食品安全知識講座課件ppt-全文預(yù)覽
【正文】 曬5分鐘，放置612個小時，再進行清洗?！?并非所有的農(nóng)藥殘留都可以通過簡單的浸泡清除。代表品種有溴氰菊酯和氯菊酯等。應(yīng)用得多且廣，但毒性較高，是目前中毒事件的首兇。 農(nóng)藥 （1）有機氯農(nóng)藥。,?,濫用最嚴重的是以下五類食品添加劑,④香精香料:能使食品增香的物質(zhì)，相當一部分企業(yè)私自生產(chǎn)、經(jīng)銷、使用未經(jīng)國家批準的食品香料，或使用低質(zhì)、違規(guī)原料，以牟取暴利。,濫用最嚴重的是以下五類食品添加劑,?,濫用最嚴重的是以下五類食品添加劑,②漂白劑:如雙氧水，雙乙酸鈉、亞硫酸鹽等。食品添加劑被稱為“食品的靈魂”。 用同一塊砧板處理生、熟食物，或飲用生水，也有可能感染本病。,?,食品傳播的病毒,病毒性腹瀉代表：輪狀病毒 導(dǎo)致全球約1.25億嬰幼兒腹瀉和90萬嬰幼兒死亡，是導(dǎo)致嬰幼兒死亡的首要病因。在沿海水域中捕撈的魚、貝類中常被檢出該菌。潛伏期短，一般為12～36h。,?,細菌及其毒素,在全世界的食源性疾病爆發(fā)的案例中，66%以上為細菌性致病菌所致。,?,二、消費者的責任,掌握必要的食品安全性方面的知識 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和健康的生活方式 購物的安全意識 食品制作的安全性,?,三、食品安全基礎(chǔ)知識 （一）什么是食品安全？ （二）影響食品安全的主要因素,?,（一）什么是食品安全,WHO：食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題,?,食品安全包含兩層含義：,絕對安全性 指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品應(yīng)絕對沒有風險。出現(xiàn)市場上的漂白、染色等問題食品。 黃金大米是一種轉(zhuǎn)基因大米，由美國先正達公司研發(fā)，其主要功能為幫助人體增加維生素A吸收。 長期食用塑化劑超標的食品，會損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害。,?,?,?,?,?,?,?,肯德基速成雞,肯德基與麥當勞的大供貨商山西粟海集團于2012年11月底被爆出養(yǎng)殖的一只雞從孵出到端上餐桌，只需要45天，是用飼料和藥物喂養(yǎng)的。,?,?,?,大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。 地溝里倒影出來的是當代相當一部分中國人的道德肖像。肥豬飼喂瘦肉精后，逐漸發(fā)生四肢震顫無力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。 雙匯集團：是中國最大的肉類加工基地 總資產(chǎn)約60多億元，員工4萬多人，年屠宰生豬能力1500萬頭、年銷售冷鮮肉及肉制品200多萬噸。,?,水胺硫磷是一種速效廣譜殺蟲、殺螨劑，對昆蟲具有很好的防治作用。,央視曝番禺沙溪國際酒店用品城一商鋪擺滿了仿瓷餐具，7成是問題產(chǎn)品,?,海南毒豆角事件,2010年12月，武漢市農(nóng)檢中心發(fā)現(xiàn)豇豆含有禁用農(nóng)藥水胺硫磷。 近年來，食品安全事件頻頻發(fā)生……,?,三鹿奶粉事件,2008年9月1217日，三聚氰胺污染奶粉共導(dǎo)致6244名嬰幼兒患病，158人急性腎衰竭，3例死亡，全國共有175家奶粉生產(chǎn)企業(yè)中的包括伊利、蒙牛、光明等知名企業(yè)在內(nèi)的22家企業(yè)的69個批次的奶粉中檢出三聚氰胺。,?,一、我國食品安全的形勢,目前中國在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生。同時，一次性有毒飯盒的安全性也引起關(guān)注。銷毀有毒豇豆3500余公斤。,?,雙匯瘦肉精事件,2011年3月15，央視曝光雙匯集團經(jīng)源廠收購含有”瘦肉精“的豬肉，消息一出，雙匯發(fā)展股價應(yīng)聲下跌，最終跌停。 “瘦肉精”能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，豬毛色紅潤光亮，收腹，賣相好；屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。,?,?,2011年8月有關(guān)專家稱，在餐館吃十
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