【正文】 徽省著名商標5件，安徽省名牌產品4個，中國名牌農產品1個，安徽省名牌農產品2個。市級龍頭企業(yè)食品類產品30%以上達到綠色食品標準，建立1個國家級綠色食品原料標準化生產示范基地。產業(yè)化帶動能力有大提高。農民人均純收入來自農業(yè)產業(yè)化經營收入在30%以上。 小麥加工業(yè)打造五河小麥加工業(yè)基地；在懷遠、固鎮(zhèn)、五河小麥主產區(qū)，形成優(yōu)質小麥加工群；向產品系列化和高檔化延伸；在滿足城鄉(xiāng)居民日?？诩Z消費的前提下，開發(fā)面粉新品種，引進國內外先進技術和設備，優(yōu)先生產各類高品質的食品專用粉和營養(yǎng)強化面粉；開發(fā)湯用面粉、面拖料等面粉延伸產品；有條件的企業(yè)，可根據市場需要，通過副產品綜合利用，開展小麥加工副產品的綜合利用，開發(fā)谷朊粉、小麥胚芽、小麥麩皮制品，從而最大程度利用小麥資源。 稻米加工業(yè)打造懷遠糯稻加工業(yè)基地；在懷遠、固鎮(zhèn)、五河稻谷主產區(qū)，形成優(yōu)質稻米加工群；加工向精加工和綜合利用方向發(fā)展，提高產品檔次，提高產品附加值；重點發(fā)展免淘米、營養(yǎng)強化大米和有機大米、綠色大米等新產品；開發(fā)以大米為原料的功能食品；合理利用米糠資源，開發(fā)米糠油、米糠食品；推廣稻殼煤氣發(fā)電裝置、稻殼纖維一次性餐具、稻殼纖維壓縮板材等技術。 雜糧加工業(yè)以豐原集團為龍頭，發(fā)展雜糧精深加工，建設雜糧加工生產基地，開發(fā)粗纖維糧食食品，促進雜糧的轉化增值。在初加工的基礎上，向營養(yǎng)、保健和復合食品等領域延伸，研發(fā)和推廣雜糧的精深加工技術，增加花色品種、提升產品檔次，滿足人們不斷變化的消費需求。 油脂加工業(yè)打造固鎮(zhèn)油脂加工業(yè)基地；在固鎮(zhèn)油料主產區(qū)現有規(guī)模的基礎上，引導骨干企業(yè)繼續(xù)做大做強。推廣混合溶劑萃取、超臨界萃取等先進的油脂提取技術，重點發(fā)展營養(yǎng)、健康食用油產品，如玉米胚芽油、米糠油、小麥胚芽油等，引導消費市場向營養(yǎng)化方向發(fā)展。推進綠色花生制品的生產，注重花生蛋白的合理開發(fā)和利用。 糧食制品加工業(yè)將發(fā)展糧食制品生產作為發(fā)展糧食加工的一個重要方向，在小麥和稻谷產區(qū)建設以小麥粉、大米、糯米為原料的糧食二次以上的加工企業(yè)，大力發(fā)展糧食制品的精深加工產業(yè)，提高糧食初加工產品的深加工比例，延伸產業(yè)鏈，提升糧食制品的附加值。利用小麥粉、大米、糯米等初加工產品以及先進生產技術和工藝，開發(fā)符合消費者飲食習慣的食品，包括旅游食品、方便食品、大眾主食產品、速凍食品、功能食品等，使糧食制品向多樣化、營養(yǎng)化、方便化和優(yōu)質化方向發(fā)展。（二）肉制品加工行業(yè)1 行業(yè)發(fā)展趨勢 制定與國際接軌的肉品質量標準，建立現代化肉品質量管理體制。 提高肉類深加工水平，發(fā)展多種類、高質量的肉制品。加大科技投入，引進先進設備，采用高新技術手段(超微粉碎技術、生物工程技術，酶工程技術、氣調保鮮技術、冷凍干燥技術、無菌包裝技術等)和高科技含量的生產工藝，擴大生產能力。