【正文】 以定植中齡苗為宜。 其標(biāo)準(zhǔn)是：苗高23厘米左右，67片葉，初顯花蕾。②定植密度：，而株距視品種熟性和整枝方式而異。如果是選用早熟品種，并采取單桿整枝，每株留34穗果，株距3540厘米，每畝22002500株；若栽培中晚熟品種，并采取雙桿整枝，株距可為4346厘米，每畝1800株左右。③定植方法：定植應(yīng)選在晴天進(jìn)行。為方便管理，秧苗應(yīng)分級(jí)分區(qū)定植。定植前半天對(duì)秧苗澆一次水，以便多帶土并少傷根，定植的深度以平子葉處為宜，定植過(guò)深則影響緩苗。如果是定植地膜土，破孔要盡可能小，定植后要用土將定植孔封嚴(yán)成饅頭型。壓根水要在定植的當(dāng)天澆完，否則將影響成活率。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在無(wú)污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)?；剡x點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開(kāi)工業(yè)和城市污染源的影響，同時(shí)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。⑴空氣環(huán)境質(zhì)量要求：有機(jī)蔬菜產(chǎn)地空氣中各項(xiàng)污染物含量不應(yīng)超過(guò)表51所列的濃度值。表51 空氣中各項(xiàng)污染物濃度限值mg/m179。（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）項(xiàng)目日平均1小時(shí)平均總懸浮顆粒物（TSP）－二氧化硫（SO2）氮氧化物（NOx）氟化物 7（ug/m179。）[μg/(d㎡.d)]（掛片法）20(μg/m179。)注：①日平均指任何一日的平均濃度；②l小時(shí)平均指任何一小時(shí)的平均濃度；③連續(xù)采樣三天，一日三次，晨、中和夕各一次；④氟化物采樣可用動(dòng)力采樣濾膜法或用百灰濾紙掛片法，分別按各自規(guī)定的濃度限值執(zhí)行，石灰濾紙掛片法掛置七天。⑵農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求：有機(jī)蔬菜產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水中各項(xiàng)污染物含量不應(yīng)超過(guò)表52所列的濃度值。表52農(nóng)田灌溉水中各項(xiàng)污染物的濃度限值mg/L項(xiàng)目濃度限值pH值－總汞總鎘總砷總鉛六價(jià)鉻氟化物糞大腸菌群10000（個(gè)/L）注：灌溉菜園用的地表水需測(cè)糞大腸菌群，其他情況下不測(cè)糞大腸菌群。⑶土壤環(huán)境質(zhì)量要求：本標(biāo)準(zhǔn)將土壤按耕作方式的不同分為旱田和水田兩大類，每類又根據(jù)土壤pH值的高低分為三種情況，即pH＜，pH＝－，pH＞。綠色蔬菜產(chǎn)地各種不同土壤中的各項(xiàng)污染物含量不應(yīng)超過(guò)表53所列的限值。表53 土壤中各項(xiàng)污染物的含量限值 mg/kg耕作條件旱田水田PH值 ＜ － ＞＜ －?。炬k 汞 砷 25 20 20 20 20 15鉛 50 50 50 ，50 50 50鉻 120 120 120 120 120 120銅 50 60 6050 60 60注：①果園土壤中的銅限量為旱田中的銅限量的一倍；②水旱輪作用的標(biāo)準(zhǔn)值取嚴(yán)不取寬。