【正文】 蔬菜質(zhì)量保證的前提。我國目前蔬菜供給相對過剩，給消費者提供了可挑選的空間，這就為無公害蔬菜的發(fā)展創(chuàng)造了前提條件。而發(fā)展無公害蔬菜符合人類追求健康長壽和與大自然和諧共存的世界潮流。為了貫徹落實黨的十八大精神，適新形勢下農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的需要，全面提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全消滅和市場競爭力，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)是是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的必要途徑。中央農(nóng)村工作會議關(guān)于《中共中央、國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進一步增強農(nóng)村發(fā)展活力的若干意見》，強調(diào)要積極創(chuàng)新農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營體制機制。蔬菜生產(chǎn)規(guī)模小，組織化程度低，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展緩慢，小生產(chǎn)與大市場之間的矛盾突出，蔬菜生產(chǎn)者缺乏按標(biāo)準(zhǔn)化要求組織生產(chǎn)的積極性和緊迫性，用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進行管理難度大。蔬菜生產(chǎn)是一個勞動密集的生產(chǎn)行業(yè)，是我國的農(nóng)產(chǎn)品出口優(yōu)勢產(chǎn)品。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對蔬菜質(zhì)量要求更高，由一般化轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、無害化。 項目提出的背景隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深入，蔬菜產(chǎn)業(yè)有了很大的發(fā)展，但也存在很多問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面?！督ㄔO(shè)項目環(huán)境保護管理條例》。中央一號文件等國家有關(guān)農(nóng)業(yè)政策。 對項目進行風(fēng)險分析，識別主要風(fēng)險，分析風(fēng)險影響程度，并研究防范和降低風(fēng)險的對策。分析市場，設(shè)計產(chǎn)品方案。實施周期規(guī)劃自2013年4月開工至2015年12月底結(jié)束，歷時2年9個月。每平米造價為40元，共計128萬元。建設(shè)春秋棚75座，每座占地8畝，共占地600畝，每座投資4萬元，75座總投資300萬元，共投資2550萬元。⑶具體目標(biāo)某縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園規(guī)劃面積2500畝，共規(guī)劃為五個功能分區(qū)。合作社土地來源全部為集體土地，由益農(nóng)農(nóng)業(yè)種植合作社與村委會簽訂了2500畝租期10年的租賃合同。承辦單位某縣益農(nóng)農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社。項目類型新建。建設(shè)目標(biāo)⑴總體目標(biāo)通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)科技示范園區(qū)規(guī)劃，建設(shè)某設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)示范園設(shè)施園藝核心區(qū)2500畝，建成現(xiàn)代化的某設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)園、蔬菜凈菜加工中心，科研培訓(xùn)中心，使園區(qū)成為某縣設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的樣板區(qū)。