提高技術水平和勞動生產率，提高肉類深加工水平，將傳統(tǒng)技藝與現代技術有機結合。 引進高科技發(fā)展名牌產品。改進技術裝備和落后的生產工藝，推進肉類行業(yè)科技進步，改革產業(yè)結構和產品結構，開發(fā)出科技含量高的新產品，提高產品質量，創(chuàng)造一批名牌產品，形成以名牌為龍頭，以科技為先導，實行集約化經營的現代企業(yè)集團。 大力提高肉類食品產業(yè)的組織化程度。以肉類食品加工企業(yè)為龍頭，發(fā)展飼料生產、養(yǎng)殖、加工銷售一條龍的縱向產業(yè)組織；以技術裝備先進的企業(yè)為基干，聯(lián)合同行業(yè)中的中小企業(yè)，形成分工協(xié)作、集團化的橫向產銷體系；圍繞發(fā)展民族品牌和國內外市場需要，搞好應用基礎研究、新產品開發(fā)和技術改造，由此形成一批具有強大競爭力的拳頭產品和與國際先進水平保持同步的生產加工能力。 我國肉類食品產業(yè)呈現三大發(fā)展趨勢：冷卻肉的生產和消費比例將提高、逐漸代替熱鮮肉，是我國肉類食品產業(yè)發(fā)展的第一大趨勢。冷卻肉的生產、貯藏、運輸和銷售均在冷鏈條件下進行，科學控制溫度，有效抑制微生物的生長、保障鮮肉食品的衛(wèi)生質量。采用冷卻生產和銷售模式，有效保留肉食品中的營養(yǎng)和風味成分。冷卻肉實行工廠化生產，并采用科學的管理體系。我國冷卻肉在大城市已占到生鮮豬肉市場份額的25%左右。傳統(tǒng)肉制品的生產方式將向現代化方向轉變，這是我國肉類食品產業(yè)發(fā)展的第二大趨勢。我國的傳統(tǒng)肉制品包括腌臘和醬鹵類肉制品等產品，如腌火腿、板鴨、風鵝、鹽水鴨。為滿足傳統(tǒng)肉制品的商品屬性，實現規(guī)?；a，保障高衛(wèi)生安全性，將著力于以下研究：研究傳統(tǒng)肉制品的風味形成機理；研究影響傳統(tǒng)肉制品品質的工藝，對傳統(tǒng)工藝進行改造；研發(fā)新型生產設備。將傳統(tǒng)肉制品的生產方式從手工轉變?yōu)闄C械化，將有利于標準化生產的開展、提高肉制品質量。低溫肉制品的生產和消費比例將提高，是我國肉類食品產業(yè)發(fā)展的第三大趨勢。采用溫和的條件對肉加熱，對肉制品加工所用的原料肉中的營養(yǎng)和風味成分破壞較少，可有效保留肉類食品中的營養(yǎng)和風味物質。生產低溫肉制品必須保障低溫肉制品的衛(wèi)生質量，必須嚴格控制原料肉（生肉）的微生物數量。還有，建立肉食品生產的追蹤溯源技術體系；建立肉品分級制度；加大肉類發(fā)酵劑的國產化程度；自主研發(fā)和生產肉類加工設備，改變過分依賴國外進口設備的現狀；加強對肉類副產品的開發(fā)力度，提高副產品的綜合利用率。2 發(fā)展重點 龍頭企業(yè)實力有大提升。形成以大成萬達（天津）有限公司蚌埠分公司、五河縣“吃的健康”食品有限公司為龍頭的產供銷一體化肉類產業(yè)基地，完善肉制品加工產業(yè)鏈；完善以宏業(yè)肉類聯(lián)合加工有限責任公司為龍頭的肉制品物流配送基地建設，打造肉制品加工企業(yè)現代營銷體系；建設淮上區(qū)肉制品工業(yè)園，通過市場導向和政策引導，集聚肉制品加工行業(yè)內中小企業(yè)，逐步改變作坊方式生產，優(yōu)化肉制品產品品種和結構。