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)用肥料使用標(biāo)準(zhǔn)⑴允許使用的肥料種類①農(nóng)家肥料，包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、泥肥、餅肥等；②AA級(jí)綠色蔬菜生產(chǎn)資料（指經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，符合綠色蔬菜生產(chǎn)要求，并正式推薦用于AA級(jí)綠色蔬菜生產(chǎn)的生產(chǎn)資料）肥料類產(chǎn)品；③在上述肥料不能滿足AA級(jí)綠色蔬菜生產(chǎn)需要的情況下，允許使用商品有機(jī)肥料、腐殖酸類肥料、微生物肥料、有機(jī)復(fù)合肥、無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥料、葉面肥料、有機(jī)無(wú)機(jī)肥（半有機(jī)肥）等。⑵肥料使用原則①必須選用上述所規(guī)定的肥料，禁止使用任何化學(xué)合成肥料；②禁止使用城市垃圾和污泥、醫(yī)院的糞便垃圾和含有害物質(zhì)（如毒氣、病原微生物、重金屬等）的垃圾；③各地可因地制宜采用秸桿還田、過(guò)腹還田、直接翻壓還田、覆蓋還田等形式；④利用覆蓋、翻壓、堆漚等方式合理利用綠肥。綠肥應(yīng)在盛花期翻壓，翻埋深度為15厘米左右，蓋土要嚴(yán)，翻后耙勻。壓青后15－20天才能進(jìn)行播種或移苗；⑤腐熟的沼氣液、殘?jiān)叭诵蠹S便可用于追肥。嚴(yán)禁使用未腐熟的人糞尿；⑥餅肥優(yōu)先用于水果、蔬菜等，禁止施用未腐熟的餅肥；⑦葉面肥料質(zhì)量應(yīng)符合《含氨基酸葉面肥料》GB/T174191998，或《微量元素葉面肥料》GB/T174201998，或達(dá)到要求的腐殖酸葉面肥料（營(yíng)養(yǎng)成分—%，%；雜質(zhì)控制指標(biāo)—%，%,%）。按使用說(shuō)明稀釋，在作物生長(zhǎng)期內(nèi)，噴施兩次或三次；⑧微生物肥料可用于拌種，也可作基肥和追肥使用。使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書(shū)的要求操作。微生物肥料中有效活菌的數(shù)量應(yīng)符合《微生物肥料》（NY227－1994）中規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)；⑨選用無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥料中的煅燒磷酸鹽（營(yíng)養(yǎng)成分—有效P2O512%；雜質(zhì)控制指標(biāo)—每含1%P2O5，%，%,%）、K2S04（營(yíng)養(yǎng)成分—K2050%，；雜質(zhì)控制指標(biāo)—每含1%的K20，%，%,%），質(zhì)量應(yīng)分別符合各自的技術(shù)要求。IQF冷凍保鮮蔬菜加工技術(shù)流程本項(xiàng)目引進(jìn)先進(jìn)加工設(shè)備，采用先進(jìn)生產(chǎn)工藝，項(xiàng)目生產(chǎn)工藝流程如圖53所示：⑴蔬菜采收的外觀標(biāo)準(zhǔn)蔬菜達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)要求后應(yīng)及時(shí)采收，防止老化，抽薹等。采收時(shí)應(yīng)同時(shí)達(dá)到如下的外觀標(biāo)準(zhǔn)：——茄果類要達(dá)到新鮮、成熟適中、大小均勻、無(wú)畸形、病斑、蟲(chóng)斑、色澤光亮?！仕{(lán)類達(dá)到球緊實(shí)無(wú)灰心，葉球無(wú)效、外罩一層嫩葉，根削平，無(wú)蟲(chóng)卵、蟲(chóng)糞、病葉?！项愡_(dá)到鮮嫩、瓜條細(xì)長(zhǎng)勻稱或大小均勻，色澤光亮、無(wú)畸形瓜，無(wú)病蟲(chóng)斑或熱斑?！G葉菜類達(dá)到鮮嫩，均勻、粗壯、無(wú)老黃病葉、無(wú)泥和雜草等?！诡愡_(dá)到鮮嫩，莢大小均勻，無(wú)蟲(chóng)蛀莢，均稱飽滿?！祟愡_(dá)到鮮嫩，肉質(zhì)根粗壯，均勻，無(wú)分杈，無(wú)病蟲(chóng)斑、無(wú)泥。