五星級酒店西餐廳服務情景案例解決辦法(已改無錯字)
2024-10-13 13 本頁面
【正文】 品，最終客人帶著愉快的心情離開了餐廳。分析：發(fā)現(xiàn)這種情況后應該立即向客人表示歉意，征求客人意見，詢問是否可以更換與這道菜價格，味型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度將菜送上。如客人堅持要原來的菜品，應請客人耐心等侯，馬上與廚房聯(lián)系，盡量為客人做出這道菜，如果實在不行就誠懇的向客人道歉，征求客人的諒解，在客人點完其他菜品之后另外給客人免費送上其他的小菜品表達歉意。案例五、一天早上，有一對外國夫婦帶著他們的小孩兒到餐廳吃早餐，用餐期間小孩兒不停的哭鬧，旁邊客人紛紛向服務員反映，要求解決。服務員向經(jīng)理報告后，經(jīng)理立即同該夫婦溝通，請求諒解，最終給這桌客人換了一個比較角落，周圍沒有多少客人的桌子。分析：當發(fā)現(xiàn)有帶小孩兒的客人進入餐廳就餐時，領位的服務員應該有意識的將他們安排在客人分布比較少的并且離餐具擺放位置比較遠位置以防止小孩兒吵鬧影響其他客人的正常消費，并且應當盡快給小孩兒拿來小孩兒椅。當出現(xiàn)因為小孩子吵鬧而受到其他客人的投訴時應當盡快報告給經(jīng)理，由經(jīng)理出面跟客人溝通。案例六、一天客人點完餐之后抱怨菜品上的太慢，并要求服務員叫來經(jīng)理處理，經(jīng)理聽取客人的抱怨之后，立即同廚房聯(lián)系，馬上給客人做所點的菜品，并且給客人提供了一份免費甜點以表達歉意。分析：當出現(xiàn)上菜不及時客人投訴時，首先服務員應該向客人表示歉意，“請稍等，我馬上與廚房聯(lián)系”“請再等十分鐘，菜馬上就來”以穩(wěn)定客人情緒，隨即通知廚房以最快速度將菜做好。如果客人情緒比較激動應該立即報告經(jīng)理，向客人溝通，一邊趕緊同廚房聯(lián)系為客人做好菜品，經(jīng)理應該根據(jù)實際情況向客人提供一些免費的小菜品或者在客人的消費中給與一定的折扣。第四篇：五星級酒店服務禮儀酒店禮儀，一是儀表儀容，可以概括為“形象禮儀”；二是言辭得體，措辭相宜，也即是“語言禮儀”；三則行為舉止的規(guī)范。下面是小編幫大家整理的五星級酒店服務禮儀，希望大家喜歡。酒店服務禮儀提出“賓客至上、服務至上”的服務理念，就是講出了酒店服務禮儀在酒店運營中的重要性。優(yōu)質的酒店服務離不開禮儀，講究禮儀使人與人之間的溝通更加容易。酒店服務禮儀案例某酒店入住了一批少數(shù)民族客人，當中有很多漂亮的少數(shù)民族少女帶著鮮艷的雞冠型頭飾，很是漂亮。這個酒店的一名男工作人員在跟這批客人熟識了以后，由于對少女的帽子實在好奇，忍不住抬起手摸了一下其中一個少女的帽子。之后，這名工作人員馬上被帶到了同行的族長那里。原來，這個少數(shù)民族有這樣的習俗，就是如果男士摸了某位少女的頭飾，就表示喜歡她。最后在酒店與族長的協(xié)調下，兩個人互認兄妹才免于族長提出的迎娶要求。案例分析：在歷史上這個少數(shù)民族曾在一夜里受到外族的入侵，恰巧一公雞鳴叫，喚醒了人們，才免去了一次滅族之災。以后，為了紀念這只公雞，村里美麗的少女都戴上雞冠帽，男子一觸摸就表示求婚。因此在與少數(shù)民族的交際中，應了解并尊重少數(shù)民族的風俗習慣，不做他們忌諱的事，這樣才有利于各民族之間平等友好的交往。酒店服務禮儀要求（1）著裝要規(guī)范。上班是工作人員應按照酒店統(tǒng)一安排的衣服穿著，不得戴多余的過分花哨的首飾，男女工作人員都應穿著大方，保持服飾整潔。（2）語言要文明禮貌恰當。態(tài)度要謙恭，語調要親切，并盡量用簡潔的語言傳達意思，根據(jù)對象的不同恰當使用語言。對內賓使用普通話，對外賓使用外語，要盡量聽懂方言。（3）禮貌迎送?？偷接姓?、客問必答、客走道別。在迎送客人或與客人交流時，面帶微笑
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