營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制-ppt文件(已改無錯(cuò)字)
2024-10-04 10 本頁面
【正文】 豬骨 75g 米飯 大米 100g 晚點(diǎn) 豆沙包 面粉 50g 紅小豆 10g 白糖 10g 煮雞蛋 1個(gè) 牛奶 奶粉 30g 全日烹調(diào)用油 25g 51 第五十一頁，共七十五頁。 產(chǎn)褥期一日食譜舉例 餐次 食物名稱 用量 餐次 食物名稱 用量 早餐 面包 面粉 100g 鴨蛋豬骨粥 大米 30g 豬骨 50g 鴨蛋 1個(gè) 午餐 苦瓜炒牛肉絲 苦瓜 150g 牛肉 50g 菜芯肉片湯 菜芯 150g 瘦豬肉 20g 米飯 大米 150g 晚餐 炒黃鱔絲 黃鱔 75g 薯仔豬骨湯 豬骨 50g 薯仔 50g 紅蘿卜 50g 番茄 20g 米飯 大米 150g 晚點(diǎn) 牛奶雞蛋煮麥片 麥片 25g 牛奶 250g 紅糖 20g 雞蛋 55g 全日烹調(diào)用油 25g 52 第五十二頁，共七十五頁。 哺乳期一日食譜舉例 餐次 食物名稱 用量 餐次 食物名稱 用量 早餐 菜芯肉片湯面 掛面 150g 菜芯 50g 瘦豬肉 20g 煎荷包蛋 雞蛋 1個(gè) 午餐 發(fā)菜魚丸炒菜芯 發(fā)菜 4g 鯪魚肉 50g 菜芯 100g 肉片薺菜 薺菜 100g 肥瘦豬肉 25g 米飯 大米 150g 晚餐 姜蔥炒豬肝 豬肝 50g 枸杞鯽魚湯 鯽魚 50g 枸杞 150g 米飯 大米 150g 晚點(diǎn) 面包 面粉 75g 牛奶 250g 全日烹調(diào)用油 25g 53 第五十三頁，共七十五頁。 富含 VA的食物： 從以下食物中可以獲得 800微克左右視黃醇當(dāng)量的 VA。 食物名稱 用量（克） 食物名稱 用量（克） 羊肝 4 雞肝 8 鵝肝 13 奶油 80 雞蛋黃 183 胡蘿卜 116 冬寒菜 70 芥蘭 140 芒果 60 牛肝 4 豬肝 16 雞心 90 鵪鶉蛋 240 鴨蛋黃 40 菠菜 164 茴香 200 西蘭花 66 54 第五十四頁，共七十五頁。 富含鐵的食物：從以下食物中可以獲得 10mg左右的鐵 食物名稱 用量（克） 食物名稱 用量（克） 豬血 115 雞血 40 豬肝 45 豬腎 160 牛肉干 60 瘦豬肉 330 鮮扇貝 140 蚌肉 20 芹菜 150 鴨血 30 雞肝 80 鴨肝 40 牛腎 106 豬心 233 雞蛋 500 海參（鮮） 80 蝦米 90 菠菜 300 55 第五十五頁，共七十五頁。 富含鈣的食物：從以下食物中，可以獲得 800mg左右的鈣。 食物名稱 用量（克） 食物名稱 用量（克） 牛乳 770 奶酪 100 蝦米 150 白蝦米 200 鮮海參 175 北豆腐 400 木耳 300 黃豆 400 全脂奶粉 118 蝦皮 80 河蝦 240 石螺 20 小香干 80 海帶 200 芝麻醬 68 黑豆 350 56 第五十六頁，共七十五頁。 富含 VB1的食物：從以下食物中可以獲得 VB1。 食物名稱 用量（克） 食物名稱 用量（克） 稻米（粳） 300 小麥粉 360 燕麥片 300 豆腐皮（絲） 300 黃豆（干） 250 花生仁（干） 140 豬肉 200 雞肝 300 鴨肝 400 黑米 300 小米 300 玉米面（白） 290 豌豆 250 橘子 400 火腿 200 豬肝 500 雞心 200 牛肝 500 57 第五十七頁，共七十五頁。 富含 VB2的食物：從以下食物中可以獲得 右的 VB2。 食物名稱 用量（克） 食物名稱 用量（克） 豬肝 50 豬腎 90 豬心 200 雞肝 100 鴨肝 100 牛肝 80 羊肝 60 羊腎 60 全脂羊奶粉 60 蘑菇（干） 100 雞蛋 200 鵪鶉蛋 200 干扁豆 200 黑豆 300 蕓豆 380 苜蓿 140 枸杞菜 300 芹菜 500 茄子 500 鮮蘑菇 286 58 第五十八頁，共七十五頁。 富含 VC的食物：從以下食物中可以獲得 50mg左右的 VC。 食物名稱 用量（克） 食物名稱 用量（克） 燈籠椒 70 香菜 100 紅果 100 檸檬 225 鮮棗 20 蜜棗 100 鮮荔枝 125
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