在餐飲中心例會(huì)上的講話-閱讀頁
2024-11-15 13:02本頁面
【正文】 召開此次班組長例會(huì)，為何推遲，因?yàn)?月份的報(bào)表數(shù)據(jù)沒有出來。先講得：工作還是那么忙，大家能夠齊心協(xié)力將開學(xué)、軍訓(xùn)兩件大事較為順利圓滿的完成；較為成功的引入新品種麻辣香鍋。原來我們獨(dú)家經(jīng)營，做的好與壞，學(xué)生吃也得吃，不吃也得在中心消費(fèi)，現(xiàn)在3號(hào)門開放了，與我們競爭了，明顯感到我們的競爭力不強(qiáng)，昨天召開的學(xué)生伙食座談會(huì)，會(huì)上就有學(xué)生提出，他們定的快餐，叫他11:30送到，他們11:30就送到，飯菜還是熱的。我們是自己將學(xué)生往外推，我說的也許大家聽著感覺的不是那么舒服，但事實(shí)就是如此。市場是殘酷的，市場是不相信眼淚的。錢放到口袋里的才能叫收入，才能改善同志們的福利，如果收入減少，我們拿什么來改善同志們的福利。下面我結(jié)合三餐講一講我們?cè)诠ぷ髦心切┳龅牟坏轿坏牡胤剑阂?、早餐：品質(zhì)是出路，品種是吸引人氣的地方；特別是一樓制作的食品品質(zhì)要注重；保溫臺(tái)要提前開；雞蛋要是加熱的；稀飯品種每天保持二個(gè)（控制好總量），稀飯的質(zhì)量要特別關(guān)注，投入了精力，投入了物料達(dá)不到稀飯的效果；天氣冷了早餐的物品也要注重保溫工作，不但有西飯的問題，也有其他物品的問題，因?yàn)槲覀兪欠峙谱骷泄?yīng)，所以保溫臺(tái)要提前開，有些油炸食品要注重保溫；天氣冷了服務(wù)人員不能提前打稀飯，兩種方式，一種將打好的稀飯放在保溫臺(tái)上，第二種每天安排二人打稀飯專臺(tái)服務(wù)；一樓的老鹵面的骨頭要控制好量，我們現(xiàn)在都是買新鮮的，你擺放一周再新鮮的也變成不新鮮的。二、中餐：廚師的廚師帽，服務(wù)員的發(fā)兜不能按要求戴；昨天校園貼吧就用照片曬出來了，我們還有人員認(rèn)為這么大的食堂，供應(yīng)這么多的人就餐，有一兩根頭發(fā)很正常，這種態(tài)度是非?？膳碌?，溫水煮魚，死的很快，今天我可以有一根頭發(fā)，每天我就可以有鎢絲，后天就可以....我是不敢往下想。有的組長講沒有辦法管，那只能說明，你的管理水平有待提高，管理的手段太少；周四一樓值守完的所有臺(tái)子菜下午上班后全部上二樓銷售，不能放在周五晚上或者周末、或者周一銷售，我們盡量保證周末值班臺(tái)子上的菜都是新鮮的。夜宵銷售所涉及的物料盤，用完后要及時(shí)送到消掉，落實(shí)到人。四、安全工作：安全工作不是掛在嘴邊而是要落實(shí)到行動(dòng)中，關(guān)系到我們每一個(gè)人的安全，爐灶有問題要及時(shí)匯報(bào)，上周五一樓有一個(gè)獨(dú)頭灶少了一個(gè)火頭，未能及時(shí)匯報(bào)在檢查的過程中發(fā)現(xiàn)，這就存在誰使用這個(gè)爐灶，火頭何時(shí)脫落，為何不及時(shí)匯報(bào)。所以安全工作不能掉以輕心。老孟要加大對(duì)杜大媽排擋的檢查次數(shù)，這里爐灶多動(dòng)火的地方多，人員也多，這里是我們的安全管理重點(diǎn)。過了一個(gè)暑假什么管理制度、什么考核要求，考試的時(shí)候能夠達(dá)到要求，但在工作中那么多的要求全部都還給中心。我們經(jīng)常講人要有一種精神，不是我要夸講誰，同樣都是組長，我們有的組長在乎食堂，你在乎我們了，我們也會(huì)也一定會(huì)在乎你。昨天在學(xué)生座談會(huì)上我最后講了一句“努力辦好師生滿意的食堂”，這是我對(duì)學(xué)生的承諾，也是我們努力的方向。千言萬語，萬語千言我在這里拜托大家，關(guān)注細(xì)節(jié)、細(xì)節(jié)決定一切，加強(qiáng)溝通、管好自己份內(nèi)的事。態(tài)度體現(xiàn)在平時(shí)工作的一言一行中。各教研組要按照講課人、講課時(shí)間、講課地點(diǎn)、講課內(nèi)容、評(píng)課時(shí)間、評(píng)課地點(diǎn)、評(píng)課人、主持人的順序在五一之前排好交到校長室。關(guān)于九年級(jí)的復(fù)習(xí)問題：時(shí)間安排要形成書面文字，以便有章可依，有據(jù)可查。比如學(xué)生的情況分析會(huì)，算算時(shí)間帳，學(xué)法指導(dǎo)啊，考試技巧啊，模考啊，學(xué)習(xí)動(dòng)員啊、加壓鼓勁啊等等。要經(jīng)常和學(xué)生交流，尋找到解決自己班級(jí)、自己課堂上的問題，不能破罐子破摔，任其自然發(fā)展。玩知道學(xué)生的素質(zhì)低，所以我和你們一樣也認(rèn)為這些孩子難教育，甚至有時(shí)也認(rèn)為沒救了，但是問題出現(xiàn)了總要解決的啊。升旗儀式和班會(huì)、例會(huì)等。要樹正氣、壓邪氣，不想當(dāng)然的去想問題。過分了！有打的，有看的，還有幫忙放風(fēng)的，輸贏請(qǐng)客吃飯的，呵呵，失身份??！不行你現(xiàn)在就可以申請(qǐng)換學(xué)校，要么就要換心態(tài)，不能“當(dāng)一天和尚撞一天鐘”。一件小事，可帶來的是一個(gè)壞的風(fēng)氣，而壞的風(fēng)氣會(huì)傳染?！叭艘簧芯椭挥袃煞N事情：一是想做的，一是該做的。既要維護(hù)集體的一切精神上的東西，也要維護(hù)集體的一切物質(zhì)上的東西（比如一滴水、一度電、一塊磚、一寸土、一棵草、一棵樹、一張紙、一幅畫、一面旗、一根粉筆、一個(gè)本子），不要只想著公家的東西和利益，更多的是要想著為集體作點(diǎn)什么？不要只想著集體為我做了什么，而要多想想我為集體做了些什么？關(guān)于225日到夏邑聽課的問題：首要的一點(diǎn)是注意安全，司機(jī)同志一定要堅(jiān)持“寧停三分，不搶一秒”的行車原則！對(duì)于用車的費(fèi)用問題，學(xué)校也是要適當(dāng)?shù)母饵c(diǎn)費(fèi)用的。1關(guān)于圖書上架問題：下周最遲五一放假前一定要做好。校報(bào)要有主題
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