⑵加工技術(shù)流程優(yōu)良品種適時(shí)采收挑選清洗分級(jí)初加工清洗漂煮（殺青）挑選急凍冷藏運(yùn)輸半成品預(yù)冷挑選包裝銷售圖53 冷凍蔬菜加工技術(shù)流程圖有機(jī)蔬菜凈菜加工技術(shù)流程有機(jī)蔬菜加工以凈菜加工為主，將采收的新鮮蔬菜進(jìn)行洗滌、選剔、瀝干、包裝等處理，使進(jìn)入市場(chǎng)的蔬菜整齊均勻、美觀干凈，在烹調(diào)前只需簡(jiǎn)單清洗即可使用。對(duì)于葉菜類等蔬菜，分級(jí)后采用手工水洗，在醋酸等洗凈液中浸泡后沖洗。瀝干后進(jìn)行預(yù)冷和冷藏，以防品質(zhì)劣變。對(duì)于果菜類（如辣椒、番茄、西瓜等），采用機(jī)械干洗，經(jīng)過(guò)干式旋轉(zhuǎn)刷，將占在表面的泥土灰塵等刷干凈。具體技術(shù)流程見(jiàn)圖54。收獲后初級(jí)產(chǎn)品無(wú)公害質(zhì)量檢測(cè)篩 選一般產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品清洗整理普通市場(chǎng)初加工包 裝有機(jī)蔬菜品質(zhì)鑒定、商標(biāo)標(biāo)識(shí)貯藏保鮮配 送市 場(chǎng)圖54 有機(jī)蔬菜凈菜加工流程圖其他技術(shù)具有示范推廣意義，在第七章中詳細(xì)描述。第六章 原材料供應(yīng)、價(jià)格、來(lái)源 表61 種子和種苗品種、價(jià)格、來(lái)源 面積 （畝）備注2014年2015年2016年西芹400500500西蘭花500600600花椰菜300400400結(jié)球甘藍(lán)300300600番茄100100150菜椒100100150香蔥100200200大白菜200300西瓜100合計(jì)18002400 3000、數(shù)量、價(jià)格、來(lái)源 表62 肥料品種、數(shù)量、價(jià)格、來(lái)源品 種價(jià)格（元/噸）來(lái) 源有機(jī)肥950尿素1380過(guò)磷酸鈣600氯化鉀1340氯化鉀復(fù)合肥1700硫酸鉀復(fù)合肥1900蔬菜專用肥1800石灰450硼砂3000、數(shù)量、價(jià)格、來(lái)源表63 農(nóng)藥品種、數(shù)量、價(jià)格、來(lái)源類型品種單價(jià) （元/包、瓶）來(lái) 源殺蟲(chóng)劑除盡安打苦參堿銳勁特15阿克泰一遍凈天力強(qiáng)敵312殺菌劑阿米西達(dá) 11金雷多米爾 12克露10殺毒礬百菌清 農(nóng)用鏈霉素可殺得瑞毒霉10大生多菌靈甲基托布津除草劑蓋草能蓋草靈撲草凈草甘磷18生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑動(dòng)力2003奧普爾12磷酸二氫鉀 育種、耕作農(nóng)具育種用具塑料大棚、小拱棚、塑料地膜、育苗盤(pán)、灑水桶、噴霧器等。耕作農(nóng)具旋耕機(jī)、拖拉機(jī)、平板車、打孔器、抽水泵、塑料地膜、竹子、鋤頭、水桶、鐵鍬等。第七章 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范與推廣項(xiàng)目區(qū)高新技術(shù)示范包括作物種苗生產(chǎn)技術(shù)示范、蔬菜設(shè)施化栽培示范等。上述項(xiàng)目的實(shí)施將以優(yōu)質(zhì)良種引進(jìn)、脫毒抗病育苗、標(biāo)準(zhǔn)化、模式化栽培、生物綜合防治及節(jié)水灌溉等高新技術(shù)為主線，以優(yōu)質(zhì)蔬菜的技術(shù)檢測(cè)、科技培訓(xùn)等為支撐，進(jìn)行該項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的綜合開(kāi)發(fā)與示范。 