【正文】 準(zhǔn)》(GB27072005)；4）《綠色食品 肉及肉制品》(NY/T8472004)；5)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB127262005)；6)《無公害食品 豬肉》(NY50342005)；(2) 產(chǎn)品方案表51 產(chǎn)品方案一覽表序號產(chǎn)品類別品種數(shù)量(噸) 備注1高溫肉制品火腿腸20000營養(yǎng)玉米狗100002低溫肉制品西式火腿5000西式灌腸50003速凍調(diào)理食品家庭微波肉制品100004傳統(tǒng)肉制品醬鹵熟肉食品100005合計60000 建設(shè)規(guī)劃和布局 建設(shè)地點位于于株洲市唐人神集團(tuán)工業(yè)園所在地(株洲市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)栗雨工業(yè)園內(nèi))。 總平面布置(1) 原則及要求1)依據(jù)當(dāng)?shù)乜傮w規(guī)劃要求，滿足規(guī)劃要點。2)在符合生產(chǎn)流程、操作要求和使用功能的前提下，建筑物、構(gòu)筑物等設(shè)施，盡可能的聯(lián)合布置。3)功能分區(qū)明確，布置緊湊合理，按需求合理地確定通道寬度。合理的組織人流與貨流、潔污分流。4)預(yù)留發(fā)展用地，近遠(yuǎn)期工程統(tǒng)一規(guī)劃。5)結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀髼l件，使建筑物具有良好的朝向、采光和自然通風(fēng)條件。 (2) 總平面布置方案廠區(qū)用地范圍地形呈長方形，東西寬約140m，南北長約330m，規(guī)劃總用地面積47659平方米()，其中：()，()根據(jù)廠區(qū)的平面形式和各建（構(gòu)）筑物不同功能要求，將廠區(qū)分為三大功能區(qū)，即科研辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)。(3) 道路與出入口廠區(qū)行車道路寬4m，轉(zhuǎn)彎半徑一般12m，完全能滿足運輸車輛的自由運行。道路呈環(huán)狀布置，能夠滿足消防和運輸通暢的要求。根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)，要求道路平整、少塵，故采用混凝土路面。㎡，共設(shè)置二個出入口，以確保整個廠區(qū)具備良好的交通條件。其中北面設(shè)置一個垂直方向雙開門的出入口，為人流出入口和輔助材料的出入口；另一次出入口設(shè)置在廠區(qū)的南面，為主原料、成品出入口。這樣人流、貨流路線很分明，不會造成交叉影響，且潔污分流。具體布置詳附圖2：總平面布置圖。表52 總平面布置技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號指標(biāo)名稱單位數(shù)量備注1規(guī)劃用地總面積m2代征道路m2凈用地m22道路回車場占地面積m2154963建筑物占地面積m2112384總建筑面積m2210385構(gòu)筑物面積m21506建筑密度%7綠地率%8容積率%9圍墻長度m53510停車位個40其中:小車位20個 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)(1)《工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性條文》(2002年版)；(2)《綠色食品 肉及肉制品》(NY/T8472004)；(3)《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB1345792)；(4)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》(5)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB89781996）；(6)《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB132712001)；(7)《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB30951996）；(8)《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB162971996）。