【正文】 調(diào)適口 具有該品種鮮果之滋味，味感協(xié)調(diào)、柔和、甜適口、有清涼感 具有近似該品種鮮果之滋味，味感協(xié)調(diào)、柔和、甜適口、有清涼感 透明濁度 清汁型：澄清透明，無沉淀渾汁 渾汁型：渾濁度均勻一致，濁度適宜，允許有少量果肉沉淀 清汁型：澄清透明，無沉淀 渾汁型：渾濁度均勻一致，濁度適宜，允許有少量果肉沉淀 雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) (2)理化 指標 (見下表 ) 理化 指標 項目 指標 果汁型 二合一果汁型 果味汽水型 可溶性固型物（ 20℃折光法計） % 中糖： ≥ 6 低糖：≥ 3 ≥ 3 ≥ 7 原果汗含量 % ≥ 15 ≥ 10 總酸（以適當?shù)乃嶂? ≥ ≥ ≥ 食品添加劑 按 GB2760 規(guī)定 按 GB2760 規(guī)定 按 GB2760 規(guī)定 CO2 氣容量（ 20℃時容各倍數(shù)）≥ 苯甲酸鈉含量 g/kg≤ ≤ ≤ ≤ 凈含量偏差 % 177。 5 注：果汁 果肉型飲料理化指標除要求表 2 中指標外，還要求果肉懸浮量≥ 15%（ m/v） (3)衛(wèi)生 指標 (見下表 ) 喀左佳佳飲品 有限公司年產(chǎn) 3 萬 噸果汁飲料生產(chǎn)線建設項目 可行性研究報告 朝陽市工程咨詢有限公司編制（ 2020） 29 衛(wèi)生 指標 項目 指標 細菌總數(shù)（菌落數(shù)）個 /ml ≤ 100 大腸菌群個 /ml ≤ 6 致病群 霉菌、酵母個 /ml ≤ 20 砷（以 Ag 計） mg/kg ≤ 鉛（以 Pb 計） mg/kg ≤ 銅（以 Cu 計） mg/kg ≤ 二、工藝方案 生產(chǎn)方法和工藝流程簡述 本項目生產(chǎn)車間由以下幾個生產(chǎn)工段組成： 果汁前處理工段；無菌水制備工段；配料工段罐裝工段。 生產(chǎn)工藝流程簡圖如下： 果汁生產(chǎn)工段： 安梨清洗 ——檢果 ——破碎、打漿 ——帶式壓榨 ——果汁暫存罐 ——巴氏殺菌 ——脫膠罐 ——精濾 ——清汁貯存。 無菌水制備工段： 原水 ——石英砂過濾器 ——活性炭過濾器 ——蜂房過濾器——緩沖罐 ——超率器 ——無均水罐 ——去各用水點。 配料工段： 果汁 無菌水 糖漿 其他鋪料 配料罐 真空脫氣 超高溫殺菌 灌裝前貯罐 喀左佳佳飲品 有限公司年產(chǎn) 3 萬 噸果汁飲料生產(chǎn)線建設項目 可行性研究報告 朝陽市工程咨詢有限公司編制（ 2020） 30 灌裝 工段： 灌裝前儲罐 灌裝機 壓蓋機 液位檢測器 空罐 卸垛 沖罐 殺菌機 入庫 紙箱包裝機 儲罐臺叫噴碼 吹干 設備方案 本項目對果汁飲料生產(chǎn)線中的主要設備作如下考慮。 (1)果汁生產(chǎn)設備。安梨在制果汁前，先要經(jīng)過洗果，清洗破碎、壓縮、過濾、滅酶等生產(chǎn)工序。本項目壓榨設備選用帶式壓榨機。該設備在國際上廣泛地應用于漿果類水果原汁的生產(chǎn)，是目前壓榨設備中最先進的設備之 一。 本項目采用國際上最先進的二段壓榨法，果汁率高、質(zhì)量好、自動化程序也高。 (2)過濾設備采用國內(nèi)制造的在國際上先進的膜分離技術 (即超濾技術 )。該設備已經(jīng)在國內(nèi)成功應用于果汁過濾作業(yè)，過濾的果汁達到無菌狀態(tài)。 (3)灌裝設備。灌裝設備選用國內(nèi)技術成熟，工藝先進的灌裝生產(chǎn)線 3 條，生產(chǎn)能力完全寺崗足本項目的需求。