即：精品蔬菜區(qū)1500畝、觀賞園藝區(qū)500畝、蔬菜良種繁育區(qū)300畝、凈菜加工貯藏配送區(qū)100畝、科技服務(wù)區(qū)100畝努力把園區(qū)建設(shè)成為科研高端化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加工品牌化、交易現(xiàn)代化以及布局合理化、管理規(guī)范化、服務(wù)系列化、功能多元化、信息網(wǎng)絡(luò)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的示范樣板。在凈菜加工配送區(qū)建設(shè)大型中轉(zhuǎn)配送車間800平方米、冷庫、農(nóng)產(chǎn)品檢測中心。建設(shè)無公害檢測站一座，投資150萬元，用以檢測蔬菜質(zhì)量。2013年4月至2013年12月底建設(shè)溫室62座，春秋棚100畝；2014年1月初至2014年12月底建設(shè)溫室70座，春秋棚200畝；2015年1月初至2015年12月底建設(shè)溫室93座，春秋棚300畝。研究項目規(guī)劃方案，確定項目的建設(shè)規(guī)模和技術(shù)方案。提出項目可行性研究結(jié)論和建議?！度珖卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（20112020年）》。國家發(fā)改委《工程建設(shè)項目可行性研究報告增加招標(biāo)內(nèi)容和核準(zhǔn)招標(biāo)事項暫行規(guī)定》。在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整過程中，蔬菜面積不斷增加，產(chǎn)量持續(xù)增長?？梢哉f，蔬菜安全問題已經(jīng)成為人們普遍關(guān)注的焦點與核心問題。但是，事實上我國蔬菜對外發(fā)展規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，對境外市場的開發(fā)十分低下。 發(fā)展無公害蔬菜是時代的要求黨的十八大要求，著力構(gòu)建集約化、專業(yè)化、組織化、社會化相結(jié)合的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系。2013年農(nóng)業(yè)部將加大對種養(yǎng)大戶、家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營主體的扶持力度。 發(fā)展無公害蔬菜是我國蔬菜產(chǎn)業(yè)未來走向的必然趨勢隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，目前我國蔬菜產(chǎn)需已基本平衡，大宗蔬菜出現(xiàn)了季節(jié)性、區(qū)域性的過剩，價格下跌，效益下降，蔬菜供求關(guān)系已經(jīng)由賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)變。從食品業(yè)發(fā)展趨勢看，無污染、無公害食品將成為國際食品貿(mào)易主流，隨著世界經(jīng)濟一體化及貿(mào)易自由化的發(fā)展，各國在降低關(guān)稅的同時，與技術(shù)貿(mào)易相關(guān)的非貿(mào)易壁壘日趨森嚴(yán)，而發(fā)展無公害蔬菜正是沖破技術(shù)壁壘的一項重要手段。此外，消費者消費水平和保健意識的提高也使優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜的生產(chǎn)具有了良好的社會環(huán)境氛圍，而農(nóng)業(yè)科技進步和大量新型高效低殘留農(nóng)藥、生物肥料、生物農(nóng)藥以及抗病蟲害蔬菜品種的不斷出現(xiàn)，則為無公害蔬菜的發(fā)展提供了強大的技術(shù)支持力。長期以來，我國農(nóng)產(chǎn)品主要以勞動密集型、低生產(chǎn)成本和低價格優(yōu)勢參與市場競爭，在生產(chǎn)中追求產(chǎn)量，不僅農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化程度不高，而且沒有標(biāo)準(zhǔn)作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)依據(jù)，所以才造成了低質(zhì)量、高農(nóng)藥殘留等較為突出的問題。WTO框架下，我國農(nóng)產(chǎn)品面臨國內(nèi)國外兩個市場競爭，產(chǎn)品如果沒有過硬的質(zhì)量，叫得響的品牌，就很難在市場上爭得一席之地。品牌化建設(shè)是變質(zhì)量優(yōu)勢為競爭優(yōu)勢的有效途徑，而一個品牌要得到消費者的忠誠，就必須先對消費者忠誠，這就需要保持無公害蔬菜的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)質(zhì)量，對消費者負(fù)責(zé)。