酒店督導(dǎo)管理2-閱讀頁
2024-08-26 19:15本頁面
【正文】 調(diào)教學(xué)內(nèi)容的針對性與實(shí)用性。 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 以酒店餐廳、客房等一線服務(wù)部門基礎(chǔ) 管理崗位為主體參照 課程內(nèi)容選取依據(jù) 以領(lǐng)班、部長的具體工作內(nèi)容、工作流程 為依據(jù) 以酒店基層管理人員的綜合素質(zhì)要求為基礎(chǔ) 本課程還設(shè)計(jì)了一部分有利于專業(yè)拓展能力的教學(xué)內(nèi)容，如領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)、酒店員工培訓(xùn)等教學(xué)章節(jié)，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。 （三）教學(xué)內(nèi)容的組織與安排 ? 《 酒店督導(dǎo)管理 》 課程遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律組織與安排教學(xué)內(nèi)容，以真實(shí)的工作任務(wù)及其工作過程為依據(jù)整合、序化教學(xué)內(nèi)容，貫穿整個(gè)課程內(nèi)容的一條主線是酒店一線部門從組建到運(yùn)營、維護(hù)等系列管理活動(dòng)和工作任務(wù)流程。 ? 我們在講授 “ 工作的安排與計(jì)劃 ” 時(shí)，安排他們在專業(yè)教師的指導(dǎo)下直接參與專業(yè)管理運(yùn)營活動(dòng)和企業(yè)項(xiàng)目工作任務(wù)，如學(xué)生全程參與 “ 20xx海峽兩岸餐飲酒店高峰論壇 ” 的會(huì)議設(shè)計(jì)與服務(wù)工作、參與企業(yè)服務(wù)質(zhì)量手冊制定等項(xiàng)目任務(wù)。 ? 通過模擬營業(yè)現(xiàn)場的情景，讓學(xué)生感受酒店管理理論和方法的實(shí)際應(yīng)用。 （四）多種教學(xué)方法的運(yùn)用 進(jìn)行體驗(yàn)式的職業(yè)化教學(xué) 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 ? 專業(yè)教學(xué)中，推進(jìn)體驗(yàn)式教學(xué)，學(xué)生上課按酒店的職業(yè)規(guī)范要求管理，重視課堂教學(xué)與學(xué)生的互動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生積極開展討論、從事社會(huì)調(diào)查、摸擬操作，促進(jìn)理論知識學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐有效結(jié)合。 （四）多種教學(xué)方法的運(yùn)用 案例教學(xué)等教學(xué)方式的運(yùn)用 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 ? 在教學(xué)中通過典型案例，將學(xué)生帶入特定事件使學(xué)生在獨(dú)立思考或集體協(xié)作的狀態(tài)下，進(jìn)一步提高其識別、分析和解決某一具體問題的能力，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)能力、溝通能力、職業(yè)技能和協(xié)作精神，非常適宜塑造學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力。 教學(xué)方法綜合應(yīng)用舉例 ? 如在講授 “ 領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù) ” 前，我們設(shè)計(jì)了這么一個(gè)情景，要求學(xué)生在課前思考，并做出自己的工作方案。 剛上崗一周的旅游中專學(xué)校的實(shí)習(xí)生小劉。 先后從其它酒店應(yīng)聘過來的小蘇和小鄭，入職 6個(gè)月時(shí)間。 請你從領(lǐng)導(dǎo)的角度，給歐陽一些好的建議。 ? 學(xué)生們帶著自己做出的工作方案走進(jìn)課堂，上課時(shí)我們將學(xué)生分成每 8— 10人一組，小組成員共同設(shè)想歐陽在管理中的情景和會(huì)遇到的困難，通過分析討論總結(jié)出典型的管理情景，設(shè)計(jì)出對應(yīng)的解決方案，再讓團(tuán)隊(duì)成員扮演成不同的角色將情景表演出來，從而使學(xué)生感悟領(lǐng)導(dǎo)人的角色和領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)的運(yùn)用。 （四）多種教學(xué)方法的運(yùn)用 開展多元化的實(shí)踐性教學(xué) 五、課程內(nèi)容及教學(xué)方法 ? 在入學(xué)教育時(shí)，通過安排學(xué)生去酒參觀、調(diào)研，并聽取酒店經(jīng)理們的講課，使學(xué)生早期接觸酒店運(yùn)作實(shí)際，了解一線服務(wù)與管理的具體過程。 ? 通過課外實(shí)踐教學(xué)，讓學(xué)生根據(jù)教師提出的知識點(diǎn)要求，自己動(dòng)手進(jìn)行資料收集、實(shí)踐方案設(shè)計(jì)、各類調(diào)查工作設(shè)計(jì)，由此形成與課程知識緊密結(jié)合的實(shí)踐論文。 ? 我們還為每屆學(xué)生安排了 6個(gè)月酒店一線服務(wù)專業(yè)實(shí)習(xí)。電子化教學(xué)整體設(shè)備好，運(yùn)用充分。 ?擁有價(jià)值 80萬的酒店管理專業(yè)教學(xué)軟件，提供模擬實(shí)訓(xùn)。中心有酒店專業(yè)模擬前臺、模擬酒吧、模擬客房、模擬西餐廳、模擬中餐廳；在這里各個(gè)專業(yè)學(xué)生都可以運(yùn)用相關(guān)的實(shí)踐教學(xué)設(shè)備實(shí)現(xiàn)酒店一線服務(wù)與基層管理能力的培養(yǎng)。這些實(shí)習(xí)基地涵蓋了高星級酒店、度假村等企業(yè)，經(jīng)過校企共建及多年的合作和調(diào)整，使學(xué)生的課程實(shí)習(xí)、生產(chǎn)勞動(dòng)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)得到合理組織安排，并取得良好效果。同時(shí)，課程組教師還利用與酒店企業(yè)的課題機(jī)會(huì)，帶領(lǐng)學(xué)生參與和完成了大量的酒店調(diào)查任
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