人體的營養(yǎng)需要ppt課件(已改無錯字)
2023-02-08 04:15:09 本頁面
【正文】 溶血性貧血 調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)的合成 DNA 其他作用：提高免疫能力；與生殖功能有關(guān) 19:46? 參考攝入量與食物來源 適宜攝入量 14mg/d 膳食中多不飽和脂肪酸增加， VE也應(yīng)增加 來源： 植物油、豆類、蛋類、綠葉蔬菜 19:46維生素 B族 維生素 B1（硫胺素） 維生素 B2（核黃素） 煙酸（尼克酸） 維生素 B6（吡哆素） 維生素 B12 （鈷胺素） 葉酸 泛酸 19:46維生素 B1（硫胺素） ● 性質(zhì) 易溶于水， 酸性液中穩(wěn)定，遇鹼破壞． ● 生理功能 1．以輔酶的形式參與能量代謝 2．抑制膽堿脂酶活性，促進(jìn)胃腸蠕動． 3．維持神經(jīng)組織的正常功能。 19:46● 缺乏癥：腳氣病 干性腳氣?。憾喟l(fā)性神經(jīng)炎、指趾麻木、肌肉酸痛、腱反射異常、腓腸肌壓痛、垂腕、垂足、食欲下降、消化不良 濕性腳氣?。核[、心臟擴大、心悸、氣促、心動過速、心衰 混合性腳氣病 嬰兒腳氣病 19:46● 推薦攝入量和食物來源 RNI：取決于能量的攝入量 mg/1000kcal 成人１ . 食物來源： 葵花子、花生、瘦肉、大豆、 谷類 (與加工精度有關(guān) ) 19:46維生素 B2（核黃素） ● 理化性質(zhì) 1. 酸中穩(wěn)定，加鹼破壞 2. 游離型核黃素對光敏感，紫外線照射可破壞 ● 生理功能 1．構(gòu)成黃酶的輔酶參與生物氧化和物質(zhì)代謝。 2. 參與細(xì)胞的正常生長。 3. 促進(jìn)紅細(xì)胞生成以及鐵的吸收，防治缺鐵性貧血。 19:46● 核黃素缺乏： 皮膚瘙癢、脂溢性皮炎、脫發(fā) 口角炎、唇炎、舌炎、 陰囊皮炎、 眼睛癢、瞼緣炎 貧血 19:46● 推薦攝入量和食物來源： RNI：與能量和蛋白質(zhì)的供給量有關(guān) ： 食物來源： 內(nèi)臟、瘦肉、蛋、奶、豆類、綠葉蔬菜 。 19:46煙酸（尼克酸） ● 理化性質(zhì) 水溶性、穩(wěn)定 ● 生理功能： 構(gòu)成輔酶 Ⅰ 及輔酶 Ⅱ ，參與生物氧化。 葡萄糖耐量因子組成成分 保護心血管 降低血膽固醇 ● 缺乏：癩皮病 皮炎、腹瀉、癡呆（三 D癥狀） 19:46 ● 推薦攝入量和食物來源 RNI 5mg/1000kcal 與能量消耗及蛋白質(zhì)攝入量有關(guān) 尼克酸當(dāng)量 (mg) = 尼克酸 (mg) + 1/60 色氨酸 (mg) 來源： 廣泛，缺乏主要發(fā)生在以玉米為主食的地區(qū) 原因 : 色氨酸含量低、尼克酸為結(jié)合型。 19:46葉酸 ● 理化性質(zhì)： 在水溶液中易被光解破壞，在酸性溶液中對熱不穩(wěn)定，而在中性和堿性環(huán)境穩(wěn)定 ● 生理功能： 活性形式是四氫葉酸（ THFA），作為一碳單位的載體在體內(nèi)參與許多重要物質(zhì)的合成。 19:46 ● 缺乏： 巨幼紅細(xì)胞貧血 胎兒神經(jīng)管畸形 ● 推薦攝入量： 400μg/d 孕婦、乳母應(yīng)增加。 ● 來源： 動物肝臟、蛋、綠色蔬菜、豆類。 19:46維生素 C（抗壞血酸） ● 理化性質(zhì) 水溶性，不穩(wěn)定，易氧化。遇空氣、熱、光、鹼、銅、鐵離子加速其氧化破壞。 ● 生理功能： 1．抗氧化作用 19:46● 維生素 C缺乏 —— 壞血病 (scurvy) 毛細(xì)血管脆性增加 → 出血 牙齦腫脹、出血，鼻衄、關(guān)節(jié)、肌肉疼痛，皮下和關(guān)節(jié)出血，月經(jīng)過多、貧血，傷口愈合遲緩。 ● 推薦攝入量 100 mg ● 食物來源 : 新鮮蔬菜、水果 19:46第 6節(jié) 礦物質(zhì) ● 人體內(nèi)，除 C、 H、 O、 N以外的元素，統(tǒng)稱為礦物質(zhì) (無機鹽 )。 ● 根據(jù)其在人體中含量的多少，可分為常量元素與微量元素。 19:46分類 常量元素 微量元素 人體內(nèi)含量 % % 每日需要量 100mg 100mg 元素名稱 鉀、鈉、鈣、鎂 磷、硫、氯 鐵、碘、鋅、銅 鉻、鉬、鈷、硒 19:46鈣 ? 生理功能 構(gòu)成骨骼和牙齒 缺乏 → 骨、齒形成不良、齲齒、骨質(zhì)疏松 維持神經(jīng)肌肉的正常活動 缺乏
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