第四章中餐廳服務(wù)(已改無錯(cuò)字)
2023-02-09 19:28:25 本頁面
【正文】 （四）服務(wù)方式統(tǒng)一，要求服務(wù)突出迅速、快捷的特點(diǎn)。 （五）客人的口味差異大，但同一團(tuán)體往往有消費(fèi)特點(diǎn)可循，在滿足大部分客人需求的情況下，再做好特殊服務(wù)。 二、團(tuán)體餐服務(wù)程序 （一）準(zhǔn)備工作 ，服務(wù)員要準(zhǔn)確掌握每個(gè)團(tuán)體餐的用餐人數(shù)、抵離日期、就餐標(biāo)準(zhǔn)、接待規(guī)格、就餐時(shí)間，了解客人的特殊需求和飲食禁忌，熟悉當(dāng)日菜單品種。 ，準(zhǔn)備好各種調(diào)料和服務(wù)用品。 ，團(tuán)體餐臺相對固定。 、茶、香巾等。 。 。 （二）開餐服務(wù) ，服務(wù)員要問清團(tuán)隊(duì)或會議名稱，主動迎賓領(lǐng)座。 。 。 。 ，適當(dāng)分派菜肴，同時(shí)上主食。 ，勤斟茶水，添加主食，同時(shí)注意臺面清潔。 ，服務(wù)員可征詢意見并禮貌送客。 三、團(tuán)體餐服務(wù)注意事項(xiàng) （一）針對不同的團(tuán)體餐進(jìn)行不同的用餐環(huán)境布置。 （二）團(tuán)體餐的用餐形式。 （三）團(tuán)體餐計(jì)劃中對酒水有數(shù)量上的控制。 （四）團(tuán)體餐的主食有米飯、包子、花卷等，個(gè)別客人有特殊要求應(yīng)盡量滿足。 （五）會議團(tuán)體是按事先安排好的日程進(jìn)行集體活動的，服務(wù)員要提前 15分鐘上冷菜，并注意葷素、色彩搭配得當(dāng)。 （六）旅游團(tuán)抵、離和外出活動時(shí)間較難掌握，經(jīng)常不能準(zhǔn)時(shí)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)餐。 三、團(tuán)體餐服務(wù)注意事項(xiàng) （七）婚宴包餐抵達(dá)的客人是陸續(xù)而來的，開餐時(shí)間難以按規(guī)定的時(shí)間開餐，因此一定要充分做好餐前準(zhǔn)備工作。 （八）團(tuán)體餐要等客人到齊后再上菜，不能提前上菜上飯 . （九）要事先了解團(tuán)體餐的結(jié)賬方式。 ? ? ? ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , February 9, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 19:28:0719:28:0719:282/9/2023 7:28:07 PM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 :28:0719:28Feb239Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 19:28:0719:28:0719:28Thursday, February 9, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :28:0719:28:07February 9, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 2月 9日星期四 下午 7時(shí) 28分 7秒 19:28: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 2月 下午 7時(shí) 28分 :28February 9, 2023 ? 1行動出成果，工作出財(cái)富。 2023年 2月 9日星期四 7時(shí) 28分 7秒 19:28:079 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 下午 7時(shí) 28分 7秒 下午 7時(shí) 28分 19:28: ? 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！
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