【正文】 不擅長(zhǎng)培養(yǎng)和開發(fā)適應(yīng)自身經(jīng)營(yíng)和發(fā)展需要的人力資源,致使餐飲業(yè)人力資源素質(zhì)難以提高。2015年，成都市成為全國(guó)三個(gè)開展優(yōu)化環(huán)境促進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展試點(diǎn)城市之一，在優(yōu)化政務(wù)環(huán)境、加強(qiáng)政策扶持、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)、加快市場(chǎng)開拓力度等方面開展試點(diǎn)工作，營(yíng)造符合餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)律的政策環(huán)境，并積極研究起草了《關(guān)于進(jìn)一步加快川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，推動(dòng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展和成都“美食之都”建設(shè)。如印象成都市結(jié)合“文明餐桌”行動(dòng)的開展，廣泛動(dòng)員餐飲企業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，推出“半份菜”、“特價(jià)菜”、“平價(jià)套餐”、免費(fèi)打包等特色服務(wù)。成都市大力推進(jìn)“智慧餐飲平臺(tái)”建設(shè)，建立美食旅游移動(dòng)電子商務(wù)聯(lián)盟“成都美食旅游”APP，已有 60%—70%的餐飲企業(yè)加入了運(yùn)用電子商務(wù)模式的隊(duì)伍。各級(jí)政府把餐飲特色街作為打造特色商業(yè)街區(qū)的重要內(nèi)容，支持建設(shè)了各具特色、業(yè)態(tài)豐富的18條餐飲特色街區(qū)，對(duì)推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化發(fā)展起到了積極作用。做響“美食之都”。2012年，成都代表世界“美食之都”城市成為聯(lián)合國(guó)教科文組織首個(gè)創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)工作組成員，參與創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)組織架構(gòu)、規(guī)則制定等工作。做亮川菜品牌。川點(diǎn)、川菜經(jīng)典菜肴等制作工藝規(guī)范陸續(xù)頒布，多層次標(biāo)準(zhǔn)體系正在形成?！洞ú藗鹘y(tǒng)名點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)》、《中國(guó)川菜經(jīng)典菜肴制作工藝規(guī)范》等一批地方標(biāo)準(zhǔn)相繼頒布實(shí)施，《中國(guó)川菜餐廳服務(wù)規(guī)范》等地方標(biāo)準(zhǔn)正在研究起草，《中國(guó)經(jīng)典川式面點(diǎn)小吃制作工藝規(guī)范》等地方標(biāo)準(zhǔn)已由四川省質(zhì)監(jiān)局立項(xiàng)。餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者和服務(wù)人員的文化素質(zhì)普遍偏低, 絕大多數(shù)企業(yè)沒有完整的服務(wù)管理體系, 存在著相當(dāng)?shù)拿つ啃院碗S意性。因此美食之都的建設(shè), 首先應(yīng)注重餐飲行業(yè)人才的培養(yǎng)。餐飲企業(yè)要加強(qiáng)員工培訓(xùn)工作, 有條件的企業(yè)可將員工送到市外、境外培訓(xùn)。開展餐飲業(yè)優(yōu)秀人才評(píng)選活動(dòng)和技能競(jìng)賽, 推出一批優(yōu)秀經(jīng)理、烹飪大師(名師)和服務(wù)明星, 表彰品德良好、管理先進(jìn)、技藝精湛的優(yōu)秀人才。推行國(guó)家級(jí)酒家酒店分等定級(jí)工作, 逐步推行國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證, 完善和推行餐飲服務(wù)質(zhì)量規(guī)范, 倡導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化服務(wù)。2015年，四川省商務(wù)廳等部門聯(lián)合舉辦了第五屆四川省烹飪職業(yè)技能大賽，涼山州舉辦了第三屆烹飪職業(yè)技能大賽，廣元市舉辦了“曾家山杯”生態(tài)美食烹飪?nèi)珖?guó)邀請(qǐng)賽，攀枝花、德陽市分別舉辦了“行遠(yuǎn)牧業(yè)”杯電視廚藝爭(zhēng)霸賽和調(diào)元杯名廚、名菜擂臺(tái)賽，樂山市舉辦了樂山旅游職業(yè)技能大賽廚藝技能賽。引導(dǎo)川菜“走出去”。2015年以來，獅子樓、成都閑亭餐飲、川北涼粉、老房子、大蓉和等餐飲企業(yè)分別在美國(guó)、中國(guó)香港、葡萄牙、泰國(guó)等國(guó)投資設(shè)立了餐飲公司。成都美食之都促進(jìn)會(huì)、成都餐飲同業(yè)公會(huì)等協(xié)會(huì)先后組織餐飲企業(yè)赴美國(guó)、歐洲、日韓、新加坡、以色列、香港、臺(tái)灣等地進(jìn)行川菜文化推介交流。先后出版了《川菜烹飪事典》、《今日川菜》、《川菜百人》等書籍、畫冊(cè)。2015年，四川旅游學(xué)院出版了中、英、法三文對(duì)照的《中國(guó)滋味—西式廚藝烹川菜》書籍，為傳承發(fā)揚(yáng)川菜文化、推動(dòng)川菜走出國(guó)門發(fā)揮積極作用。