每條生產(chǎn)線的設備明細詳見下表： 喀左佳佳飲品 有限公司年產(chǎn) 3 萬 噸果汁飲料生產(chǎn)線建設項目 可行性研究報告 朝陽市工程咨詢有限公司編制（ 2020） 31 灌裝生產(chǎn)線設備明細表 序號 名稱 規(guī)格 數(shù)量 備注 一 果汁前處理工段 1 洗果機 3t/h 1 2 檢果去皮機 3t/h 1 3 破碎機 3t/h 1 4 打漿機 3t/h 1 5 果漿貯罐 V= 1 6 果漿泵 5t/h 2 7 帶式壓榨機 3t/h 1 8 果渣螺旋輸送機 3t/h 1 9 酶計量罐 V=100L 1 10 果汁收集罐 V= 1 11 果汁泵 5t/h 2 12 空壓機 Q= 13 振動篩 1 14 原果汁貯罐 V=5m3 1 15 巴氏殺菌器 3t/h 1 組 16 果汁脫膠罐 V=5m3 3 17 熱水罐 3t/h 1 18 脫膠果汁罐 V=5m3 1 19 超濾系統(tǒng) 3t/h 1 20 清汁貯罐 V=5m3 1 21 過濾器 1 組 22 濾后果汁貯罐 V=5m3 1 23 果汁泉 6t/h 2 二 無菌水制取工段 24 原水貯罐 V=5m3 1 25 加壓泵 Q=15m3/h 1 26 石英砂過濾器 Q=15m3/h 1 27 活性炭過濾器 Q=15m3/h 1 28 峰房過濾 Q=15m3/h 1 29 緩沖罐 V=30 加壓泵 Q=15m3/h 1 喀左佳佳飲品 有限公司年產(chǎn) 3 萬 噸果汁飲料生產(chǎn)線建設項目 可行性研究報告 朝陽市工程咨詢有限公司編制（ 2020） 32 31 過濾器 Q=15m3/h 2 32 無菌水管 V=5m3 1 33 溶糖系統(tǒng) V=34 糖液貯罐 V=35 糖液泵 Q3t/h 2 36 板式加熱器 m2 2 三 配料工段 1 37 配料罐 V=3m3 4 38 真空脫氣機 Q= 2 39 超高溫國殺菌機 4t/h 2 40 貯罐 V= 2 41 板式冷卻器 F10m2 1 42 輔料調(diào) 配器 V= 1 43 CIP 清洗機 1 四 2500ml 片罐裝工段 44 半自動卸裝機 5 垛 /h 1 45 沖灌機 300 罐 /分 1 46 罐裝機 300 罐 /分 1 47 封蓋機 300 罐 /分 1 48 噴碼機 300 罐 /分 1 49 液位檢測儀 1 50 殺菌機 300 罐 /分 1 51 空罐輸送帶 1 52 實罐輸送帶 1 53 吹干機 1 54 儲罐臺 1 55 紙箱包裝機 1 56 CIP 清洗機 1 57 灌 裝前貯罐 V=1m3 1 58 總電控柜 1 喀左佳佳飲品 有限公司年產(chǎn) 3 萬 噸果汁飲料生產(chǎn)線建設項目 可行性研究報告 朝陽市工程咨詢有限公司編制（ 2020） 33 三、土建工程方案 土建工程設計原則及要求 （ 1）原則本項目遵循 “適用、堅固、經(jīng)濟、美觀 ”及技術先進的 基本原則。在滿足工藝要求的前堤下，力求做到空間功能 分區(qū)合理，聯(lián)系順暢，在足夠的使用空間，有良好的通風、采光防潮、勞動安全措施，改善工人的勞動條件下，提高勞動生產(chǎn)率。建設方案力求做到經(jīng)濟合理，造型簡潔大方，適合當?shù)丨h(huán)境。在最大限度降低工程造價。 (2)要求 ① 車間按工藝流程要求布局合理，無交叉污染環(huán)節(jié)。 ② 車間地面 應平整、光潔，易于清洗。 ⑧ 車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，并用防腐材料裝修高度不低于 的墻裙。 ④ 車間屋頂或天花板應選用無毒、不易脫落的材料，屋頂結構要有適當?shù)钠露龋苊夥e水。 ⑤ 車間門窗應完整密封，并設有防蟲蠅裝置。 ⑥ 車間內(nèi)生產(chǎn)線上方的照明設施應有防爆燈罩或采用其他安全照明設施。 ⑦ 車間應裝有換氣或空氣調(diào)節(jié)設備，進、排氣口應有防止害蟲侵入的裝置。 