食品安全知識講座課件。ppt-閱讀頁
2024-11-19 22:20本頁面
【正文】 發(fā)芽、變綠的馬鈴薯皮、芽基部能產(chǎn)生有毒的龍葵素,?,加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分。 從某種意義上說，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品加工業(yè)。,?,我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑都是經(jīng)過嚴(yán)格試驗(yàn)毒理學(xué)評價(jià)，是安全的，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍、用量、方法使用，是不會對人體健康產(chǎn)生影響的。,食品添加劑,?,① 防腐劑:防腐劑(包括苯甲酸、苯甲酸鈉等)常會超標(biāo)，更甚者使用敵敵畏，甲醛等防腐?？稍黾邮称吠庥^品質(zhì)。,?,濫用最嚴(yán)重的是以下五類食品添加劑,③著色劑:被曝光的食品有:濫用檸檬黃等加工情人梅；以名為加麗素紅的一種色素類飼料添加劑喂養(yǎng)雞，使其產(chǎn)出顏色偏紅的雞蛋。,?,濫用最嚴(yán)重的是以下五類食品添加劑,⑤甜味劑:甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑，主要是糖精鈉、甜精等。,?,蘇丹紅,非食用添加劑,?,農(nóng)藥殘留,農(nóng)作物種植過程中為提高產(chǎn)量施用的化學(xué)控制物質(zhì)。如六六六和滴滴涕，多數(shù)已禁用。如甲胺磷和敵敵畏。 （3）氨基甲酸酯農(nóng)藥。 （4）菊酯類農(nóng)藥。,?,農(nóng)藥的危害,急性毒性，嚴(yán)重的直接導(dǎo)致食用者死亡 殘留農(nóng)藥長期蓄積滯留會引發(fā)慢性中毒 “農(nóng)殘”還能導(dǎo)致“三致”：致癌、致畸、致突變。,?,“我每次做菜前，都要先把蔬菜浸泡一兩個小時(shí)，反復(fù)清洗幾遍，覺得這樣吃起來會安全一些。大多數(shù)農(nóng)藥的水溶性很差，用水泡洗蔬菜只能去除很小一部分的農(nóng)藥殘留。由于切口易受殘留農(nóng)藥污染，所以蔬菜不要先切后泡，浸泡后的果蔬用水沖洗幾次再切。如果買到不新鮮的蔬菜或者要食用放置了三四天的蔬菜，要先清洗，再用沸水燙3分鐘左右。農(nóng)藥殘留量跟果蔬品種有關(guān)，一般葉莖類、瓜果、豆類農(nóng)藥殘留較多，根莖類較少。 2 中毒表現(xiàn)：在皮膚則出現(xiàn)青紫癥， 如口唇、耳廓、舌尖、指(趾)甲等。 作為添加劑使用時(shí)，不可過量。 勿食存放過久或變質(zhì)的蔬菜。 汞、鎘、鉛、鉻、砷五種重金屬被稱為重金屬的“五毒”，對人有致命的危害?！??,重金屬危害在于無法用煮沸或浸泡清洗的方法去除，也就是重金屬一旦被蔬菜吸收，幾乎無法清除。 不同的重金屬對人體危害也不一樣，如汞、鉛可損害神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致反應(yīng)遲鈍、癡呆，鎘可導(dǎo)致骨頭病痛壞死、鎳對肝臟功能破壞較大?？傮w來看，蔬菜對重金屬的富集以菠菜、芹菜、韭菜和白菜為最高；萵筍、馬鈴薯、蘿卜、蕃茄和洋蔥次之；黃瓜、椰菜花和冬瓜最低。 主要的殘留獸藥有抗生素類、磺胺藥類、呋喃藥類、抗球蟲藥、激素藥類和驅(qū)蟲藥類。若一次進(jìn)食殘留物的量過大，會出現(xiàn)急性中毒反應(yīng)。 如磺胺二甲嘧啶能誘發(fā)人的甲狀腺癌；氯霉素能引起人骨髓造血機(jī)能的損傷；磺胺類藥物能破壞人的造血系統(tǒng)等。,?,獸藥殘留對人體健康的危害,第三是過敏反應(yīng)。 第五是影響人們胃腸道的正常菌群。,?,?,?,?,Thank You!,?,生活中的辛苦阻撓不了我對生活的熱愛。03:10:1803:10:1803:1011/18/2024 3:10:18 AM 做一枚螺絲釘，那里需要那里上。03:10:1803:10:1803:10Monday, November 18, 2024 安全放在第一位，防微杜漸。2024年11月18日上午3時(shí)10分24.11.1824.11.18 精益求精，追求卓越，因?yàn)橄嘈哦鴤ゴ蟆?024年11月上午3時(shí)10分24.11.1803:10November 18, 2024 這些年的努力就為了得到相應(yīng)的回報(bào)。上午3時(shí)10分18秒上午3時(shí)10分03:10:1824.11.18 每天都是美好的一天，新的一天開啟。2024年11月18日星期一3時(shí)10分18秒Monday, November 18, 2024 愛情，親情，友情，讓人
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