【正文】 3 ? 條碼貼錯(cuò) ? 不合乎程序的變價(jià) ? 商品變質(zhì)、破損等管理因素 ? 作業(yè)不當(dāng) ? 偷盜 ? 拆包過(guò)多 ? 收銀環(huán)節(jié) 等原因所致，所以 商場(chǎng)經(jīng)理 /店長(zhǎng)怎樣控制損耗是內(nèi)部管理主要任務(wù)之一，應(yīng)當(dāng)著重加強(qiáng)對(duì)以上環(huán)節(jié)的監(jiān)督控制。 8． 其他非常性商品的管理 主要有：季節(jié)性商品、節(jié)假日商品等，主要目的是加快商品流轉(zhuǎn)。 （ 1） 季節(jié)性商品：特別是服裝等季節(jié)特別強(qiáng)的商品，在換季節(jié)時(shí)新產(chǎn)品訂貨量是否充足， 樣 品是否足夠，該退的商品是否已退，此時(shí)的退貨量 較大，容易出現(xiàn)錯(cuò)誤而造成損失。 （ 2） 節(jié)假日商品：春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)、國(guó)慶節(jié)、店慶日等節(jié)日，如何推出合氣氛、合 時(shí)宜 的禮品和活動(dòng)是增加營(yíng)業(yè)額的主要手段之一，如抽獎(jiǎng)、贈(zèng)品、幸運(yùn)顧客、專(zhuān)門(mén)禮物、花籃等。 （ 3） 特殊商品：比如下雨、下雪時(shí)，一定要及時(shí)把雨具（雨傘、雨披）等放在收銀臺(tái)前以便利顧客購(gòu)買(mǎi)。 三、 收貨的管理 收貨是整個(gè)賣(mài)場(chǎng)物流的咽喉要道，它的任何失誤、差錯(cuò)都能造成庫(kù)存的不正確，甚至結(jié)帳不及時(shí)。對(duì)收貨的管理主要檢查： 1． 實(shí)物的品項(xiàng)、數(shù)量是否與送貨單相符， 輸入數(shù)據(jù)是否正確（收／退） 。 2． 資料是否完整、條理歸檔保存 3． 收 貨區(qū)的貨物是否擺放合理、整齊，有無(wú)長(zhǎng)期置放的商品及閑雜人員和廠(chǎng)商進(jìn)入 4． 卸貨平臺(tái)是否有秩序 5． 是否有員工索要或接受廠(chǎng)商物品 6． 衛(wèi)生是否打掃干凈 7． 是否按收貨程序和退貨程序作業(yè) 8． 退貨是否先錄入電腦，而后退給廠(chǎng)商；退貨商品的歸位是否條理 ， 是否 按流程操作。 9． 貨物的碼放是否合理，一般要 壓茬碼放 ，高度控制在１ .4Ｍ左右 10． 是否有閑散員工在收貨區(qū)域滯留 四、 收銀的管理 收銀員不僅僅是單純的結(jié)帳，也是整個(gè)商場(chǎng)的門(mén)面和親善大使，一個(gè)小小優(yōu)之點(diǎn) 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 商場(chǎng)經(jīng)理 工作手冊(cè) 14 的錯(cuò)誤都會(huì)立即帶來(lái)負(fù)面的影響。有效的收銀管理和良好的收銀服務(wù)不僅將保障公司的經(jīng)濟(jì)利益，更重要的還在于能 創(chuàng)造一個(gè)讓顧客愉快的購(gòu)物經(jīng)歷，培養(yǎng)顧客對(duì)商場(chǎng)的忠誠(chéng)和好感。對(duì)收銀的管理主要有 ： 1． 上機(jī)前的準(zhǔn)備工作是否完善 2． 零鈔是否足夠 3． 服裝禮儀及規(guī)范用語(yǔ)是否得當(dāng) ， 唱收唱付 4． 是否有足夠的收銀臺(tái)開(kāi)放以避免顧客長(zhǎng)時(shí)間等候 5． 是否按正確規(guī)范作業(yè) 6． 應(yīng)答是否得體，避免與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí) 7． 能否解決條碼、價(jià)格等問(wèn)題 8． 檢查排班是否合理，特別是節(jié)假日、高峰期 9． 是否起到防損作用 現(xiàn)金的管理 1． 保管室 是否有不相關(guān)人員出入 2． 保險(xiǎn)箱 密碼是否泄密，是否變換及時(shí) 3． 保險(xiǎn)箱 是否隨時(shí)上鎖 4． 上班與下班前一定要檢查 保 管室 有無(wú)異常情況 5． 是否按規(guī)范作業(yè) 6． 定時(shí)和不定時(shí)的檢查儲(chǔ) 備金的安全性 五、 信息資料的管理 商場(chǎng)經(jīng)理 要按日、周、月分析研究報(bào)表，以便隨時(shí)掌握營(yíng)業(yè)狀態(tài)，并加以改善，加強(qiáng)管理 （一） 主要報(bào)表（門(mén)店的各種報(bào)表明細(xì)附后） 1． 每日銷(xiāo)售報(bào)表（部門(mén)營(yíng)業(yè)額、時(shí)間段、客單價(jià)、來(lái)客數(shù)等） 2． 促銷(xiāo) 、滯銷(xiāo)、不動(dòng)銷(xiāo) 商品銷(xiāo)售報(bào)表 3． 總體毛利率報(bào)表，負(fù)毛利率報(bào)表 4． 盤(pán)點(diǎn)報(bào)表（掌握庫(kù)存量、周轉(zhuǎn)期） 5． 費(fèi)用明細(xì)表（掌握每月的各項(xiàng)費(fèi)用金額及比重） （二） 保密工作 1． 