真正的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化就是要把工業(yè)上的全面質(zhì)量管理思想引用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，進行全過程的質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)化管理。第二章 項目市場分析 無公害蔬菜基本內(nèi)涵可表述為：以國家頒布的《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為衡量尺度，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（包括有害微生物、寄生蟲卵等）等多種對人體有毒物質(zhì)的殘留量均在限定范圍或閾值以內(nèi)的蔬菜產(chǎn)品，統(tǒng)稱為無公害蔬菜。無公害蔬菜產(chǎn)品符合人類追求健康長壽和與大自然和諧共存的世界潮流。鮮食為主、需求量大的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，決定了蔬菜在我國城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)中具有特殊重要的地位。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，%，占種植業(yè)總產(chǎn)值的33%。據(jù)不完全統(tǒng)計，2010年，與蔬菜種植相關(guān)的勞動力1億多人，與蔬菜加工、貯運、保鮮和銷售等相關(guān)的勞動力8000多萬人。從食品業(yè)發(fā)展趨勢看，無污染、無公害的食品將成為國際食品貿(mào)易的主流。此外，消費者消費水平和保健意識的提高也使優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜的生產(chǎn)具有了良好的社會環(huán)境氛圍，而農(nóng)業(yè)科技進步和大量新型高效低殘留農(nóng)藥、生物肥料、生物農(nóng)藥以及抗病蟲害蔬菜品種的不斷出現(xiàn)，則為無公害蔬菜的發(fā)展提供了強大的技術(shù)支持力。蔬菜價格波動加劇。如2008年受南方早春低溫雨雪冰凍災(zāi)害的影響，%。再加上，目前還缺乏足夠的政策調(diào)控，在生產(chǎn)、流通、安全、信息監(jiān)測等方面資金投入不夠；在蔬菜保險、稅收、補貼、支持性價格、批發(fā)市場用地等方面政策不完善、不配套；支持政策不均衡、不穩(wěn)定。2010年豇豆、韭菜農(nóng)殘超標(biāo)等質(zhì)量安全問題，曾一度引發(fā)消費恐慌，給當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)造成重大損失。近些年，大量菜地由城郊向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移，農(nóng)區(qū)新建菜地水利設(shè)施建設(shè)跟不上，排灌設(shè)施不足，致使露地蔬菜單產(chǎn)不穩(wěn)；溫室、大棚設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)低、不規(guī)范，抗災(zāi)能力弱，容易受雨雪冰凍災(zāi)害影響，2008年、2009年分別損毀60萬畝、88萬畝，加劇了市場供需矛盾?？萍紕?chuàng)新與轉(zhuǎn)化能力不強。與此同時，良種良法不配套，栽培技術(shù)創(chuàng)新不夠、儲備不足，基層蔬菜技術(shù)推廣服務(wù)人才短缺、手段落后、經(jīng)費不足，技術(shù)進村入戶難，生產(chǎn)中存在的問題越來越突出。雖然在一定程度上緩解精品蔬菜種子的需求，但國內(nèi)目前精品蔬菜的公司和基地規(guī)模多不是太大，有能力的公司不是太多。國內(nèi)豆類品種繁育基地主要在東北、西北，一般為大眾化的品種，品種商品性達不到出口蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，直接進口的種子價格昂貴及經(jīng)常需提前很長時間聯(lián)系也不能保證按時到位，影響生產(chǎn)計劃的落實。本項目產(chǎn)品的設(shè)計方案如表21所示。建立和健全質(zhì)量監(jiān)督體系以質(zhì)取勝，參與市場、尤其是國際市場競爭，產(chǎn)品質(zhì)量顯得尤為重要。為此，必須提高企業(yè)的現(xiàn)代管理水平，加大產(chǎn)品的廣告宣傳力度，爭創(chuàng)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品。