到2015年，全市肉制品加工業(yè)產值突破50 億元；年銷售收入超20億元的龍頭企業(yè)1家，超5億元的4家，超億元的10家。 加快推進畜牧業(yè)標準化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)建設。著力建設以標準化養(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)殖場為主體的生豬、牛羊、家禽生產基地。畜牧業(yè)建成生豬、家禽、牛羊等150個標準化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)。到2015年，實現肉類總產40萬噸，規(guī)模養(yǎng)殖比重達70%以上。力爭創(chuàng)建國家級肉制品標準化示范基地1個，省級農業(yè)標準化示范基地24個。 產業(yè)化帶動能力有大提高，50%以上的農戶通過農民專業(yè)合作經濟組織進入農業(yè)產業(yè)化經營領域。 （三）乳制品加工行業(yè)1 行業(yè)發(fā)展趨勢我國乳制品加工業(yè)呈現的總體趨勢是：產品由數量型向質量型轉變，更加注重營養(yǎng)、安全、方便、功能化和多樣化；技術由傳統(tǒng)技術向高新技術轉變，乳制品工業(yè)的發(fā)展更加依賴技術的創(chuàng)新。具體趨勢是： 規(guī)?；?、集約化程度不斷提高。行業(yè)利潤向企業(yè)集團和優(yōu)勢企業(yè)集中。作為可替代性極強的快速消費品行業(yè)，利潤將主要集中在規(guī)模大、集約化程度高的企業(yè)集團和優(yōu)勢企業(yè)。 高新技術將得到廣泛應用。電子技術、生物技術、膜分離技術、超臨界萃取技術、冷凍干燥技術、超高溫瞬時滅菌及無菌包裝等高新技術在乳制品工業(yè)生產和產品開發(fā)中得到廣泛應用。高新技術成為企業(yè)增強競爭力的主要支撐。 食品安全問題愈來愈受重視，乳制品安全成為消費者最為關心的問題之一。 消費群體變化對乳制品工業(yè)提出新的要求。一是老年人口比例上升，老年食品，尤其是營養(yǎng)保健食品需要加速發(fā)展；二是城鎮(zhèn)人口將有較大幅度增長，城鎮(zhèn)居民對食品消費的數量、質量、品種將有更多、更高的要求；三是人民生活水平的提高，隨著我國經濟發(fā)展和小康進程的加快，今后五到十年將是人們食物消費結構迅速變化的關鍵時期，將由數量型向質量型轉變；四是生活方式的變化和生活節(jié)奏的加快，營養(yǎng)、方便、休閑、無公害食品的需求潛力巨大；五是更加注重營養(yǎng)科學合理，六是更加注重體現中國食文化。同時，消費層次的不同以及年齡、文化、職業(yè)、民族、地區(qū)以及生活習慣的不同，對食品的消費將呈個性化、多樣化趨勢，對名牌產品的消費意識和需求將普遍增強。 產品開發(fā)日益重要。隨著小康進程的不斷加快，食品的多樣化、個性化和潮流化趨勢越來越明顯，交叉彈性將不斷提高，產品開發(fā)和更新?lián)Q代步伐成為增強產品應變能力和競爭能力的首要條件。2 發(fā)展重點跨越式提升乳制品工業(yè)的規(guī)模和地位，全面提升乳制品工業(yè)的整體素質和水平，顯著提高全市乳制品工業(yè)的專業(yè)化水平和集中程度，基本形成與市場需求相適應的工業(yè)體系。