【正文】 PR0 精餾塔 As754CB 儲料罐 STOCK50θ 生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)報告 18 壓濾機 K0NGKJS478 離心分離機 EPCC2θ 00 三、安可福食品有限公司 安徽安可福食品有限公司是由安徽安糧國際發(fā)展股份有限公司與盛安國際（香港）有限公 司合資經(jīng)營的有限責(zé)任公司。成立于 1992 年 6月，總投資 300萬美元，注冊資本 168萬美元。主要從事速凍果菜、罐裝食品、水產(chǎn)品及調(diào)理食品的加工與銷售。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、東南亞及歐美各國，目前年進出口額達 500萬美元以上。 公司位于蕪湖市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，瀕臨長江及朱家橋外貿(mào)碼頭；占地面積 ，建筑面積 2 萬平方米。擁有進口速凍生產(chǎn)線、罐裝食品生產(chǎn)線、調(diào)理食品生產(chǎn)線、 3000 噸組裝式冷庫和果菜原料種植基地。優(yōu)越的地理位置及良好的基礎(chǔ)配套設(shè)施，為我公司長期穩(wěn)定發(fā)展提供了可靠的保障。公司以“團結(jié)、務(wù)實、高效、 發(fā)展”為指導(dǎo)方針，以 國內(nèi)外市場為導(dǎo)向，尊重人才，注重效益；同時也將以質(zhì)量第一、信譽至上為宗旨，本著互惠互利的原則，廣交天下友人，共圖事業(yè)發(fā)展。 公司市場上在售產(chǎn)品如下： 速凍蓮藕 速凍油炸山芋塊 糖水板栗罐頭 等。 生產(chǎn)工藝（以速凍蔬菜為例） 原料選擇 采運運輸 原料整理（清洗、挑選、整 理、切分） 熨漂 冷卻 裝盤 預(yù)冷 速凍 包裝 冷藏 運輸、銷售。 （ 1）原料選擇 要求原料品種優(yōu)良，成熟度適當(dāng)， 整齊，無農(nóng)藥和微生物污染等。原料品質(zhì)是決定速凍果蔬品質(zhì)的重要因素，因此要注意選擇適宜速凍加工的品種。水果、蔬菜的品生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)報告 19 種不同，對冷凍的承受力也有差別。一般含水份和纖維多的品種，對冷凍的適應(yīng)能力較差，而含水少，淀粉多的品種，對冷凍的適應(yīng)能力較強。 （ 2）采收運輸 采收原料要細(xì)致，避免機械傷。蔬菜采收后應(yīng)立即運往加工地點，在運輸中要避免劇烈顛簸，防日曬雨淋。 （ 3）原料處理 蔬菜原料 應(yīng)當(dāng)當(dāng)日采摘當(dāng)日加工，必要時刻采用冷藏保鮮，當(dāng)時間不宜過長，以避免鮮度減退或變質(zhì)。為避免微生物污染，應(yīng)加速處理，并在各個環(huán)節(jié)多加注意。 （ 4）熨漂 一般應(yīng)用于速凍蔬菜，主要目的是鈍化酶的活性。常用的熱熨方法有沸水發(fā)和蒸汽法兩種，溫度為 95100176。 c，熱熨過程匯總要保持水溫穩(wěn)定。為加強護色效果，沸水熱熨還可加入 %的碳酸氫鈉或 %檸檬酸等。熱熨時間可根據(jù)果蔬種類、形狀、大小等而定，以鈍化酶的活性為目的，盡量縮短時間（通常為 25分鐘，也有的室友幾秒鐘）。原料熱熨后應(yīng)迅速冷卻，一般有水冷和空氣冷卻 ，可以用浸泡、噴淋、吹風(fēng)等方式。最好能冷卻至 510讀，最高不應(yīng)超過 20度。 （ 5）浸漬（糖液） 考慮到熱熨對速凍水果品質(zhì)的影響，而采用浸漬糖液，并結(jié)合添加檸檬酸、 VC或異 VC的方法，以抑制酶的活性，防止產(chǎn)品變色和氧化。也可以采用拌干糖粉的方法，不同品種水果的加 糖 量 不 同 ， 一 般 控 制 在30%50%，檸檬酸為 %%，VC或異 VC為 %左右。 （ 6）預(yù)冷與速凍 經(jīng)過前處理的原料，可預(yù)冷至 0度，這樣有利于加快凍結(jié)。許多速凍裝置設(shè)有預(yù)冷設(shè)施，或者在進入速凍前先在其他冷庫預(yù)冷，然后陸續(xù)進入凍結(jié)。 （ 7）包裝 凍結(jié)后的產(chǎn)品經(jīng)包裝后入庫冷藏，為加凍結(jié)速度，多數(shù)果蔬凍品采用先凍結(jié)后包裝的方式。但有些茶產(chǎn)品如葉菜類為避免破碎可先包裝后凍結(jié)。包裝前，應(yīng)按批次進行質(zhì)量檢查及微生物指標(biāo)檢測。為防止產(chǎn)品氧化褐變和干耗，在包裝錢對某些產(chǎn)品如蘑菇應(yīng)鍍冰衣，即將產(chǎn)品倒入水溫低于 5度的鍍冰槽內(nèi)，入水后迅速撈出使產(chǎn)品外層鍍包一層薄薄的冰衣。 （ 8）凍藏 速凍果蔬的長期儲藏，要求將貯藏溫度控制在 18 度以下，凍藏過程應(yīng)保持穩(wěn)定的溫度和相對濕度。若在凍藏過程中庫溫上下波動，會導(dǎo)致重結(jié)晶增大冰晶體，這些大的冰晶體對果蔬組織細(xì)胞的 機械損傷更大，解凍后產(chǎn)品的液汁流失增多，嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)。并且不應(yīng)與其他有一位的食品混藏，最好采用專庫貯存。速凍果蔬產(chǎn)品的冷藏期一般可達1012月，如貯藏條件好則可達 2年。 （ 9）運輸銷售 在運輸時，要應(yīng)用有制冷及保溫裝置的汽車、火車、船、集裝箱等專用設(shè)施，運輸時間長的要將溫度控制在 18度以下，銷售時也應(yīng)有低溫貨架或貨柜。整個商品的供應(yīng)程序采用“冷凍鏈”系統(tǒng)，使凍藏、運輸、銷售及家庭貯存始終處于 18度以下，才能保證速凍果蔬品質(zhì)。 四、蕪湖市污水處理廠 1. 企業(yè)概況 生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)報告 20 蕪湖市處理廠是我是第一座污水 處理廠，該項目于 1999年經(jīng)安徽省計委計設(shè)字（ 1999）423號文批準(zhǔn)興建。蕪湖市污水處理廠工程是蕪湖市規(guī)模較大的城建重點工程之一，占地面積 23 公頃，廠址選在朱家橋外貿(mào)港埠以北、長江路以西之間的地區(qū)，工程總規(guī)模為日處理城市污水 30萬立方米，總投資達 6 億多元。整個工程服務(wù)范圍為：東至扁擔(dān)河、清水鎮(zhèn)規(guī)劃地界；西至長江；南至青弋江；北至經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)。包括了主城區(qū)、長江大橋開發(fā)區(qū)和經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)?？偡?wù)面積為 59平方公里，服務(wù)人口為50至 60萬人。 a、規(guī)模：工程總規(guī)模為日處理城市污水 30 萬 M3/d（現(xiàn)調(diào)整為 40萬 M3/d） ,總投資概算約 6 億元人民幣，該工程統(tǒng)一規(guī)劃，分期實施。其中一期工程 10萬 M3/d，廠區(qū)投資概算 億元人民幣，廠外配套管網(wǎng)及提升泵站投資概算 億元。污水收水主干管總長 ，配套污水提升泵站為 2座（天門山泵站和陶溝泵站）。一期工程總投資概算為 。 b、工程服務(wù)范圍為：東至扁擔(dān)河；西至長江；南至青弋江；北至經(jīng)濟開發(fā)區(qū)鞍山路，包括蕪湖市的主城區(qū)、長江大橋開發(fā)區(qū)和蕪湖市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)部分區(qū)域以及商務(wù)文化中心?？偡?wù)區(qū)面積為 59KM2，服務(wù)人口為 6065萬人。 c、 污水、污泥處理工藝方案：經(jīng)全面技術(shù)經(jīng)濟比較，本工程污水處理工藝采用 A2/O生物脫氮除磷工藝；污泥處理工藝采用機械離心濃縮脫水機。 工藝流程簡介 城鎮(zhèn)污水量大，污水中含有較多的氮和磷，常用生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)報告 21 的污水生物處理技術(shù)在降低污水中的 BOD、 COD和 SS的濃度方面有一定的作用，氮的去除率只有 20％ [1]，磷的去除率更低，因此，二級生物處理出水中還含有氮、磷，這樣的出水會造成水體的富營養(yǎng)化，給飲用水源、水產(chǎn)業(yè)，工業(yè)用水帶來很大危害。 本工程采用 A2/O生物脫氮除磷工藝，污水處理構(gòu)筑物主要有：格 柵、旋流沉砂池、初沉池、溢流井、 A2/O生化池、二沉池、鼓風(fēng)機房、污泥回流泵房、加氯間、接觸消毒池。污水經(jīng)格柵去除較大懸浮物進入旋流沉砂池；在旋流沉砂池中通過水力旋流的離心力將較大的砂粒去除，污水進入初沉池；在初沉池中有 40％－ 60％的 SS 被去除，出水經(jīng)溢流井分配，進入 A2/O 生化池，在 A2/O生化池中，污水經(jīng)硝化、反硝化過程除氮，同時微生物吸附大量的磷，與污水一起進入二沉池；在二沉池中混合液經(jīng)一段時間的固液分離，污水經(jīng)加氯消毒達標(biāo)排放；污泥大部分回流，另外含有高濃度磷的剩余污泥進入污泥脫水間脫水處理，由此 去除污水中的磷。污泥處理有：儲泥池、污泥濃縮脫水機房。全廠運行管理采用國內(nèi)外先進的計算機自動控制系統(tǒng)，使廠內(nèi)生產(chǎn)運行全部實現(xiàn)自動化控制。 3. 