、產(chǎn)業(yè)化“美食之都”稱號(hào)對(duì)成都整個(gè)餐飲行業(yè)都具有極大推動(dòng)作用, 尤其能幫助本土企業(yè)走出國(guó)門。目前, 四川餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化程度均不高。美食之都的構(gòu)建, 需要加快川菜的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。對(duì)餐飲企業(yè)來講, 推出標(biāo)準(zhǔn)化的成都美食, 在食材搭配、器具選擇、火候掌握、烹制程序和作料用量等方面, 更是一門需要不斷研究學(xué)習(xí)的課程。值欣慰的是圍繞著川菜產(chǎn)業(yè)化建設(shè)這一宗旨, 在成都市附近的郫縣安德鎮(zhèn)正在打造“中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)化基地”, 其發(fā)展思路是:通過包括川菜的原、輔料供應(yīng)到菜品標(biāo)準(zhǔn)化制定、廚師培訓(xùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)的建設(shè)和培育, 為全國(guó)的川菜企業(yè)提供包括上游原材料供應(yīng)到終端產(chǎn)品認(rèn)證等各個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)。作為一個(gè)四川人，從小就品嘗到各種美食，感受到了美食的魅力。四川很多名小吃都有很多美好的歷史故事，通過新媒體作用。同時(shí)川菜素來以辣為主要特色，火鍋更代表了四川人的潑辣性格，當(dāng)前火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但行業(yè)規(guī)范尚未建立，我們需要取締未達(dá)到健康飲食標(biāo)準(zhǔn)的不正規(guī)火鍋，扶持口味好，口碑好的特色火鍋，打造出一批具有四川特色的火鍋企業(yè)。例如日常所吃的泡菜則具備了這樣的潛力，成本低，且受眾面廣。在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的形勢(shì)下，四川餐飲業(yè)急需尋求到自己的發(fā)展之路。有著悠久歷史的內(nèi)黃大棗，以其優(yōu)良的品質(zhì)和藥理功效深受大眾的喜愛，在棗農(nóng)的辛勤下內(nèi)黃大棗成為了一個(gè)當(dāng)?shù)赜忻漠a(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)的當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，提高了棗農(nóng)的生活水平。經(jīng)查資料，寫這篇論文提出了我的意見。3539。4939。2939。0939。全縣總面積1161平方公里，其中耕地106萬畝，轄17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，531個(gè)行政村。足見內(nèi)黃紅棗已有兩千余年的歷史，至今仍保存有2000余株1000年以上樹齡的古棗樹，有萬余株500年以上樹齡的老棗樹，有幾十萬株100年以上樹齡的大棗樹。內(nèi)黃縣素有“棗鄉(xiāng)”之稱，全縣現(xiàn)有棗林46萬畝，年產(chǎn)鮮棗12萬噸，面積和產(chǎn)量在全國(guó)名列前茅，居河南省第一，%，全部為棗樹，年產(chǎn)量2800萬公斤，產(chǎn)值5600萬元，農(nóng)民人均紅棗收入2000元，已成為內(nèi)黃的支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，先后被授予“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林紅棗之鄉(xiāng)”、“中國(guó)紅棗產(chǎn)業(yè)龍頭縣”、“河南省紅棗無公害標(biāo)準(zhǔn)化基地縣”和“全國(guó)大棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣”等榮譽(yù)稱號(hào)。其中集中棗區(qū)后河鎮(zhèn)，紅棗產(chǎn)量達(dá)3000萬公斤，位居全國(guó)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）級(jí)之首。內(nèi)黃棗樹種植模式以農(nóng)棗間作為主，既防風(fēng)固沙、調(diào)節(jié)氣候、又改善了生態(tài)環(huán)境、保護(hù)了農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，群眾稱這種模式為：上有搖錢樹（棗樹），下有聚寶盆（花生、蔬菜），中間夾著糧食屯（小麥）。內(nèi)黃大棗品質(zhì)和加工產(chǎn)業(yè)內(nèi)黃縣紅棗品種較多，現(xiàn)有114個(gè)品種，以內(nèi)黃大棗為大宗（又稱為扁核酸）。在1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲銀獎(jiǎng)，被海外人士譽(yù)為“東方寶果”。內(nèi)黃大棗富含果酸、十八種氨基酸及維生素和微量元素，%，為棗果平均含量的5倍多，維生素C的含量是柑桔的10倍，蘋果的75倍，尤其是含有的環(huán)磷酸腺苷等生物活性物質(zhì)，對(duì)多種心臟病有顯著療效，對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的破壞和抑制作用，是醫(yī)療保健及滋補(bǔ)佳品，有“百果之王”和“活微生素丸”之譽(yù)。最特別的是紅棗含有環(huán)磷酸腺甘(camp)，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增強(qiáng)心肌收縮力，和中醫(yī)稱其有補(bǔ)益功效是相符合的。