(9) 國家和省、市有關(guān)部門頒布的規(guī)定其他標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程和規(guī)范等。 生產(chǎn)工藝技術(shù)方案結(jié)合國內(nèi)最新流程設(shè)計，應(yīng)用國內(nèi)技術(shù)和設(shè)備創(chuàng)新，建設(shè)高、低溫肉制品（含醬鹵）、速凍微波食品生產(chǎn)線三條，投產(chǎn)規(guī)模為：火腿腸100噸/日，年產(chǎn)3萬噸；低溫肉制品34噸/日，年產(chǎn)1萬噸；傳統(tǒng)肉制品34噸/日，年產(chǎn)1萬噸；速凍微波食品34噸/日，年產(chǎn)1萬噸。1)由于美國玉米狗加工主要是火腿腸生產(chǎn)流程，所不同的是在充填前段工序需添置部分專用設(shè)備，從生產(chǎn)管理角度完全可并入火腿腸車間工程統(tǒng)籌來設(shè)計。2)醬鹵烤制品在工藝技術(shù)上需采取西式肉制品加工的注射、滾揉技術(shù)，所以把醬鹵烤制品生產(chǎn)與西式肉制品生產(chǎn)的共同使用設(shè)備及其工序作為兩者共享的一個獨立車間(平臺)，因此也可把共用的熱處理部分統(tǒng)籌來設(shè)計。3)鑒于以上原因，從現(xiàn)行設(shè)計角度和今后經(jīng)營管理角度考慮，本預(yù)算把“3+2”工程五個內(nèi)容簡化為四個車間，即：①火腿腸車間；②西式熟肉制品車間；③西式熟肉熱處理車間；④微波調(diào)理制品車間。(1) 高溫火腿制品基本流程原料肉、輔料驗收入庫→→選料→→絞制→→腌制→→拌料→→灌腸→→殺菌→→冷卻→→→→成檢、貼簽→→包裝入庫 (2) 低溫肉制品基本流程 1)西式火腿制品原料肉、輔料驗收入庫→→選料→→解凍及原料預(yù)處理→→斬拌→→腌制→→拌料→→滾揉→→脫膜→→充填/打卡/壓膜→→蒸煮→→成檢、貼簽→→入庫2）西式灌腸制品原料肉、輔料驗收入庫→→選料→→絞切→→腌制→→拌料→→充填→→吊掛→→蒸煮→→干燥→→二次蒸煮→→成檢、包裝→→殺菌→→冷卻→→貼簽→→入庫(3) 傳統(tǒng)(醬鹵)制品基本流程原料肉、輔料驗收入庫→→選料→→主料預(yù)處理→→焯水→→鹵制→→瀝汁→→冷卻→→成檢、貼簽→→包裝入庫(4) 速凍微波制品基本流程原料肉、輔料驗收入庫→→選 料→→原料肉絞制、輔料預(yù)處理→→攪拌(配料、湯汁)→→成型→→拌料→→裝盤速凍→→包裝→→成檢、包裝→→入庫本項目技術(shù)來源于公司近年來產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的多項技術(shù)成果；同時，擬對國內(nèi)現(xiàn)有先進(jìn)實用技術(shù)進(jìn)行集成、配套，結(jié)合國內(nèi)最新流程設(shè)計，應(yīng)用國內(nèi)技術(shù)和設(shè)備創(chuàng)新，建成后符合ISO9000和ISO14000標(biāo)準(zhǔn)，投產(chǎn)后，各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國內(nèi)同類工廠領(lǐng)先水平。唐人神肉品已榮獲“中國馳名商標(biāo)”，唐人神低溫肉制品已連續(xù)兩屆榮獲“中國名牌產(chǎn)品稱號”，其生產(chǎn)工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量特色均可與國內(nèi)先進(jìn)企業(yè)媲美。中國肉類食品綜合研究中心是集團(tuán)股東之一，是集團(tuán)肉類技術(shù)開發(fā)的堅強(qiáng)后盾。