設(shè)施蔬菜現(xiàn)代物流中心配送過程⑴備貨。 ⑵ 配送加工。⑶分揀及配貨。 ⑷配裝。 與干線運輸?shù)牧硪粋€區(qū)別是，配送運輸?shù)穆肪€選擇問題是一般干線運輸所沒有的，干線運輸?shù)母删€是唯一的運輸線，而配送運輸由于配送用戶多，一般城市交通路線又較復(fù)雜，如何組合成最佳路線，如何使配裝和路線有效搭配等，是配送運輸?shù)奶攸c，也是難度較大的工作。送達服務(wù)也是配送獨具的特殊性。位于夏村106國道南側(cè)，小白河堤北。某縣處于暖溫帶東亞季風(fēng)區(qū)，屬亞濕潤大陸性季風(fēng)氣候?！妫?；℃，℃。（19712000年）。 /秒，四季中春季平均風(fēng)速最大，秋季平均風(fēng)速最小。 交通運輸條件基地毗鄰106公路，交通以項目區(qū)周邊的106公路、大廣高速公路為依托，形成四通八達的對外交通道路網(wǎng)絡(luò)，便捷的交通條件為項目建設(shè)和建成后的生產(chǎn)運輸提供方便。 環(huán)境保護條件項目區(qū)空氣清新，周邊無明顯的污染源，區(qū)內(nèi)建有防護林帶，基本上形成田成方，林成網(wǎng)。功能和諧，共同提高。加工農(nóng)業(yè)（高附加值農(nóng)業(yè)）。實行校企聯(lián)合，為各大農(nóng)業(yè)院校提供教學(xué)實驗基地，充分體現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的生產(chǎn)模式?！八拇蠊δ堋奔纯萍际痉?、綠色生產(chǎn)、科教培訓(xùn)、加工物流。即：精品蔬菜區(qū)1500畝、觀賞園藝區(qū)500畝、蔬菜良種繁育區(qū)300畝、凈菜加工貯藏配送區(qū)100畝、科技服務(wù)區(qū)100畝（如表41所示）。發(fā)展方向與主要任務(wù)⑴ 發(fā)展方向：因地制宜發(fā)展某使用的設(shè)施農(nóng)業(yè)的先進技術(shù)，建造溫棚，調(diào)控環(huán)境，生產(chǎn)出口蔬菜、水生蔬菜、營養(yǎng)保健型蔬菜、有機蔬菜等精品高檔蔬菜，推廣國內(nèi)外設(shè)施農(nóng)業(yè)的先進技術(shù)，成為現(xiàn)代高新科技農(nóng)業(yè)的展示平臺。⑵建設(shè)內(nèi)容：本功能區(qū)位于靠近小白河北岸，根據(jù)項目設(shè)計和功能區(qū)發(fā)展實際需要，結(jié)合某縣農(nóng)業(yè)發(fā)展的實際需要，該功能區(qū)分設(shè)：①設(shè)施精品蔬菜項目區(qū)。根據(jù)外商訂單生產(chǎn)日本青菜苔、荷蘭豆、小南瓜、青刀豆、地豇豆、甜豌豆等品種。發(fā)展方向與主要任務(wù)⑴發(fā)展方向：適宜于首都經(jīng)濟圈發(fā)展的特種瓜果、蔬菜和出口蔬菜種子、種苗選育和繁殖。①原種圃50畝，保留父本、母本和一些特色品種的種子資源。功能概述對項目區(qū)精品蔬菜和周邊農(nóng)民訂單生產(chǎn)蔬菜等進行加工貯藏配送，起到項目區(qū)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的龍頭作用，完善和延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品的市場容量，輻射、帶動周邊的其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。實地示范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。建設(shè)大型中轉(zhuǎn)配送車間800 ㎡②冷庫：承擔(dān)著項目區(qū)及其輻射區(qū)商品的暫存，調(diào)節(jié)高峰，避低谷。發(fā)展方向與主要任務(wù)⑴發(fā)展方向：科技服務(wù)區(qū)設(shè)立農(nóng)業(yè)信息中心、管理服務(wù)中心、科技培訓(xùn)中心等起到科技產(chǎn)業(yè)孵化中心的作用，是由于社會專業(yè)化分工而產(chǎn)生的旨在促進和實現(xiàn)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的社會經(jīng)濟組織，是農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)孵化器。項目區(qū)大門前為項目區(qū)與外界聯(lián)系主要公路。=，實際安裝1200KVA變壓器，架設(shè)輸電線路2km。