乳制品工業(yè)增加值保持年均16%的發(fā)展速度，到2015年乳制品規(guī)模以上企業(yè)工業(yè)增加值達到5億元；年銷售收入超3億元的大型骨干企業(yè)達到1家，超1億元的企業(yè)達到1家。 鞏固壯大鞏固提高現有優(yōu)勢和基礎，調整布局，迅速做大做強，實現規(guī)?；⒓s化生產，提升行業(yè)整體水平。重點支持蚌埠和平乳業(yè)、福淋乳業(yè)的整合擴建，合理布局，凸顯優(yōu)勢，加快實現規(guī)模擴張，做大做強。確保配方奶粉、功能性奶粉、酸牛奶、冰激凌、液態(tài)奶及乳飲料等乳制品產銷量位居省內前列。全面提升企業(yè)生產規(guī)模、經濟效益和綜合實力，切實與國際市場接軌。在產品品種開發(fā)方面要利用生物工程技術生產高檔配方奶粉；開發(fā)含免疫因子的高檔嬰幼兒配方乳粉、孕產婦奶粉、中老年奶粉；開發(fā)不同風味、包裝各異的發(fā)酵、配制、強化、水果、蔬菜、醇類等乳飲料；開發(fā)具有保健功能的各類食品；開發(fā)干酪、黃油等高檔乳制品。支持和平乳業(yè)產業(yè)園建設項目，形成牧業(yè)園、種植園、乳業(yè)工業(yè)園、觀光休閑園一體化發(fā)展的特色突出、產業(yè)鏈條較為完整的乳制品工業(yè)結構格局。 改造提升對目前散布在各縣區(qū)的小廠家進行整合，實行強強聯(lián)合，鼓勵做大做強，堅決打擊假冒偽劣產品。在現有的基礎上增加花色品種，采用新工藝，提高產品質量和勞動生產率，提升產品質量，創(chuàng)造知名品牌。 開發(fā)培育推進規(guī)?；?、標準化養(yǎng)殖。加快蚌埠螞蟻山良種奶牛繁育中心標準化規(guī)模養(yǎng)殖場的建設和改造，改善奶牛養(yǎng)殖、防疫、擠奶、糞污處理等條件，提高飼養(yǎng)水平和生鮮乳質量。力爭到2015年，奶牛平均單產達到6500公斤以上，在數量、質量和效益上都提高到一個新水平。（四）煙草行業(yè)1 行業(yè)發(fā)展趨勢 卷煙調香①卷煙調香技術。重點研究中式卷煙香氣風格和口味特征；卷煙品質特征成因、香味學基礎理論；卷煙煙氣香味成分及其前體物的分析檢測、熱裂解機理、轉移規(guī)律與致香機理；煙用香精香料的調配、施加、適配性等應用技術；卷煙創(chuàng)香、補香、增香和保潤、去雜、減刺、提高舒適度等方面的特色技術等。②香精香料品控。重點研究表征香精香料品質特性的品控技術；煙用香精香料及添加劑安全性評價；香精香料品控評價指標、評價方法和評價標準；標準化、程序化、規(guī)范化的香精香料品控管理。③特色煙用香原料。重點研究特色煙用香原料資源開發(fā)與應用；煙用香原料功能性評價。現代生物和美拉德反應等產香創(chuàng)香技術；分子蒸餾、膜分離與超臨界流體萃取等先進香原料加工技術；重要單體香料及其衍生物、特色香原料、煙草特有香味成分及其前體物的合成、提取、純化技術；香原料信息庫構建。 特色工藝①分組加工技術。重點研究煙草熱濕傳遞特性和耐加工性；煙葉物理特性、化學特性、感官質量與加工工藝的內在關系及其評價方法；打葉復烤和制絲過程中葉組配方的分組原則和方法；原料模塊、配方模塊的加料技術、混配技術、摻配技術；打葉復烤和制絲的工藝流程、加工參數、加工設備及其柔性組合等。②均質化加工技術。重點研究打葉復烤與制絲工藝過程中保證在制品品質一致性和質量穩(wěn)定性的配方技術和加工技術；適應卷煙企業(yè)重組和品牌整合的流程再造和生產加工方式；以量化指標為質量控制主體的質量控制模式和體系。