嚴(yán)禁任何人私自攜帶報(bào)表資料及公司文件 （包括電子形式） 離開(kāi) 2． 按有關(guān)規(guī)定定期銷(xiāo)毀各種資料報(bào)表 3． 不得向任何人泄露公司的經(jīng)營(yíng)狀況 六、 費(fèi)用的管理 主要控制： 1． 在人工費(fèi)用方面主要 檢查：有沒(méi)有閑散人員，做到一職多能，按質(zhì)按量地規(guī)范作業(yè)，嚴(yán)格將 商場(chǎng) 的人力費(fèi)用開(kāi)銷(xiāo)控制在公司規(guī)定的百分比之內(nèi) 優(yōu)之點(diǎn) 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 商場(chǎng)經(jīng)理 工作手冊(cè) 15 2． 控制水、電、煤氣開(kāi)支，節(jié)電節(jié)能，盡可能減少高峰期用電量，減少損耗 3． 降低辦公開(kāi)銷(xiāo)：杜絕私人電話(huà)，建立部門(mén)及辦公用品指標(biāo)制，減少文具浪費(fèi) 4． 有效維護(hù)、保養(yǎng)設(shè)備 5． 加強(qiáng)三防（防火、防水、防盜） 七、商場(chǎng)經(jīng)理巡場(chǎng) 一、 概述 巡場(chǎng)是每個(gè)商場(chǎng)經(jīng)理日常工作的重要環(huán)節(jié)。賣(mài)場(chǎng)是整個(gè)超市服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的綜合反映，而如何使商場(chǎng)每天都能處在高效率、高品質(zhì)、高服務(wù)的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)下，是每個(gè)商場(chǎng)經(jīng)理義不容辭的職責(zé)。 “有效率的巡店”工作則是達(dá)成上述目標(biāo)的重要手段之一。 商場(chǎng)經(jīng)理巡場(chǎng)要做到： 1． 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)記錄，及時(shí)落實(shí)，盡快解決 2． 對(duì)商場(chǎng)一時(shí)不能解決的問(wèn)題要及時(shí)與有關(guān)部門(mén)和人員溝通協(xié)商 解決 ，不得以客觀(guān)因素推卸責(zé)任 。 3． 事無(wú)巨細(xì)，事事關(guān)心 4． 有重點(diǎn)地巡店 5． 解決問(wèn)題分輕重緩急 6． 已分配的任務(wù)，及時(shí)檢查有無(wú)執(zhí)行到位 二、 巡場(chǎng)的方式 1． 一人巡場(chǎng) 優(yōu)點(diǎn)：巡場(chǎng)時(shí)間短，機(jī)動(dòng)性強(qiáng) 缺點(diǎn)：因領(lǐng)班等當(dāng)時(shí)不在現(xiàn)場(chǎng)，而處理問(wèn)題時(shí)間長(zhǎng) 2． 多人巡場(chǎng) 優(yōu)點(diǎn)：處理、安排工作時(shí)間短，有問(wèn)題共同溝通處理 缺點(diǎn)：巡場(chǎng)時(shí)間長(zhǎng) 三、 巡場(chǎng)的區(qū)域： 1． 商場(chǎng)內(nèi)巡視：賣(mài)場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)（收貨區(qū)）、 收銀區(qū)（金庫(kù)）、出入口、更衣室 /廁所、退貨 /質(zhì)檢區(qū) 2． 商場(chǎng)外巡視：廣場(chǎng)、停車(chē)場(chǎng)、收貨場(chǎng)、店的周邊 四、 巡場(chǎng)的時(shí)間： 1． 營(yíng)業(yè)前 2． 營(yíng)業(yè)后 優(yōu)之點(diǎn) 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 商場(chǎng)經(jīng)理 工作手冊(cè) 16 3． 營(yíng)業(yè)高峰期 五、 巡場(chǎng)的內(nèi)容 1． 營(yíng)業(yè)前的巡場(chǎng)內(nèi)容 類(lèi) 別 內(nèi) 容 人 員 各部門(mén)員工是否正常出勤 員工的工裝、儀表是否符合規(guī)定 員工的早班工作是否都已安排好 商 品 商品是否補(bǔ)貨完畢 快訊商品補(bǔ)貨陳列是否完畢 堆頭、端架的 POP 牌是否懸掛 孤兒 物品是否收回 清 潔 商品、貨架是否清潔 配套設(shè)施、 是否清潔 地板、玻璃、收銀臺(tái)是否清潔 通道是否清潔、暢順 廁所是否干凈 商品是否清潔完畢 垃圾桶是否有存在安全隱患 其 他 購(gòu)物車(chē)是否就位 購(gòu)物袋是否就位 開(kāi)店前 5 分鐘收銀區(qū)是否準(zhǔn)備完畢 音樂(lè)是否準(zhǔn)備完畢 營(yíng)業(yè)后巡場(chǎng)內(nèi)容 類(lèi) 別 內(nèi) 容 賣(mài) 場(chǎng) 是否有顧客滯留 賣(mài)場(chǎng)音樂(lè)是否關(guān)閉 店門(mén)是否關(guān)閉 冷氣、空調(diào)