⑵產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向：通過引進、推廣國內(nèi)外優(yōu)良品種和工廠化農(nóng)業(yè)技術(shù)，在項目區(qū)進行的精品蔬菜生產(chǎn)示范基地工程建設(shè)，與周邊蔬菜基地通過“合作社+農(nóng)戶”，建立自主品牌，推廣普及無公害蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，設(shè)施種植和露地栽培合理搭配，以取得最大經(jīng)濟效益。通過示范、展示和推廣，帶動周邊地區(qū)種植業(yè)發(fā)展，自主創(chuàng)新的平臺，促進育種產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，加快精品蔬菜品種更新步伐，全面提高品質(zhì)和產(chǎn)量。蔬菜產(chǎn)業(yè)、良種繁育水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在企業(yè)化的運作下，通過良種銷售、技術(shù)培訓(xùn)，向農(nóng)戶進行技術(shù)推廣，成為項目區(qū)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)的輻射“源和庫”，加工貯運產(chǎn)業(yè)是項目區(qū)與市場連接的通路，使企業(yè)一頭連著農(nóng)戶，一頭連著市場，接受系統(tǒng)內(nèi)外的反饋信息，傳遞給蔬菜產(chǎn)業(yè)、種子種苗產(chǎn)業(yè)，構(gòu)成項目區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“火車頭”和“源動力”。良種引進選擇母株病毒鑒定剝離合適大小的外植體防病毒藥品培養(yǎng)基必要時加熱處理愈傷組織再生植株無病毒原原種病毒鑒定無性系品種對比試驗無病毒原種生產(chǎn)用苗擴繁擴繁合格合格圖51 組培脫毒種苗生產(chǎn)技術(shù)流程調(diào)整PH苗盤準(zhǔn)備種子消毒營養(yǎng)土準(zhǔn)備清洗苗盤浸 種催 芽裝 盤壓 穴播 種覆 土澆 水催芽室催芽出苗綠化室分苗床溫室煉苗嫁接換根供應(yīng)商品苗圖52 工廠化育苗技術(shù)流程圖另一部分為工廠化穴盤育苗新技術(shù)，主要是通過育苗生產(chǎn)流水線和自動化播種設(shè)備實現(xiàn)對營養(yǎng)土的處理、裝盤、壓穴、播種、覆蓋和噴水的全過程。建設(shè)春秋棚75座，每座占地8畝，共占地600畝。為減少土壤傳染病害和線蟲危害，不宜連作，最好選用符合以上要求的水稻土或近二年未種過茄果類的土壤。據(jù)研究測定：施肥對三要素的配合比例應(yīng)為1：1：2，故施肥種類不能單一，否則將影響蔬菜的產(chǎn)量與質(zhì)量。③覆蓋地膜：進行地膜覆蓋栽培，能有效的提高地溫、保持濕度、控制雜草，因此能顯著的促進生長和提高早期產(chǎn)量。一般而言，茄果類的優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)栽培，以定植中齡苗為宜。③定植方法：定植應(yīng)選在晴天進行。壓根水要在定植的當(dāng)天澆完，否則將影響成活率。表51 空氣中各項污染物濃度限值mg/m179。⑵農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求：有機蔬菜產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水中各項污染物含量不應(yīng)超過表52所列的濃度值。表53 土壤中各項污染物的含量限值 mg/kg耕作條件旱田水田PH值 ＜ － ＞＜ －?。炬k 汞 砷 25 20 20 20 20 15鉛 50 50 50 ，50 50 50鉻 120 120 120 120 120 120銅 50 60 6050 60 60注：①果園土壤中的銅限量為旱田中的銅限量的一倍；②水旱輪作用的標(biāo)準(zhǔn)值取嚴(yán)不取寬。壓青后15－20天才能進行播種或移苗；⑤腐熟的沼氣液、殘渣及人畜糞便可用于追肥。微生物肥料中有效活菌的數(shù)量應(yīng)符合《微生物肥料》（NY227－1994）中規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)；⑨選用無機（礦質(zhì)）肥料中的煅燒磷酸鹽（營養(yǎng)成分—有效P2O512%；雜質(zhì)控制指標(biāo)—每含1%P2O5，%，%,%）、K2S04（營養(yǎng)成分—K2050%，；雜質(zhì)控制指標(biāo)—每含1%的K20，%，%,%），質(zhì)量應(yīng)分別符合各自的技術(shù)要求。——瓜類達到鮮嫩、瓜條細(xì)長勻稱或大小均勻，色澤光亮、無畸形瓜，無病蟲斑或熱斑。⑵加工技術(shù)流程優(yōu)良品種適時采收挑選清洗