設(shè)計主要技術(shù)參數(shù) 工程設(shè)計水量： 30 104m3/d，一期規(guī)模為 10 104m3/d 設(shè)計進水水質(zhì)：見表 1。 設(shè)計出水水質(zhì)：達到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB89781996）一級標(biāo)準(zhǔn)。 表 1 水質(zhì)指標(biāo) mg L1 名稱 進水水質(zhì) 出水水質(zhì) BOD5 160 ≤ 20 COD 350 ≤ 60 SS 200 ≤ 20 TN 35 ≤ 15 NH3N 30 TP 4 ≤ 4. 主要生產(chǎn)設(shè)備 丹麥生產(chǎn)的 HVTURBO鼓風(fēng)機、瑞典阿法拉伐的污泥濃縮脫水系統(tǒng)、瑞典飛力的潛污泵、德國 KSB的潛污泵、潛水?dāng)嚢杵?、美?EDI的曝氣系統(tǒng)、美國 Wamp。T的加氯系統(tǒng)。 調(diào) 節(jié) 池 的 尺 寸為 : 。調(diào)節(jié)池的作用是對進入的污水進行水量調(diào)節(jié)和水質(zhì)勻和，確保后續(xù)工作順利進行。在調(diào)節(jié)池上有兩條管線，一條超越管線，清理調(diào)節(jié)池時可以把污水直接排到格柵間。進水標(biāo)高，最高水位為144m。主要的設(shè)備是攪拌機和潛水泵。調(diào)節(jié)池的潛水泵運行參數(shù) 流量 871 — 936 生物工程專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)報告 22 m3/h=242— 260L/揚程 =9— =35， 7k允許通過粒徑 =120mm泵效率 =75一 78%電機 功率 (額定功率 )=37Kw 輸出功率 =39Kw 功率因數(shù) = 轉(zhuǎn)數(shù) =1448r/min 保護等級為 IP08 絕緣等級為 F級 格柵機采用 RS— 26— 180— 5MONO 階梯形格柵 格柵技術(shù)數(shù)據(jù) :處理能力 Q=4500m3/h 格柵前最大水位 :22O0mm格柵后最大水位 :2020mm 格柵總高度 :3285mm格柵占地長度 :3580mm 格柵有效占地長度 :3280mm 格柵占地寬度 :1885mm 格 柵有效占地寬度 :1755mm 格柵占地寬度 :2565 mm 格柵柵條厚 :3mm 格柵柵條間隙 :5mm 格柵柵條框?qū)挾?:5mm 格柵安裝角度 450一600 沉砂池的潛水污水泵 運行參數(shù)流量 =粒徑 =75mm 泵效率 =65% 電機功率 (額定功率 )= 輸出功率 = 功率因數(shù) = 轉(zhuǎn)數(shù)=1360r/min 初沉池 :直徑 D=27m，池邊深 。池中深 ，有效水深 。 A/0 生化池尺寸 :5m`，有效水深 , 拱型曝氣頭技術(shù)數(shù)據(jù)表 直徑 176/mm 高度 37mm 頂厚重量 重量 干氣透率 4ml/min 壓降 氣泡直徑 24mm 供軋效率2030m3/m 動力效率 46kgO2/m3 二沉池尺寸 :直徑 D=36m，深為 4m。出水流量 :Q=1O42m3/h；回流量 :Q=1042m3/h；最大水量 :Q=2082m3/h；進出水頭損失 := 400mm；中心支座直徑 :610mm。 風(fēng)機工藝參數(shù)見下 :型號 : HVTURBO；風(fēng)量 Q:120m3/min 風(fēng)壓 : 功率 :kw。 排水泵池的潛水污水泵 運行參數(shù)流量 =198m3/h二 556L/揚程 =15m 軸功率 =過粒徑 =10Omm 泵效率 =78% 電機功率 (額定功率 )=15kw 輸出功率 = 功率因數(shù) =數(shù) =1409r/min 保護等級為 IP68絕緣等級為 F級 污泥泵池的潛水污水泵 運行參數(shù)流量 =1368m3/h=38OL/揚程 = 軸功率 = 許通過粒徑 =180mm 泵效率 =80% 電機功率 (額定功率 )=30kw輸出功率 =30kw 功率因數(shù) =數(shù) =728r/min 保護等級為 IP68絕緣等級為 F級 貯泥泵池的潛水污水泵 運行參數(shù)流量 =許通過粒徑 =1408r/min 泵效率 =71% 電機功率 (額定功率 )=4kw 輸出功率 = 功率因數(shù)= 轉(zhuǎn)數(shù) =1408r/min 保護等級為 IP68 絕緣等級為 F級 污泥壓濾脫水采用 CP2020FIIRF9— 1帶式濃縮脫水一體機，耗水量為 5. 建議： 采用 A2/O生物脫氮除磷工藝， A2/O法即厭氧 缺氧 好氧活性污泥法，在 不同微生物菌群作用下，使污水中的有機物、氮和磷得到去除。處理效果好、技術(shù)