建有省級技術(shù)中心和市級肉類工程研究中心以及質(zhì)量檢測中心，并與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)組建了肉品聯(lián)合研究所，目前正與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作建設(shè)湖南省肉類工程技術(shù)中心。詳附圖31～附圖34(1) 物料消耗定額(以西式肉制品為例) 見表56表56 西式肉制品物料消耗定額序號物料名稱指標(biāo)(kg)備注14號肉2碎肉3食鹽4亞硝5磷酸鹽6異Vc鈉7白糖8蛋液9卡拉膠10豬肉香膏11紅曲米粉12蛋白粉（按金龜1100）13味精14白胡椒15雙乙酸鈉16山梨酸鉀17普通淀粉18變性淀粉合 計(2) 動力消耗 見表57表57 肉制品加工動力消耗定額項目品種每噸產(chǎn)品耗水量(噸)每噸產(chǎn)品耗電量(度)每噸產(chǎn)品耗汽量(噸)高溫火腿腸11105低溫西式火腿2090低溫西式灌腸1188傳統(tǒng)(醬鹵)肉制品773速凍微波肉制品11103主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 詳表58表58 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號指標(biāo)名稱單位數(shù)量備注1生產(chǎn)規(guī)模肉制品生產(chǎn)能力噸/年600002產(chǎn)品方案高溫火腿腸噸/年20000營養(yǎng)玉米狗噸/年10000低溫西式火腿噸/年5000低溫西式灌腸噸/年5000速凍肉制品噸/年10000家庭微波食品傳統(tǒng)(醬鹵)肉食品噸/年100003工作制度年工作日天/年300日工作班班/天28小時/班5主要原材料及動力消耗原料肉噸/年46900由公司已擴(kuò)建的100萬頭生豬屠宰生產(chǎn)線供應(yīng)水萬噸/年電萬度/年天然氣萬立方米/年 設(shè)備方案肉制品加工主要設(shè)備詳見表59，公用工程及運輸設(shè)備詳見表510。表59 肉制品加工主要設(shè)備清單序號設(shè)備名稱數(shù)量（臺套）備 注一肉制品加工設(shè)備　1火腿生產(chǎn)線設(shè)備 結(jié)扎機(jī)5真空斬拌機(jī)2制冰機(jī)1切塊機(jī)1絞肉機(jī)1溫控滾揉機(jī)1傳送帶1冷風(fēng)干燥箱1殺菌釜32西式熟肉生產(chǎn)線設(shè)備 腌制間1成品庫1降溫(注射、斬拌、充填)1風(fēng)淋設(shè)施1制冰機(jī)1絞肉機(jī)1絞肉機(jī)1真空斬拌機(jī)2滾揉機(jī)5進(jìn)口手動打卡機(jī)2進(jìn)口自動雙向打卡機(jī)1冷風(fēng)干燥機(jī)1自動連續(xù)拉伸包裝機(jī)2注射機(jī)大修1自動充填機(jī)2自動大肉塊充填機(jī)1 續(xù)表59 序號設(shè)備名稱數(shù)量（臺套）備 注3西式熟肉熱處理設(shè)備 夾層鍋10國產(chǎn)煙熏爐2原 有進(jìn)口煙熏爐1隧道式烘烤機(jī)1連續(xù)式油炸機(jī)1原蒸煮池維修24微波調(diào)理制品主要設(shè)備 風(fēng)淋設(shè)施1低溫干燥主車間1原切丁、切絲、切片和絞肉等設(shè)備4原 有攪拌機(jī)2油炸機(jī)3隧道式微波熱處理設(shè)備1強(qiáng)冷機(jī)1雙室真空包裝機(jī)3自動連續(xù)拉伸包裝機(jī)1螺旋速凍機(jī)1X射線異物檢測機(jī)1 表510　 公用工程及運輸設(shè)備序號設(shè)備名稱單位數(shù)量備注1500kVA變壓器臺22GGD3低壓柜臺43XL動力箱個1844t/h蒸汽鍋爐套1燃?xì)忮仩t5制冷機(jī)組套16污水處理設(shè)施套17組1 原材料、燃料及動力供應(yīng)方案本項目年消耗量原料肉(主要為豬肉)46900噸，由唐人神集團(tuán)本部已擴(kuò)建的100萬頭生豬屠宰加工線(即將投產(chǎn))供應(yīng)。