可可制品生產許可證審查細則實用說明(已改無錯字)
2023-03-28 23:19:48 本頁面
【正文】 2 凈含量 √ 3 色價 √ √ √ 4 折光指數 √ √ √ 5 水分及揮發(fā)物 √ √ √ 6 游離脂肪酸 （ 以油酸計 ） √ √ √ 7 碘價 √ √ √ 8 皂化價 √ √ √ 9 熔點 （ 滑動 ） √ √ √ 10 砷 √ √ * 11 標簽 √ √ 可可粉檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ 3 可可脂 √ √ √ 4 水分 √ √ √ 5 灰分 √ √ √ 6 細度 √ √ √ 7 pH值 √ √ √ 8 菌落總數 √ √ √ 9 酵母菌 √ √ √ 10 霉菌 √ √ √ 11 大腸菌群 √ √ √ 12 致病菌 （ 葡萄球菌 、 志賀氏菌 、 沙門氏菌 、 溶血性鏈球菌 ） √ √ √ 13 標簽 √ √ 綜合判定原則 符合發(fā)證條件 不符合發(fā)證條件 ?檢驗項目中有一項或一項以上不合格 抽樣方法 1. 可可粉 2. 可可液塊 3. 可可脂 抽樣方法 1. 隨機抽取 4件 2. 總量不得少于 1千克 3. 基數不少于 200件 抽樣方法 ? 樣品應注意保存條件 小結 ?申證單元為 1個 。包括：可可液塊、可可粉、可可脂 ?生產場所 ?必備的生產設備 ?必備的出廠檢驗設備 ?檢驗項目 及判斷依據 ?抽樣方法 謝 謝 大 家！ 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , March 28, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 23:19:1223:19:
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