【正文】 質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 自2009年《食品安全法》實(shí)施以來(lái)，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)整合一直在進(jìn)行中。 GB 173241998 純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù) GB192982014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水，去掉了菌落總數(shù)，增加了溴酸鹽、陰離子合成洗滌劑、銅綠假單胞菌,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,食品添加劑名稱和使用范圍變化 GB27602011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) Gb27602014（2015.5.24實(shí)施） （1）食品添加劑名稱變更 乙酸（醋酸）冰乙酸（又名冰醋酸） 蘋果酸—蘋果酸和DL蘋果酸 柑桔黃柑橘黃 番茄紅素（合成）番茄紅素 衛(wèi)計(jì)委復(fù)函：2016年6月30日前生產(chǎn)的食品，允許其標(biāo)簽標(biāo)識(shí)繼續(xù)使用GB 27602011規(guī)定的食品添加劑名稱，并在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售；2016年6月30日起，食品生產(chǎn)企業(yè)必須按照GB 27602014規(guī)定的食品添加劑名稱進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。2014版限定了使用范圍和使用量。 甜菊糖苷，2011版在07.02糕點(diǎn)中適量添加，2014版限定為0.33g/kg 同樣的還有，阿斯巴甜、 β環(huán)狀糊精、紐甜。 （3）加工助劑變化 過(guò)氧化氫，衛(wèi)生部消毒劑管理，2011版中去掉。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/20,（四）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T、QB/T、LS/T、NY/T….包括GB/T）和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系: 一般、特殊、個(gè)別,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/20,再如： 《速凍面米制品》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB19295_2011 《速凍面米食品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： SB/T10412—2007 速凍餃子SB/T10422 速凍湯圓SB/T10423(揮發(fā)性鹽基氮 含餡類的總糖 ),更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/20,企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的意義：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、 統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制定的標(biāo) 準(zhǔn)，是企業(yè)組織生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的依據(jù)。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/20,食品標(biāo)識(shí)制度 (一)食品標(biāo)識(shí)應(yīng)滿足什么要求 預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽 標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容要全面，不能漏項(xiàng) 食品標(biāo)簽不得有虛假內(nèi)容 不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 應(yīng)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注， 容易辨識(shí)。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/20,新《食品安全法》第67條：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng) 當(dāng)有標(biāo)簽。 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成 分及其含量。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/20,食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/20,新《食品安全法》第71條：食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明 書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日 期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/20,（二）標(biāo)簽瑕疵問(wèn)題： 新《食品安全法》第125條第二款：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品 添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在瑕疵但不影響食品安全的且不會(huì) 對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管 理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在不影響食 品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。營(yíng)養(yǎng)成分（份） 使用繁體字，但不產(chǎn)生錯(cuò)誤理解。GB/T（GBT） 營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值符合要求，但修約不規(guī)范。kJ（KJ） 日期、保質(zhì)期標(biāo)注為“見某部位”，但實(shí)際未能準(zhǔn)確標(biāo)注在該部位。 文字、符號(hào)、數(shù)字小于規(guī)定高度，外文大于中文，但不產(chǎn)生錯(cuò)誤理解。 產(chǎn)品名稱未選用標(biāo)注規(guī)定名稱或等效名稱，但不產(chǎn)生錯(cuò)誤理解。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng) 載明本法第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九 項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方 法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。 新《食品安全法》第72條：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo) 示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售食品。 （六）食品廣告： 新《食品安全法》第73條：食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí) 合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療 功能。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識(shí)制度,2024/11/20,四、更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度 (一)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)：新《食品安全法》第14條第一款： 國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染 以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。,更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度,2024/11/20,（三）評(píng)估結(jié)果應(yīng)用： 新《食品安全法》第21條：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、 修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。,更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度,2024/11/20,（四）風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息交流： 新《食品安全法》第23條：縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督 管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及 其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)、客觀、及時(shí)、公開的原則，組 織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié) 會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息 和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。 安全與風(fēng)險(xiǎn)是相對(duì)的概念（時(shí)間、技術(shù)變化）,更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度,新《食品安全法》建立完善各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)管理制度， 包括： 完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度 完善風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 建立風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)制度 建立風(fēng)險(xiǎn)交流制度 建立風(fēng)險(xiǎn)防控制度,更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度,具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品（第22條） 具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品（第41條） 有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)（第47條） 監(jiān)管部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。 及時(shí)處置國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題樣品，查清原因，采取 措施。 通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)分析，制定風(fēng)險(xiǎn)處置預(yù)案。 食品安全和監(jiān)管信息公開制度 食品安全舉報(bào)制度 公眾參與的激勵(lì)機(jī)制 食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的作用 新聞媒體的作用,構(gòu)建大格局的食品安全社會(huì)共治體制,2024/11/20,六、設(shè)置特殊食品的特殊管理制度 保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。（關(guān)注目錄和新資源食品）,設(shè)置特殊食品的特殊管理制度,2024/11/20,七、對(duì)合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的保護(hù)措施 產(chǎn)品復(fù)檢問(wèn)題： 新《食品安全法》第88條：對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論 有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè) 工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上 一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng) 的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定 復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。,對(duì)合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的保護(hù)措施,2024/11/20,編造、散布虛假食品安全信息問(wèn)題：新《食品安全法》第141條：違反本法規(guī)定，編造、散布虛假食品安全信息，構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。,對(duì)合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的保護(hù)措施,2024/11/20,遭遇違法執(zhí)法問(wèn)題： 新《食品安全法》第146條：食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)過(guò)程中，違法實(shí)施檢查、強(qiáng)制等執(zhí)法措施，給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予處分