)基礎(chǔ)。人要長生不老是不可能的，但依靠相應(yīng)的舉措特別是采用食物的合理營養(yǎng)來延緩衰老是可能的。隨著中國經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)定快速發(fā)展，國民生活水平的不斷提高。在滿足基本生活要求的同 時，人們越來越注重飲食結(jié)構(gòu)的合理與保健功效。生活的改善使保健品消費市場出現(xiàn)了一些新的變化： ① 消費區(qū)域由城市逐步擴大到農(nóng)村； ② 消費對象由過去的老年、兒童為主，擴大到青年和婦女； ③ 消費選擇由過去著眼于病后康復(fù)，擴大到季節(jié)性和常年性的保健消費； ④ 消費目的由防病治病擴大到抗衰老、健身益智、美容健美等 17 多種需要； ⑤ 消費呈現(xiàn)明顯的層次性，沿海開放城市高于內(nèi)地及邊遠地區(qū)，生活富裕地區(qū)高于相對閉塞、貧困地區(qū)； ⑥ 消費求新、求天然、求效果好、求質(zhì)量保證，是當(dāng)今人們對保健品的需求新趨勢。 據(jù)統(tǒng)計，改革開放以來，我國城鄉(xiāng) 保健食品消費支出的增長速度一直保持在 15~30%左右，明顯高于發(fā)達國家 13%的增長速度。我國目前保健食品年銷售額接近 500 億元，城鎮(zhèn)居民是保健食品消費的主體， 5 億城鎮(zhèn)居民保健食品使用率為 69%。另據(jù)統(tǒng)計，在全國 35 個大中城市， 30%左右是以保健食品作為禮品贈送親友；京津滬等 10 大城市， 10 歲以上兒童服用保健食品的比例高達 83%。據(jù)權(quán)威機構(gòu)預(yù)測， 2021 年中國的保健食品銷售額將達到 1000 億元，保健食品市場潛力巨大。 據(jù)專家分析，隨著城鎮(zhèn)居民生活基本達到小康，保健食品必將成為健康消費新潮流。一項市場調(diào)查表明 ：消費者在購買食品類保健品時，更關(guān)注的是產(chǎn)品的保健功能和品牌信譽，其次是一些具有輔助治療的產(chǎn)品，知名品牌的產(chǎn)品深受消費者青睞，一般品牌的產(chǎn)品則相對疲軟，銷路不暢。從市場的占有率來看，名牌保健品的市場占有率穩(wěn)步上升，國內(nèi)市場中不到 20%的品種占據(jù)了 50%的市場份額。從國內(nèi)保健食品的功能分布來看，主要以免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞、抗氧化及延緩衰老為主。 雖然國內(nèi)保健食品品種眾多 ,但整體上仍處于以第一代傳統(tǒng)滋 18 補保健品和第二代物提取復(fù)配保健品為主要產(chǎn)品的階段，而且年出口額為 2 億美元左右，占國際市場份額的 %， 顯然外向發(fā)展空間巨大。高速發(fā)展的經(jīng)濟和人民生活水平的提高為保健市場提了契機，也對保健食品市場的發(fā)展提出了新的要求。然而 39。由于中國保健食品市場并不規(guī)范，以及大多數(shù)經(jīng)營者只圖眼前利益，缺乏長遠的戰(zhàn)略意識，使得這一市場存在許多有待解決的問題。 2021 年國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在全國抽查了 613 家企業(yè)的 700 多種保健食品，合格率為 80%，質(zhì)量令人擔(dān)憂。產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，這就使消費者面對琳瑯滿目、真真假假的保健食品感到茫然且不知所措。 縱觀中國的保健品市場，主要存在三方面問題：一是產(chǎn)品的單一成份 對消費者進行多項功能承諾，直至無法兌現(xiàn)；二是產(chǎn)品工藝簡單，取料容易，從而極易仿冒；三是企業(yè)管理落后，缺乏戰(zhàn)略意識。