myhde乙酸ppt課件(已改無錯字)
2023-06-01 18:16:31 本頁面
【正文】 碳酸鈉溶液層紅色變淺 ４ 、 飽和 Na2CO3溶液的作用是什么 ？ （ 已知沸點 ： 乙醇： 78 ℃ ， 乙酸： ℃ ， 乙酸乙酯： ℃ ． ） 1） 溶解揮發(fā)出來的乙醇。 2）除去揮發(fā)出來的乙酸 ,生成可溶于水的醋酸鈉 , 便于聞到乙酸乙酯的香味。 3） 降低 乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分層。 吸收揮發(fā)出來的乙醇和乙酸，分離出乙酸乙酯 注意事項： ，切莫先加 濃硫酸。 ，防止液體劇烈沸騰， 乙酸和乙醇大量揮發(fā)。 ，以防止液體倒吸。 ，有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。 老酒為什么格外香？ 馳名中外的貴州茅臺酒，做好后用壇子密封埋在地下數年后，才取出分裝出售，這樣酒酒香濃郁、味道純正，獨具一格，為酒中上品。它的制作方法是有科學道理的。 在一般酒中，除乙醇外，還含有有機酸、雜醇等，有機酸帶酸味，雜醇氣味難聞，飲用時澀口刺喉，但長期貯藏過程中有機酸能與雜醇相互酯化，形成多種酯類化合物，每種酯具有一種香氣，多種酯就具有多種香氣，所以老酒的香氣是混合香型。濃郁而優(yōu)美，由于雜醇就酯化而除去，所以口感味道也變得純正了。 酯化反應 :酸 和 醇 起作用，生成酯和水的反應。 你知道生活中有哪些 應用酯化反應的例子？ 燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得 無腥、香醇 ，特別 鮮美 。 酯（ ester） 酯化反應屬于（ ）． A．中和反應 B．不可逆反應 C．離子反應 D．取代反應 D C 若乙酸分子中的氧都是 18O，乙醇分 子中的氧都是 16O，二者在濃 H2SO4作用 下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有 18O的物質有（ ） A 1種 B 2種 C 3 種 D 4種 生成物中水的相對分子質量為 。 20 羧酸 :分子里烴基跟羧基直接相連的有機物。 CH 3 CH 2 C O O HH C O O HC OO HCO O HCO O H丙酸 甲酸 苯甲酸 乙二酸 CH2=CHCOOH（丙烯酸） 高級脂肪酸 名稱 分子式 結構簡式 狀態(tài) 硬脂酸 C18H36O2 C17H35COOH 固態(tài) 軟脂酸 C16H32O2 C15H31COOH 固態(tài) 油 酸 C18H34O2 C17H33COOH 液態(tài) 二十六碳
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