【正文】 其是省委、省政府及省直事業(yè)單位等會議接待），增加商務(wù)酒店的市場占有率；而「先打后追」即為洞察市場先機(jī)，了解對手酒店的各種推廣活動及計劃，搶在對手酒店前面，以優(yōu)勝的價格及服務(wù)品質(zhì)把客人爭取到。 　　★參加行業(yè)的酒店服務(wù)網(wǎng)，加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪（尤其是各級政府、企業(yè)駐漢辦機(jī)構(gòu)）。 　　★針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計多種套餐(包價)，含客房、餐飲大力發(fā)展長住客戶。 　　★制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度擴(kuò)大的士拉客量，加大對出租車司機(jī)的促銷力度。 　　★加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房。 　　②旅行社客源：把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì)。 　　★穩(wěn)住本市的主要大社、走出去尋訪省內(nèi)各地的旅行社和國內(nèi)、國際主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。 　　★主要是市內(nèi)旅行社，他們的客源是酒店生存的基本客源，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，必要時進(jìn)行公關(guān)，保證節(jié)日用房，基本不存在障礙問題，而價格競爭是對手最容易做到的。 　　★積極尋找國內(nèi)各地旅行社合作和省市、地區(qū)旅行社團(tuán)體客源。 　　★推出“年價團(tuán)隊(duì)房”(一年一個價) 元/間/夜，為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)要求含早餐、正餐、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)、會議等促銷。 　?、蹠h團(tuán)體方面： 　　會議團(tuán)體是不但令提升客房入住率及平均房價，并能帶動酒店在餐飲、宴會、商務(wù)中心等方面的收費(fèi)，我們將在會議團(tuán)體推廣中以套價形式印制宣傳冊專門推廣，加大銷售力及市場覆蓋率。 　　★促銷時間：上半年1至4月下半年10至12月 ★促銷對象：政府職能部門、本地商務(wù)公司、市外商務(wù)公司，以本市企業(yè)單位和市外周邊縣市來省政府公干的會務(wù)、散客。事業(yè)單位的會議、商務(wù)公司、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等 餐飲部經(jīng)營分析： 餐位數(shù) 500 間人均消費(fèi) 50元/人年均上桌率 50%利用率 80%日營業(yè)額 20000元月營業(yè)額 60萬元年?duì)I業(yè)額 720萬元純利率 20%年凈利潤 144萬元房間總數(shù)100 間房間均價260元 / 間年均開房率65%日營業(yè)額月營業(yè)額50萬 年?duì)I業(yè)額608萬純利潤率50%年凈利潤304萬 7．5 KTV，康樂保健出租收益出租收益4萬年租收益48萬 7．6 茶道、特色商品、購物中心收益月收益2萬年收益24萬 餐飲年度凈利潤額144萬元餐飲年度凈利潤額304萬元KTV，康樂保健出租收益48 萬元茶道、特色商品、收益24萬酒店年度凈利潤520萬投資預(yù)算（資金流向分配）設(shè)施分布面 積預(yù) 算 備注一樓大堂、購物中心，商務(wù)中心，洗手間，行禮房600 平方200萬一樓道茶文化中心（文道館、武道館）1000平方80萬門頭，整體外立面，燈光效果，電子屏100萬二樓中餐廳，包房、足療，桑拿，KTV，棋牌室1600平方150萬三樓客房，大會議室（多功能廳）1600平方90萬四樓客房，圓桌會議室1600平方90萬五樓客房，U型會議室1600平方90萬六樓客房，小會議室1600平方90萬附屬樓，操作間廚房，員工宿舍，倉庫，辦公區(qū)，更衣室，員工食堂，2400平方150萬分三層，每層800平米停車場，保安室，綠化帶，配電房，工程部，寬帶系統(tǒng)100萬合計：1140萬2011年餐飲部經(jīng)營的目標(biāo)是：全年?duì)I業(yè)收入達(dá)到 萬元，食品毛利率達(dá)到50%以上。 通過一年的經(jīng)營運(yùn)作，酒店的餐飲已基本形成了自主的經(jīng)營主題品牌，通過有個性的餐飲推廣活動讓酒店餐飲品牌走向成熟。隨著“1+8”、“兩型社會”、“1+6”的中部崛起城市圈、鄂西生態(tài)旅游圈的發(fā)展背景中，十堰市的經(jīng)濟(jì)更加開放，開始走向國際化、專業(yè)化，商務(wù)活動日益頻繁，各級別、各種類展會舉辦活躍。高星級的酒店紛至沓來，而且現(xiàn)在十堰的酒店餐飲經(jīng)營外部條件、市場條件也日趨成熟。我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于勇于創(chuàng)新，開拓進(jìn)取、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品的企業(yè)方向去努力。 　