【正文】 訂供貨合同，并按規(guī)定索取 23 產(chǎn)品合格證、衛(wèi)生許可證和本批次的檢驗報告，對于實行生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品還應(yīng)索取產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證 (復(fù)印件 )。 由質(zhì)檢科按規(guī)定檢查、檢驗進廠原輔材料的質(zhì)量，并出具檢驗報告單。 芝麻必須符合 GB11761—2021《芝麻》的規(guī)定，不得采購變質(zhì)的原輔材料；包裝材料必須符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，其它原輔料必須符合國家、行業(yè)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 由供銷科、質(zhì)檢科和倉庫管理人員共同把關(guān)，按國標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)對原輔材料進行驗收。 對原輔材料存在輕微缺陷、內(nèi)在質(zhì)量合乎標(biāo)準(zhǔn)或雖不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但不影響生產(chǎn)正常使用的，可按質(zhì)論價，協(xié)商采購。對于產(chǎn)品質(zhì)量低劣，并失去使用價值的應(yīng)拒絕收購。 對于不符合包裝規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)要求供貨方重新包裝，達標(biāo)后收購。 在原輔材料驗收中，所用度、量、衡具要完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不短碼、不少量。 由質(zhì)檢科建立供貨商原輔材料的質(zhì)量檔案。對一年內(nèi)連續(xù)三次以上抽檢不合格的，以及故意 摻雜使假的，廠將與其解除合同予以辭退。 (二 )半成品質(zhì)量檢驗制度 半成品的檢驗點炒子質(zhì)量、磨醬細(xì)度、對漿兌水的適度。 半成品由化驗員根據(jù)質(zhì)量檢驗計劃的有關(guān)規(guī)定進行感官檢驗。 24 化驗員對半成品的化驗結(jié)果填寫化驗單，并及時報送有關(guān)部門，以指導(dǎo)監(jiān)督生產(chǎn)。 對不合格的半成品按照不合格品處理規(guī)定執(zhí)行。 (三 )出廠檢驗制度 產(chǎn)品出廠前，須由質(zhì)檢部門按照 GB／ T8233—2021《芝麻油》、SB/T 102601996《芝麻醬》的規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗合格后 方可出廠。 對檢驗發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題及時反饋給有關(guān)部門，研究提出整改方案。凡不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品一律不得出廠 (四 )檢驗計劃 質(zhì)量檢驗計劃由質(zhì)檢科根據(jù)廠質(zhì)量檢驗要求和化驗實際檢測情況制訂編制。 遵循國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對原輔料，包裝物與成品的質(zhì)量要求和規(guī)定。 能指導(dǎo)生產(chǎn)并滿足工序和質(zhì)量控制。 樣品的采取 4． 1 外購的原輔料和包裝物，質(zhì)檢科按其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進行現(xiàn)場取樣。 4． 2 半成品由檢驗的化驗員到生產(chǎn)工序監(jiān)測點取樣。 4． 3 成品，由檢驗的化驗員隨機取樣。 樣品的檢驗 ． 5． 1 原輔料的檢驗 (附后 ) 25 5． 2 半成品的檢驗 (附后 ) 5． 3 成品的檢驗 (附后 ) 檢驗的有關(guān)規(guī)定 6． 1 按其規(guī)定取樣并具有代表性。 6． 2 化驗員將采取的原輔料樣品，作出感官項目合格后進行理化分析。 6． 