我國第一代、第二代保健食品巨頭紛紛敗下陣來的原因，無不或多或少與此有關(guān)。顯然，在中國保健食品行業(yè)即將產(chǎn)，生新一輪發(fā)展的時候，市場熱點將是那些科技含量高、貨真價實目產(chǎn)品來源獨特，同時生產(chǎn)工藝真正領(lǐng)先的保健品。這些科技含量高的保健食品將共同組成中國保健食品行業(yè)新的消費熱點，并在經(jīng)濟一體化之中統(tǒng)領(lǐng)中國保健食品行業(yè)的發(fā)展。 國內(nèi)外市場需求預(yù)測 目前，發(fā)達國家健康食品的消費層次遍及整個社會，發(fā)展速度居食品行業(yè)之首。具有代表性的國家德國保健食品的生產(chǎn)企業(yè)近千 19 家，在專業(yè)廠中 Eden 公司和 Schoenenberger 公司為大型企業(yè)，產(chǎn)品約 2500 多種，其產(chǎn)品在國際市場占有率超過 10%。美國是世界上保健食品工業(yè)發(fā)展較早的國家， 1936 年即成立了全國健康食品協(xié)會。目前，美國健康食品企業(yè)已增加到 600 多家，經(jīng)營產(chǎn)品 1000多品種。日本的保健食品起步較晚，歷史不過 20 多年，但發(fā)展速度較快。現(xiàn)日本有保健食品生產(chǎn)企業(yè) 4000 多家， 2021 多個品種。據(jù)統(tǒng)計，美國 1970 年保健食品銷售額為 億美元。 1983 年為 34億美 元， 14 年增長了 20 倍。美國．以廣義的健康食品計算， 2021年達 3000 億美元，占美國食品銷售總量的 %。 目前，發(fā)達國家生產(chǎn)的健康食品大致有 ： ① 療效食品，即低熱量、低脂肪、低鹽、無添加劑、淀粉限量、增維生素、高鉀、含鐵的食品 。 ② 天然食品，主要指無化學(xué)污染的天然食品。有蜂蜜產(chǎn)品、真菌類、葉綠素和胚芽、果實、植物根葉、植物油、水產(chǎn)品、維生素、天然礦物質(zhì)等 。 ③ 以有機物培育的農(nóng)作物食品，日本稱之為有機食品。 保健食品一直是國際市場的熱銷品，據(jù)統(tǒng)計，近 20 年來，美國的保健食品銷售額增長了 36 倍 ，日本增長了 32 倍，歐共體諸國則以每年 17%的速度增長。 2021 年全球保健品的銷售額約 億美元，其中美國保健食品銷售額達 196 億美元，亞洲醫(yī)療保健食品市場的市值也已達到了 170 億美元，占全球市場的 34%。 根據(jù)國際保健食品的發(fā)展來看，整體保健食品發(fā)展大體經(jīng)歷了三個階段，也可稱之為三代產(chǎn)品。第一代保健產(chǎn)品包括各類強化食 20 品，是最原始的保健食品，僅根據(jù)食品中的營養(yǎng)素成分或強化的營養(yǎng)來推知該類食品的功能，而未經(jīng)實踐證明。第二代即指經(jīng)過動物和人體試驗，證明其有生理調(diào)節(jié)功能的食品。第三代是確知具有該項功 能的功能因子 （ 或有效成分 ） 化學(xué)結(jié)構(gòu)及其含量。目前，歐美、日本等國主要是第二、三代保健食品。我國現(xiàn)在多屬第二代產(chǎn)品。 我國的保健食品在國際市場相對比較受歡迎，市場主要分布在華人聚集區(qū)，區(qū)域覆蓋以亞洲地區(qū)特別是港、澳、臺及東南亞地區(qū)為主，我國外銷的保健食品較具競爭力的傳統(tǒng)中藥類保健品。 實踐證明，我國傳統(tǒng)中藥類保健品，在港、澳、臺、東南亞地區(qū)及日、韓等國家市場具有很大的潛力。這些地區(qū)受我國傳統(tǒng)文化影響較深，具有較高的認(rèn)同感，而且世界衛(wèi)生組織制定了 3 年工作計劃，促進各國確立傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)在治療上的