③數字化加工技術。重點研究葉組配方、香精香料、卷煙材料及加工工藝等要素對卷煙產品的煙氣特性、感官特性的影響及其相互作用關系；利用信息化技術輔助卷煙產品設計；應用統(tǒng)計過程控制、計算機輔助分析、流程仿真等相關技術，深化過程質量的實時監(jiān)控，優(yōu)化生產執(zhí)行系統(tǒng)，提升卷煙生產的智能化水平。 減害降焦①卷煙煙氣危害性研究。重點研究卷煙煙氣及環(huán)境煙氣主要有害成分分析；環(huán)境煙氣對空氣質量的影響；卷煙煙氣中有害成分的形成機理；前體物質與有害成分之間的關系；有害成分轉移行為及毒理毒性；卷煙危害性評價指標和分級標準；中式卷煙減害技術比較優(yōu)勢等。②減害降焦新材料研究。重點研究和開發(fā)具有選擇性降低卷煙煙氣有害成分的輔助材料和功能性添加劑；功能性再造煙葉；中草藥及其有效成分組群。③減害降焦技術集成與應用。重點研究減害降焦的綜合應用技術和與之配套的卷煙配方設計加工技術；培育引領市場走向、擁有減害技術自主知識產權的中式卷煙品牌。 技術裝備①打葉復烤加工設備。重點研究小葉組打葉復烤工藝和設備；開發(fā)節(jié)能環(huán)保、控制智能化、檢測功能齊備、檢測方法簡便，適應中國不同產區(qū)煙葉的理化特征和加工特性，且葉片、煙梗質量滿足后續(xù)加工需要的打葉復烤成套工藝設備；開發(fā)結構緊湊、高效節(jié)能的打葉風分設備。②葉（梗）絲加工設備。重點研究開發(fā)適應不同葉組配方模塊加工特性的松散回潮、切（梗）絲、烘（梗）絲、在線膨脹技術和設備；針對性強、均勻性好、精確度高的加香加料設備。優(yōu)化干冰膨脹煙絲工藝與設備；探索新型膨脹煙絲工藝裝備。開發(fā)具有自主知識產權、適應中式卷煙生產的成套制絲設備及物流系統(tǒng)。③造紙法再造煙葉設備。重點開展提高造紙法再造煙葉的生產速率、產品得率和自動化控制水平的研究；再造煙葉化學成分和物理指標的調控技術研究；再造煙葉的內在品質和加工性能研究；再造煙葉節(jié)能降耗技術研究；造紙法再造煙葉關鍵設備研究。2 發(fā)展重點打造以安徽中煙集團一體化運作為基礎，安徽中煙工業(yè)公司蚌埠卷煙廠、華環(huán)國際煙草有限公司為龍頭，蚌埠卷煙材料廠為骨干配套基地的卷煙制造配套體系。通過擴大產銷規(guī)模與優(yōu)化產品結構，突出精細管理，推動煙草產業(yè)可持續(xù)發(fā)展，將我市建成全國重要的優(yōu)質卷煙生產基地，使“黃山”牌系列卷煙成為“中式卷煙”代表品牌。到2015年，卷煙產量達到400萬箱，工業(yè)總產值達到I00億元，實現煙草產業(yè)經濟效益倍增計劃。 卷煙調香到2015年，卷煙產品的調香技術水平顯著提升，擁有自主知識產權并滿足中式卷煙發(fā)展要求的關鍵技術、特色香原料和香精香料系列品控技術標準；爭取在卷煙調香核心技術取得重大突破。 特色工藝到2015年，中式卷煙特色工藝對卷煙產品品質貢獻率明顯提高，卷煙產品質量及其穩(wěn)定性明顯提升，卷煙焦油釋放量波動值控制在1mg以下，具有自主知識產權的特色工藝技術；卷煙工藝技術居國內同業(yè)領先水平。 減害降焦到2015年，卷煙煙氣主要有害成分明顯降低、卷煙平均焦油量降至12mg/支以下。 技術裝備到201