3 對于包裝物，由質(zhì)檢員檢驗合格后即作出合格與否的結(jié)論。 (五 )委托檢驗制度 對于帶 *號檢驗項目，委托 九江市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所 檢驗，在每年的 10 月份送樣 檢驗。 檢驗設(shè)備管理制度 質(zhì)檢員負(fù)責(zé)對成品檢驗設(shè)備、計量器具進行管理，建立計量器具臺帳，對檢定證書管理、保管。 對經(jīng)檢定合格的檢驗設(shè)備、計量器具加貼狀態(tài)標(biāo)識、表明檢定日期和有效期，對經(jīng)檢定不合格的計量器具加貼停用標(biāo)識。 負(fù)責(zé)與法定檢定部門進行聯(lián)系，保證全廠計量器具按周期檢 26 定，檢定不合格的計量器具，未檢定計量器具、超過有效期的計量器具及時通知使用人員停用。 負(fù)責(zé)對本廠檢驗設(shè)備、計量器具的使用、維護、保養(yǎng)情況的監(jiān)督檢查并正確使用檢驗設(shè)備、儀器進行檢驗。 儀器、檢驗設(shè)備和操作人員經(jīng)培訓(xùn)考核合格后方可上機操作。違反操作規(guī)程使用儀器，使儀器、檢驗設(shè)備損壞的應(yīng)當(dāng)按廠管理規(guī)定進行賠償。 已經(jīng)不能使用或檢定不合格的儀器、檢驗設(shè)備由管理人員報廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)報廢，凡報廢的儀器、檢驗設(shè)備不得存放在檢驗室內(nèi)。 27 TXQS16 芝麻油、芝麻醬工藝規(guī)程及工序作業(yè)指導(dǎo)書 一、主題內(nèi)容及適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 芝麻油、芝麻醬 生 產(chǎn)各工序的工藝技術(shù)要求： 本標(biāo)準(zhǔn)適用于 小磨香油、芝麻醬 的生產(chǎn)工藝。 二、規(guī)程的執(zhí)行 本規(guī)程的執(zhí)行，為本廠制取 芝麻油、芝麻醬 生產(chǎn)工藝的工作指導(dǎo)。 在沒有采用更新工藝技術(shù)的期間內(nèi)，不得任意變動現(xiàn)行規(guī)程。 在工藝操作、維修中，各工序必須嚴(yán)格執(zhí)行。 三、 芝麻油 工藝流程 芝麻→浸泡→炒子→揚煙→吹凈→磨醬→對漿攪油→振蕩分油→芝麻油 四、芝麻醬工藝流程 芝麻→浸泡→炒子→揚煙吹凈→磨醬→ 殺菌 → 包裝 →成品 28 工序工藝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 投入車間生產(chǎn)的 芝麻 標(biāo)準(zhǔn)， GB/T 117612021《 芝麻 》 (1)感官指標(biāo)： 生芝麻的外包裝是否有水濕、污染現(xiàn)象，包裝是否完整 .水分 9%以下，無泥沙、砂石、瓦塊等，雜質(zhì)不超過 1%的為合格。生芽、水分過大等引起的霉變、腐爛等為不合格 炒子 (1)溫度： 采用直接火炒子。先大火，后文火。炒熟后，潑冷水，再炒 1min 出煙后出鍋。 (2)時間： 炒制 時間 （芝麻油 40min～ 45min）（芝麻醬 30min） 對漿攪油 (1)溫度：加入水 溫度 90℃ ～ 100℃ (2)時間：攪拌時間安： 25min～ 30min 二、本廠 芝麻油、芝麻醬 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 。 感官指標(biāo)： （ 1）芝麻油（香油）均呈黃偏紅色，具有濃郁的芝麻油香味，無異味 。 （ 2）芝麻醬均呈黃色，無霉斑，有顯著的芝麻醬香味 達不到 （芝麻油 GB82332021（芝麻醬 LS/T 32201996） 規(guī)定要求的為不合格產(chǎn)品，不準(zhǔn)出廠。 三、成品包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 包裝物： 箱裝玻璃瓶 。 包裝物必須注明的事項：產(chǎn)品 名稱、級別、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠及廠址、食品安全標(biāo)志及其他技術(shù)監(jiān)督部門要求注明的事項合格證明。 計量要精確 29 包裝要嚴(yán)密，裝具無污染及破漏現(xiàn)象 成品上垛要整齊美觀，批