主要示范內(nèi)容包括精品蔬菜設(shè)施栽培技術(shù)、高效栽培綜合技術(shù)、配方施肥及水肥管理技術(shù)、病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)、產(chǎn)品加工保鮮技術(shù)等，通過(guò)上述技術(shù)的實(shí)施，形成較系統(tǒng)的精品蔬菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)體系，并逐步向周邊地區(qū)輻射。項(xiàng)目區(qū)將在技術(shù)依托單位的指導(dǎo)下，根據(jù)市場(chǎng)需要、參照國(guó)內(nèi)外有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，分別提出對(duì)不同類型農(nóng)產(chǎn)品（精品蔬菜、凈菜加工成品等）分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，并將其有關(guān)指標(biāo)逐步量化，使之做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，以促進(jìn)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高和項(xiàng)目區(qū)生產(chǎn)中高新技術(shù)的推廣。同時(shí)，在項(xiàng)目區(qū)專門(mén)成立綠色產(chǎn)品檢測(cè)中心，購(gòu)置氣相色譜儀、高效液相色譜儀、質(zhì)譜儀等檢測(cè)設(shè)備，并組織專門(mén)隊(duì)伍，對(duì)項(xiàng)目區(qū)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量等指標(biāo)進(jìn)行分析，確保項(xiàng)目區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)家“綠色產(chǎn)品”標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)栽培是一種不用化肥和農(nóng)藥的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)過(guò)程中要避免其他情形的污染。蔬菜有機(jī)栽培包括設(shè)施有機(jī)栽培和露地有機(jī)栽培。具體技術(shù)流程如圖772所示。栽培措施⑴品種選擇：有機(jī)蔬菜的栽培避免使用農(nóng)藥，雖然蔬菜在栽培過(guò)程中不可避免地遭受一些病、蟲(chóng)的侵襲，然而由于蔬菜種類繁多，不同種或品種的蔬菜對(duì)病蟲(chóng)害的抗性有很大差異，所以栽培前可根據(jù)當(dāng)?shù)夭∠x(chóng)發(fā)生的有關(guān)資料記載，盡可能的選擇對(duì)病蟲(chóng)害抵抗力較強(qiáng)的蔬菜種類和品種。⑵土壤處理：有的土地由于連作多年，土壤中某種病蟲(chóng)害可能非常嚴(yán)重，這樣可采用土壤長(zhǎng)期浸水的方法，也可采用土壤消毒或深耕曝曬，但注意避免使用化學(xué)消毒劑。⑶肥料的使用：有機(jī)栽培需要使用大量的有機(jī)肥料，以逐漸培養(yǎng)土壤優(yōu)良的物理、化學(xué)性狀，從而有利于蔬菜根系的生長(zhǎng)以及微生物的繁殖?；识嘣谌珗@撒施后播種或定植；行植蔬菜可按行距條施后整地作畦后定植。基肥主要包括家畜（禽）糞、綠肥、豆餅以及工廠未經(jīng)污染的有機(jī)廢棄物。追肥一般適用于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的蔬菜，通常追肥以液態(tài)有機(jī)肥為主，施用方法一般是將豆類或豆餅?zāi)ゼ?xì)后加水開(kāi)溝施用。病、蟲(chóng)、草害防治⑴栽培防治：一般使用的方法包括土壤管理、輪作、選用抗病品種等。土壤管理以浸水或翻耕為主，浸水可消滅害蟲(chóng)的蟲(chóng)卵、幼蟲(chóng)或蛹。輪作或豆科作物與其他作物輪作效果較好。⑵物理防治：該方法主要有遮掩、捕殺、誘殺等方法。