20xx年酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃方案(已改無錯(cuò)字)
2024-10-14 03 本頁面
【正文】 :餐飲部門職責(zé)、服務(wù)區(qū)域介紹餐廳迎送客人的技巧及如何安排客人服務(wù)員對客的溝通服務(wù)前的準(zhǔn)備/了解餐廳的食品問候客人/檢查預(yù)訂/如何引領(lǐng)客人/安排技巧服務(wù)毛巾/服務(wù)小菜/點(diǎn)酒水/服務(wù)茶/服務(wù)酒水點(diǎn)菜/服務(wù)食品/分菜/保持清潔/出示帳單客人離店/與客人告別餐飲專業(yè)化服務(wù)各種就餐對象的飲食要求/酒的推銷技術(shù)餐飲專業(yè)化服務(wù)大型宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)、自助餐服務(wù)/實(shí)戰(zhàn)演練第四篇：酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃一、入職須知：新員工上崗后試用期為一個(gè)月，根據(jù)工作需要酒店有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。辦理入職手續(xù)程序：填寫《酒店員工履歷表》→提交身份證復(fù)印件1張→2張一寸照片→試用合格后領(lǐng)取制服→安排住宿→接受崗位培訓(xùn)→即可入職。二、離職須知：員工離職必須提前7天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請。離職手續(xù)的辦理與薪資結(jié)算于每月月底，員工申請辭職符合酒店規(guī)定程序?qū)⒔Y(jié)發(fā)薪資。辭職申請程序：到人事部領(lǐng)取《辭職申請書》→呈所屬部門經(jīng)理批示→人事部做最后面談后簽署意見→總經(jīng)理審核審批→退還部門工作物品和進(jìn)行相關(guān)工作交接后有各管轄所屬部門經(jīng)理簽字→退宿→人事部復(fù)核→財(cái)務(wù)部結(jié)算工資。三、行為規(guī)范下班后無公事應(yīng)該在30分內(nèi)離開，員工不得穿自己衣服在營業(yè)區(qū)逗留。上、下班程序：上班程序：員工從員工通道進(jìn)入→打卡上班→更衣室更換工作服→進(jìn)入營業(yè)區(qū)上班。下班程序：員工從員工通道進(jìn)入→走員工通道→打卡下班→更衣室更換衣服→離開酒店。員工對上司的安排不同意但不能說服上司，應(yīng)先服從執(zhí)行，員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。員工不得在任何場所接待親友，未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客服電話。四、儀表儀容員工進(jìn)酒店后會(huì)得到酒店統(tǒng)一制服胸牌，胸牌屬于制服的一部分，上崗時(shí)必須佩帶，以便客人檢查監(jiān)督酒店的質(zhì)量。酒店根據(jù)崗位種類為員工配制工服，工服必須保持整潔。五、人的因素員工的服務(wù)意識(shí)（不僅僅是服務(wù)員，所有人都要有服務(wù)意識(shí)）員工的服務(wù)態(tài)度：主動(dòng)、熱情、耐心、周到。服務(wù)人員在服務(wù)中在禮遇規(guī)格和禮賓次序方面應(yīng)遵循的禮儀要求：先客后主，先女后男，先主后次。六、怎么保持培養(yǎng)良好的服務(wù)心理？不斷增強(qiáng)自身的文化素質(zhì)和修養(yǎng)。不斷提高自身的專業(yè)技能。具備服務(wù)于大眾的奉獻(xiàn)精神。七、怎樣解決客人的投訴問題？在工作中做好各項(xiàng)準(zhǔn)備，嚴(yán)格要求自己，努力提高自身素質(zhì)，做好防范于未然。如果沒有錯(cuò)，以本則“賓客至上，客人是親人、朋友”的原則，有則改之，無則加勉，動(dòng)之以情，曉之以理。八、酒店人員的基本要求基本素質(zhì)要求：素質(zhì)的養(yǎng)成是循序漸進(jìn)的、長期的、綜合性的培訓(xùn)結(jié)果。心理素質(zhì)：A、能克服各種影響個(gè)人情緒的良好修養(yǎng)感。B、能克服受到冤枉產(chǎn)生的委屈感。C、能克服空閑時(shí)的松弛感。D、能面對突發(fā)情況保持鎮(zhèn)定感。九、如何培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)？明確團(tuán)隊(duì)意識(shí)的重要作用，通過角色轉(zhuǎn)換讓員工明白自己會(huì)從哪個(gè)角度與賓客溝通。主管要公平正確地處理好員工之間的
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