餐飲服務員崗位職責-文庫吧
2025-04-15 04:20 本頁面
【正文】 管理人員的工作情景和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制?！ ≈鞒纸⒑屯晟撇惋嫴康母黜椧?guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施?！ 《ㄆ谏钊敫鞑块T聽取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。 1組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽?！ ?建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。餐飲服務員崗位職責6 按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作?！ ⊙鐣糠粘绦颍捍_保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡?！ “捶粘绦蛴涌腿巳胱拖瑓f(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點?！ x容整潔，不擅自離崗?！ ∏谘才_，按程序供給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料?！ ￠_餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作?！ ∈煜げ团坪途扑频馁Y料，如：食品的制作方法等。 做好餐后收尾工作。餐飲服務員崗位職責7 按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。 按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀?！ ×私猱斎展狼宀思爱惓Ｍ扑]菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作?！ ∮涌腿?，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座?！ ￠_餐后按服務程序及標準為客人供給優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客?！ r刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前?！ IP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予異常關注，并按其相應標準供給服務。 盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。 當班結束認真做好收尾工作。餐飲服務員崗位職責8 做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作?！ ∫蠓諉T熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。 協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序?！ ∝撠煂懞霉ぷ魅沼洠龊媒唤邮掷m(xù)?！ ⊥瓿刹蛷d主管臨時交辦的事項?！ z查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映?！ ±斫獠蛷d主管的指派工作，全權負責本班組工作?！ ∫陨碜鲃t，職責心強，敢于管理?！ ∨浜喜蛷d主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧?！ √幚矸罩邪l(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報?！ ?隨時留意客人動向，督導員工主動熱情禮貌待客?！ ?合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。餐飲服務員崗位職責9 ●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。 ●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。 ●整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換?！ 裼涌腿耍龑Э腿说筋A訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單?！ 窨蜐M時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。 ●留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感?！ 耠S時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映 ●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級
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