餐廳吧臺(tái)收銀員管理制度-閱讀頁
2024-11-16 01:11本頁面
【正文】 1客人喝了我們酒水后說算是借的，以后再還回來可以嗎？絕對(duì)不行！嚴(yán)禁任何不明酒水入庫，同時(shí)也要防止有人將我們的酒水調(diào)包。1客人來吧臺(tái)要打包袋怎么辦？打包袋房間內(nèi)就有，跟服務(wù)員要就行。1客人用假幣結(jié)帳怎么辦？對(duì)有疑問的錢幣一定不要收；“麻煩您換一張好嗎？”，客人說：“不是假的！”，“我知道不是，還是麻煩您給換一下吧?！?客人說把你們老板的電話告訴我時(shí)怎么辦？對(duì)不起，老板剛換了電話，我還不太清楚。2客人結(jié)算完后怎么辦？結(jié)算完畢請(qǐng)客人注明實(shí)付****元并詢問客人服務(wù)意見。2客人要多打發(fā)票怎么辦，買我們的發(fā)票怎么辦？不好意思，酒店有規(guī)定，不可以。及時(shí)請(qǐng)示店長或孟總。2面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦？不好意思，您字寫得太好了，我認(rèn)不清楚，請(qǐng)問大名是？咱是哪個(gè)單位的？2客人在吧臺(tái)投訴酒店的設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、菜品時(shí)怎么辦？記下來，最好當(dāng)時(shí)最晚不過當(dāng)日通知店長，必要時(shí)通知孟總。3客人結(jié)完帳后又要酒水或菜怎么辦？叮囑服務(wù)員一定給客人講清楚前面的消費(fèi)己結(jié)算完畢，這些要單獨(dú)結(jié)帳是嗎？3醉酒的客人怎么辦？更加細(xì)心、小心，盡快結(jié)帳是目的。3客人講話不文明怎么辦？壓制自己，不爭執(zhí)，少說話或不說話，跟不講理的人沒理可講，低頭。因此，定餐本上將顧客的信息記錄得越詳細(xì)越好。第四篇：餐廳吧臺(tái)管理制度酒店餐廳吧臺(tái)管理制度 對(duì)酒水本著“先進(jìn)先出”的原則，保證所有酒水不超保質(zhì)期限，距離保質(zhì)期1個(gè)月的酒水要提前申報(bào)給主管，否則由吧員本人承擔(dān)責(zé)任 對(duì)大庫所訂購的酒水要進(jìn)行仔細(xì)檢查，做到快到保質(zhì)期的酒水不予收貨 吧員要保持個(gè)人清潔，指甲要經(jīng)常剪，手要勤洗 4進(jìn)入吧臺(tái)必須著工裝，不可穿便衣進(jìn)入吧臺(tái)5上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不在吧臺(tái)做與工作無關(guān)的事情 嚴(yán)格按照吧臺(tái)出品標(biāo)準(zhǔn)制作酒水，保證飲品口感 標(biāo)準(zhǔn)一致 7 正規(guī)操作吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，因個(gè)人原因致使設(shè)備損壞，責(zé)任由本人承擔(dān) 每日對(duì)酒水庫進(jìn)行衛(wèi)生清理，酒水按類擺放 9吧臺(tái)酒水未經(jīng)許可，不許外借或挪用 吧臺(tái)內(nèi)儲(chǔ)存的水果及鮮奶等易腐爛變質(zhì)的物料，應(yīng)根據(jù)物料保鮮期確定合理申購量 吧員要做到“見票出酒水”，保證酒水的不丟失 12努力做好酒水成本的控制，做到按標(biāo)準(zhǔn)制作，杜絕浪費(fèi) 13早晚班吧員15：00 交接酒水，雙方在盤點(diǎn)表上簽字確認(rèn)，交接后出現(xiàn)的酒水丟失問題將由晚班吧員承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)班主管每日檢查 14 早晚班吧員15：00交接吧臺(tái)杯具及固定資產(chǎn)，雙方在盤點(diǎn)表上簽字確認(rèn)，交接后出現(xiàn)的資產(chǎn)丟失問題將由晚班吧員承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)班主管每日檢查 每一班次吧員應(yīng)在下一班次吧員上崗前將吧臺(tái)酒水按規(guī)定數(shù)量補(bǔ)齊，否則晚班吧員不予與早班吧員交接16每一班次吧員應(yīng)在下一班次吧員上崗前按照吧臺(tái)衛(wèi)生清掃項(xiàng)目將吧臺(tái)衛(wèi)生清掃干凈并簽字確認(rèn)，否則晚班吧員不予與早班吧員交接，當(dāng)班主管每日檢查17營業(yè)結(jié)束后，晚班吧員做好盤點(diǎn)工作，鎖好酒柜，并檢查吧臺(tái)的安全隱患問題第五篇：吧臺(tái)收銀員注意事項(xiàng)（除非是老板借用，但是一定要寫欠條）；元，（洗車、裝潢各元）收銀員休息時(shí)一定要做好交接工作，上班之前把備用金清點(diǎn)清楚，如有問題及時(shí)報(bào)告店長；，收銀員要及時(shí)報(bào)賬（快遞費(fèi)由劉總簽字后到蔣會(huì)計(jì)辦公室報(bào)銷），以免備用金超支；，由收銀員報(bào)告店長，店長到蔣會(huì)計(jì)辦公室簽字借款，等快遞費(fèi)用報(bào)銷后，收銀員報(bào)告店長，由店長把借款還與會(huì)計(jì)；，如遇吧臺(tái)有余錢，要及時(shí)報(bào)告店長并在當(dāng)天收銀日?qǐng)?bào)表上體現(xiàn)出來，由店長安排專人開單入賬，入賬后收銀員在當(dāng)天日?qǐng)?bào)表中注明，“多余錢已入賬”）；；，特殊情況當(dāng)天無法存的一定要告知店長說明情況；（訂做商品無編號(hào)貨物庫存等），顧客錢已收取時(shí)，要及時(shí)報(bào)告店長并在當(dāng)天收銀日?qǐng)?bào)表上注明清楚；（如車牌、電話、金額、商品編號(hào)等不清楚的，組員的由收銀員報(bào)告給組長，組長的報(bào)告給店長），收銀員不得隨便、馬虎入單；，營業(yè)款一律存于指定保險(xiǎn)箱內(nèi)，不得放在吧臺(tái)抽屜內(nèi)；
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