土建工程設計依據(jù) (1)《建筑結構荷載設計規(guī)范》 GBJ9—87 喀左佳佳飲品 有限公司年產(chǎn) 3 萬 噸果汁飲料生產(chǎn)線建設項目 可行性研究報告 朝陽市工程咨詢有限公司編制（ 2020） 34 (2)《建筑抗震設計規(guī)范》 GBJll891993 修改版 (3)《建筑地基基礎設施設計規(guī)范》 GB500112001 (4)《建筑樁基技術規(guī)范》 JGJ9494 (5)《建筑地基基礎設計規(guī)范》 GB50072002 (6)《混凝土結構設計規(guī)范》 GBJl0—89 修改版 (7)《砌體結構設計規(guī)范》 GBJ3—88 (8)《建筑物防雷設計規(guī)范》 GB50057——94 (9)《建筑設計防火規(guī)范》 (GBJ16971995 修訂版 1997 年版 ) 土建工程內(nèi)容建構筑物一覽表 建構筑物一覽表 序號 工程名稱 平面尺寸（ m） 建筑面積（ m2） 結構 1 車間Ⅰ 120 27 3240 一層（高 9 米）框架 2 車間Ⅱ 120 27 3240 一層（高 9 米）框架 3 原材料庫房 100 15 1500 一層（高 9 米）框架 4 成品庫房 100 15 1500 一層（高 9 米）框架 5 冷藏庫 80 6 2400 一層框架 6 綜合辦公樓 60 8 6000 六層框架 7 職工宿舍及食堂 120 27 480 一層框架 8 變電所 20 15 300 一層框架 9 車庫 50 10 500 一層框架 10 泵房 9 5 45 一層框架 11 鍋爐房 10 5 50 一層框架 12 設備維修車間 50 625 一層框架 13 門衛(wèi) 5 4 20 一層框架 14 綠化 5000 15 道路硬化 8500 16 鐵柵欄 延長米 670 喀左佳佳飲品 有限公司年產(chǎn) 3 萬 噸果汁飲料生產(chǎn)線建設項目 可行性研究報告 朝陽市工程咨詢有限公司編制（ 2020） 35 四、廠區(qū)總布置 總平布置原則 建筑物的設置要滿足生產(chǎn)工藝要求，確保生產(chǎn)過程的 連續(xù)性，使作：業(yè)線最短、生產(chǎn)最方便，做到人流、物流分開，原料與成品、半成品分開。 按照各功能區(qū)之間的相互關系進行平面布置，根據(jù)生產(chǎn)、使用、管理等 方面的要求，對建筑平面、道路、綠化和環(huán)境等進行綜合設計，并應符合下列要求。 (1)功能分區(qū)合理 (2)布局緊湊、管理方便 (3)合理利用廠地條件 (4)綜合考慮建筑物位置和朝向，使建筑物最大限度有利生產(chǎn)、生活的需要 總平面布置 根據(jù)總平面布置原則及規(guī)劃設計方案進行布置。 五、公用輔助工程 給水 此項目消耗水量較少，主要是生 產(chǎn)生活用水和廠區(qū)綠化用水。在廠區(qū)內(nèi)自建深水井 1 眼，水質(zhì)符合生活用水標準。為節(jié)約用水，采用開式循環(huán)水系統(tǒng)；車間外新建循環(huán)水泵房，地下水池一座。 喀左佳佳飲品 有限公司年產(chǎn) 3 萬 噸果汁飲料生產(chǎn)線建設項目 可行性研究報告 朝陽市工程咨詢有限公司編制（ 2020） 36 循環(huán)水流程 排水 項目排水系統(tǒng)采用廠區(qū)雨污分流制。生產(chǎn)生活污水由排水管道排至廠區(qū)外排水溝。雨水由雨水管道也排至此排水溝，由排水溝排至廠外。 供暖 (1)編制依據(jù) ① GBJl987《采暖通風與空氣調(diào)節(jié)設計規(guī)范》； ② TJ3679《工業(yè)企業(yè)設計與衛(wèi)生標準》； （ 2）供暖熱媒及參數(shù)的確定考慮采用 系統(tǒng)的熱穩(wěn)定性和經(jīng)濟性采用 95—70 熱水為熱媒，由鍋爐房直接供應。 (3)采暖系統(tǒng)形式 供暖系統(tǒng)采用上送上回，同程式布置，以減少立管之間的壓差，主干管地覆式。系統(tǒng)由車間熱力入口、主干管、立管和散熱器組成。散熱器擬采用鋼制高頻焊翅片對流散熱器供暖管道全部用焊接鋼管，保溫材料采用巖棉管殼。 補充水 泵房 地下循環(huán)水池 工藝設備