項目采取“公司＋養(yǎng)殖聯(lián)合體＋專業(yè)養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)業(yè)化模式實施和運作，即公司與農(nóng)戶簽訂產(chǎn)銷合同，按保護(hù)價收購農(nóng)戶養(yǎng)殖的生豬，經(jīng)屠宰加工后，原料豬肉再經(jīng)本項目建設(shè)的肉制品加工廠進(jìn)行深加工銷售。本工程設(shè)1臺燃?xì)忮仩t（4噸/時）供生產(chǎn)用蒸汽，屆時可向株洲市燃?xì)夤旧暾埞?yīng)。根據(jù)株洲高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)管理委員會與唐人神集團(tuán)技股份有限公司簽訂的有關(guān)協(xié)議書，本工程所需天然氣將由株洲市燃?xì)夤咎峁?。根?jù)開發(fā)區(qū)對供氣系統(tǒng)的規(guī)劃，在開發(fā)區(qū)內(nèi)規(guī)模有3條區(qū)域中壓（A級）管線，分別沿西環(huán)路、天易路和北部東西向主干道布置，已在2006年接通。(1) 供水，由開發(fā)區(qū)負(fù)責(zé)將城市自來水管網(wǎng)接到廠區(qū)用地紅線內(nèi)供本工程使用。(2) 供電本工程總裝機(jī)容量約1310千瓦（其中備用約250千瓦），年耗電量為406萬度，由開發(fā)區(qū)負(fù)責(zé)接線至廠區(qū)用地紅線內(nèi)供本工程使用。 土建工程表511 肉制品加工廠主要建(構(gòu))筑一覽表序號工程名稱性質(zhì)單位數(shù)量備 注1火腿腸車間新建m230002層，框架結(jié)構(gòu)2西式肉制品車間新建m230002層，框架結(jié)構(gòu)3西式熟肉熱處理車間新建m230002層，框架結(jié)構(gòu)4微波調(diào)理制品車間新建m230002層，框架結(jié)構(gòu)5包裝材料及輔庫新建m26002層，框架結(jié)構(gòu)6成品庫新建m21600輕鋼結(jié)構(gòu)7原料肉周轉(zhuǎn)庫新建m2800輕鋼結(jié)構(gòu)8大門、傳達(dá)室新建m236混合結(jié)構(gòu)9科研檢測樓新建m2321034層，混合結(jié)構(gòu)10倒班宿舍新建m218003層，混合結(jié)構(gòu)11制冷站新建m3320輕鋼結(jié)構(gòu)12鍋爐房新建m2250混合結(jié)構(gòu)13變(配)電所新建m3160磚混結(jié)構(gòu) 節(jié)能減排措施本項目工藝流程簡捷，設(shè)備布置盡量利用位差實現(xiàn)物料的輸送，布置緊湊，設(shè)備利用率高。生產(chǎn)過程盡可能采用自動控制，實現(xiàn)平穩(wěn)運行，以達(dá)到節(jié)能目的。本項目工藝設(shè)備、干燥機(jī)、制冷機(jī)等均選用國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)設(shè)備，性能高，能耗低。變壓器選用S9型節(jié)能型產(chǎn)品，電動機(jī)選用高效電動機(jī)，采用并聯(lián)電容器進(jìn)行無功補(bǔ)償，提高用電設(shè)備的功率因數(shù)；照明配電采用合理的控制方式，照明燈采用光效高的節(jié)能燈,鎮(zhèn)流器選用節(jié)能型電感鎮(zhèn)流器；電纜、導(dǎo)線布線時盡量避免線路迂回或電能倒流，適當(dāng)加大截面，以降低線路阻抗；同時，設(shè)計時考慮穩(wěn)定電壓措施。(1) 本項目在總圖布置上各生產(chǎn)車間按物料流向布置，縮短了供物及供能距離，減少管網(wǎng)長度，并從工藝流程設(shè)計上考慮使物流、能源供應(yīng)便捷、合理。(2)本項目管件、閥門選用國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，安裝時把好質(zhì)量關(guān)，盡量避免“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象。(3)本項目建成投產(chǎn)后應(yīng)對職工加強(qiáng)宣傳教育，全員樹立節(jié)能降耗觀念。同時應(yīng)在企業(yè)內(nèi)部建立完善的能源管理體系，配備兼職能源管理人員，完善能源