?。?　　餐飲經(jīng)營會將重點(diǎn)放在品牌經(jīng)營的理念上，讓顧客來精品商務(wù)的每一次消費(fèi)，變成一次愉悅的經(jīng)歷。注重質(zhì)量管理，做好每期的餐飲推廣促銷，以銷售為導(dǎo)向，及時了解國內(nèi)外銷售新概念，滿足顧客日益增長的消費(fèi)欲望和消費(fèi)期望值，并不斷采用新措施面向住店客人和本地居民促銷我們的餐飲產(chǎn)品。努力打造成最受消費(fèi)者喜歡的餐飲品牌。 　　2011核心工作為五個方面： 　　?確立各餐廳核心產(chǎn)品，明確其產(chǎn)品特點(diǎn)； 　　餐飲在酒店經(jīng)營中的作用越來越重要，餐飲帶動酒店其他產(chǎn)品銷售的作用已成共識，而酒店在這方面恰是弱項(xiàng)。應(yīng)充分利資源優(yōu)勢與大專院校、烹?yún)f(xié)合作，開發(fā)、挖掘“養(yǎng)生宴”，增加品種和特色菜，調(diào)整價格，提高質(zhì)量；精心制作商務(wù)套餐、會議套餐、家庭套餐；西式蛋糕外賣點(diǎn)等。 　　對重大節(jié)日和十堰市有重大活動時，積極度參與，烘托市場氛圍和提升品牌美譽(yù)度； 　　如：勞動節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、傳統(tǒng)的中國新年夜，2月14日情人節(jié)，元霄節(jié)等。 　　拓展婚宴市場，完善婚宴經(jīng)營機(jī)制，打造‘精品商務(wù)婚宴文化品牌’； 　　我們將從品牌婚宴市場的定位、推廣、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)延伸來拓展和鞏固婚宴市場；使我們的婚宴品牌在十堰婚宴市場里占據(jù)有利的地位。 　　根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、長壽宴、婚慶宴等。開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、贈送客房，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈送和在媒體刊播祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動 　　美食推廣計劃；舉辦“美食節(jié)”，做到與月月有活動 　　 旅行社團(tuán)隊(duì)餐推廣： 　　增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，提高團(tuán)隊(duì)餐標(biāo)準(zhǔn)。(每天銷售都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。) 　　做好全年的培訓(xùn)工作。 　　培養(yǎng)員工自覺的酒店意識和服務(wù)意識，加大親情服務(wù)的力度，讓殷切主動、熱情奔放的服務(wù)，充盈整個精品商務(wù)餐飲的服務(wù)中。 　　酒店?duì)I銷宣傳與策略 　　酒店內(nèi)外宣傳 　　與省內(nèi)外新聞媒體的全面合作外，除正常的廣告播放和欄目的合作外，同時抓住時機(jī)策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。交通工具上的宣傳——飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，省內(nèi)豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)人員促銷、各類交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其他媒體等。通過以上方法和其他促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來，提高酒店知名度。 　　客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)——自走進(jìn)酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況(制作總體設(shè)施燈箱和圖片)。走進(jìn)電梯，能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告；到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片、計費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜(含圖片)外，還要有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，同時還有酒店位置圖、各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。 　　內(nèi)部消費(fèi)鏈的建立：通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并通過贈送住房折扣卡等完成內(nèi)部的消