餐飲服務(wù)食品采購管理規(guī)定-文庫吧
2025-04-15 04:18 本頁面
【正文】 食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)者不能提供相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報告、檢疫合格證(或復(fù)印件)的，餐飲服務(wù)提供者不得采購?！ 〉诹鶙l 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄?！ ?兼)職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識?！ 〉谄邨l 餐飲服務(wù)提供者采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報告(或復(fù)印件)以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。長期定點(diǎn)采購的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同?！ 〉诎藯l 從生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品生產(chǎn)批次檢驗(yàn)合格報告(或復(fù)印件)以及購物憑證?！ 〉诰艞l 從供應(yīng)基地、固定供應(yīng)商
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