20xx年醫(yī)學(xué)專題—三大營(yíng)養(yǎng)素(已改無(wú)錯(cuò)字)
2024-11-01 01 本頁(yè)面
【正文】 膳食感官性狀,類脂的功能：構(gòu)成身體組織（磷脂）和一些重要的生理活性物質(zhì)（激素）,第二十三頁(yè)，共三十八頁(yè)。,構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分 合成前列腺素的前體 參與膽固醇代謝(d224。ixi232。) 參與動(dòng)物精子形成 維護(hù)視力：α亞麻酸、DHA,必需(b236。xū)脂肪酸的功能,第二十四頁(yè)，共三十八頁(yè)。,脂類的食物來(lái)源(l225。iyu225。n)及參考攝入量,植物油類（植物來(lái)源脂肪≧總脂肪50%） 油料作物(y243。uli224。o zu242。w249。)種子 動(dòng)物性食物（膽固醇）,食物(sh237。w249。)來(lái)源,參考攝入量：烹調(diào)油2530g(膳食脂肪共50g） 注意：膽固醇只存在于動(dòng)物性食物中。 體內(nèi)膽固醇來(lái)自食物和人體合成兩個(gè)途徑。,第二十五頁(yè)，共三十八頁(yè)。,三、碳水化合物,第二十六頁(yè)，共三十八頁(yè)。,目錄(m249。l249。),1,碳水化合物的分類(fēn l232。i),碳水化合物的功能(gōngn233。ng),碳水化合物的消化吸收,碳水化合物的攝取與食物來(lái)源,2,3,4,第二十七頁(yè)，共三十八頁(yè)。,碳水化合物：由碳?xì)溲跞N元素組成，其中氫、氧之間的比例同水一樣（2:1）。因此叫做碳水化合物。是人體(r233。ntǐ)重要的營(yíng)養(yǎng)素，與蛋白質(zhì)、脂肪一起被稱為“三大營(yíng)養(yǎng)素”。,碳水化合物的分類(fēn l232。i),碳水化合物,單糖 雙糖(shuānɡ t225。nɡ) 多糖,葡萄糖：是單糖中最重要的一種，水果中最豐富。 果糖 ：是最甜的一種，是蔗糖的1.75倍，水果、蜂蜜中。 半乳糖：不能單獨(dú)存在，是乳糖分解的產(chǎn)物，甜度彽于葡萄糖和果糖。,蔗糖：甘蔗、甜菜中含量豐富，紅、白、砂糖。 麥芽糖 ：谷類種子芽中較多，尤其是麥芽糖最多。 乳糖：只存在動(dòng)物的乳汁中，甜味是蔗糖的六分之一。,淀粉：在谷類、豆類、硬果類及馬鈴薯、白薯、芋頭、山藥等塊根類食物中。 糊精：是淀粉分解的中間產(chǎn)物。糯米中較多。 糖元：存在于動(dòng)物體內(nèi)的淀粉，有三分之一存在于肝臟，叫肝糖元。 纖維素和果膠：纖維素分布于植物的根、莖、葉、花、果和種子中以及谷類的外殼，不能被人體消化吸收，助于排便。,第二十八頁(yè)，共三十八頁(yè)。,糖度：果糖170蔗糖(zh23
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