遮掩法包括搭設(shè)塑料防護(hù)網(wǎng)、果實(shí)套袋等；捕殺法就是人工捕捉卵、幼蟲(chóng)或成蟲(chóng)；誘殺法可利用黑光燈、性誘芯等方法。⑶生物防治：生物防治是利用有益微生物（如天敵）進(jìn)行病蟲(chóng)防治的方法。生產(chǎn)上應(yīng)用的有寄生性昆蟲(chóng)中的寄生蜂、寄生蠅，捕食性昆蟲(chóng)中的草蛉、瓢蟲(chóng)等。此外還可利用枯草桿菌、放線菌等拮抗微生物直接或間接抑制病菌。名特優(yōu)抗病蔬菜新品種種苗繁育技術(shù)工廠化穴盤(pán)育苗技術(shù)常規(guī)育苗技術(shù)組培脫毒快繁技術(shù)設(shè)施蔬菜高效栽培技術(shù)配方施肥技術(shù)病蟲(chóng)害防治技術(shù)滴灌技術(shù)栽培配套技術(shù)（有機(jī)無(wú)土栽培、立體栽培技術(shù)等）環(huán)境調(diào)控技術(shù)溫度調(diào)節(jié)CO2施肥溫度調(diào)節(jié)補(bǔ)光技術(shù)有機(jī)蔬菜收獲加工分級(jí)篩選凈菜加工冷凍保鮮產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)包裝上市圖7－1 設(shè)施有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)流程名特優(yōu)抗病蔬菜新品種種苗繁育技術(shù)常規(guī)育苗技術(shù)組培脫毒育苗技術(shù)工廠化穴盤(pán)育苗技術(shù)壯苗培育移 栽病蟲(chóng)害防治技術(shù)高效栽培配套技術(shù)節(jié)水灌溉技術(shù)配方施肥技術(shù)有機(jī)蔬菜收獲加工分級(jí)篩選凈菜加工冷凍保鮮產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)包裝上市圖7－2露地有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)流程節(jié)水灌溉技術(shù)本項(xiàng)目建設(shè)的整個(gè)項(xiàng)目區(qū)全面疏通灌溉渠，襯砌排水渠，合理利用水源。在蔬菜示范區(qū)，大棚群用噴灌、滴灌方式進(jìn)行灌溉。微灌系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便，適用于各種大小棚及各種田塊使用。灌水分布均勻、精確、效率高，可節(jié)水，節(jié)省勞力，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。為更好地發(fā)揮使用效率，利用微灌系統(tǒng)自動(dòng)施肥，根據(jù)不同的灌溉條件，設(shè)計(jì)了泵前式自動(dòng)施肥器和泵后式自動(dòng)施肥罐(高位差、自來(lái)水可用)，現(xiàn)將微灌系統(tǒng)澆水施肥的管理和具體操作簡(jiǎn)介如下。⑴微噴：可通過(guò)球閥來(lái)調(diào)整水量的大小，壓力過(guò)大則可多開(kāi)一個(gè)棚開(kāi)關(guān)，壓力不夠可關(guān)閉一個(gè)開(kāi)關(guān)，調(diào)于適合蔬菜灌溉的最佳狀態(tài)，噴灌的水量應(yīng)根據(jù)蔬菜不同的生長(zhǎng)期適合蔬菜生長(zhǎng)的需水量而定，一般噴至蔬菜根際處潤(rùn)濕即可。一天內(nèi)最佳噴灌時(shí)間為：冬、春季宜選在早晨蔬菜表面有露水濕度大，最低溫度時(shí)噴，夏、秋可根據(jù)蔬菜種類的不同，如菜秧根系淺的蔬菜，早晚都可噴，其它蔬菜以下午溫度下降后噴為宜。⑵滴灌：通過(guò)每個(gè)棚的球閥來(lái)控制水滴的數(shù)量，對(duì)地塊高處應(yīng)經(jīng)常檢查有無(wú)水滴，如高處無(wú)水滴則水流量不夠應(yīng)關(guān)閉一個(gè)棚球閥，滴灌的滴水量應(yīng)根據(jù)蔬菜品種植株的大小確定，做到少滴勤滴節(jié)約用水。一天內(nèi)最佳滴灌時(shí)間為：冬、春季宜