內(nèi)黃大棗由于其個(gè)大肉厚、內(nèi)部組織松軟，彈性好，利于加工和長(zhǎng)途運(yùn)輸，可加工成為多種食品，是目前加工的上乘品種。加工品種有棗茶、棗汁、金絲蜜棗、棗醋、棗酒、香心焦棗、空心焦棗、無核糖棗、阿膠棗、酒棗等幾十個(gè)品種。其中冬夏集團(tuán)生產(chǎn)的棗茶屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，曾獲1992年中國(guó)鄭州國(guó)際少林武術(shù)節(jié)輕工產(chǎn)品技術(shù)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1993年全國(guó)星火計(jì)劃成果展金獎(jiǎng)和中國(guó)北京首屆保健品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。全縣建有紅棗冷庫50座，紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還帶動(dòng)和促進(jìn)了加工、銷售、包裝、運(yùn)輸、貯藏等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。2002年以來,已連續(xù)成功舉辦了三屆紅棗文化節(jié)，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù),建立無公害大棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地10萬畝，內(nèi)黃大棗獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志證書。紅棗產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)并促進(jìn)了內(nèi)黃林業(yè)快速發(fā)展,目前,內(nèi)黃縣做為河南省無公害紅棗標(biāo)準(zhǔn)化示范基地,生產(chǎn)的紅棗已成為符合無公害標(biāo)準(zhǔn)的“綠色果品”。但近年來，由于受市場(chǎng)及多種因素影響，紅棗經(jīng)濟(jì)效益有所下滑，影響了不少棗農(nóng)的生產(chǎn)積極性。我對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，提出以下建議：一、發(fā)展目標(biāo)將紅棗面積穩(wěn)定在46萬畝，產(chǎn)值達(dá)到3億元；實(shí)施棗樹高接換頭品種改良3萬畝；發(fā)展紅棗密植園1萬畝；引進(jìn)固定投資在5000萬元以上的紅棗加工龍頭企業(yè)1－2家，年加工量達(dá)4萬噸以上。二要強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊一切破壞棗樹資源的違法行為。縣財(cái)政將對(duì)承包棗樹的大戶進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)。，提升紅棗品質(zhì)內(nèi)黃縣大棗品種單一，結(jié)構(gòu)不合理。有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)每年要選取1－3個(gè)高接換頭示范點(diǎn)，扎實(shí)做好品種改良工作。紅棗品種改良的接穗資金由縣財(cái)政全額負(fù)擔(dān)，嫁接工人工資由鄉(xiāng)、村、戶三級(jí)分別按50%、20%、30%共同支付。，提高紅棗質(zhì)量紅棗產(chǎn)業(yè)的根本出路在于實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。大力發(fā)展良種密植園。力爭(zhēng)五年內(nèi)，全縣新發(fā)展良種密植園1萬畝。具體政策為：以村為單位，集中連片達(dá)100畝以上且成活率85%以上的，每畝獎(jiǎng)補(bǔ)200元。各產(chǎn)棗鄉(xiāng)鎮(zhèn)每年至少建立1個(gè)500畝以上的紅棗標(biāo)準(zhǔn)化管理示范園區(qū)。新增示范園畝產(chǎn)鮮棗600公斤以上，好果率達(dá)80%以上且蟲果率在5%以下的，經(jīng)驗(yàn)收合格，每處獎(jiǎng)補(bǔ)1萬元。招商引資固定資產(chǎn)投資達(dá)到500萬元、1000萬元、5000萬元、1億元以上的，分別獎(jiǎng)補(bǔ)1萬元、2萬元、10萬元、50萬元。各產(chǎn)棗鄉(xiāng)鎮(zhèn)也成立相應(yīng)組織，鄉(xiāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)為紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展第一責(zé)任人。完成紅棗發(fā)展目標(biāo)在前三名的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，各獎(jiǎng)補(bǔ)1萬元；因工作失誤，影響紅棗發(fā)展的，嚴(yán)格追究有關(guān)人員的責(zé)任。按照“縣有中心，鄉(xiāng)有站，村村都有技術(shù)員”的標(biāo)準(zhǔn)，建立健全縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。二是完善服務(wù)體系。，為加快紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資金保證一是加大財(cái)政扶持力度。2008－2012年，縣財(cái)政將撥款900多萬元用于紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。縣林業(yè)部門要積極爭(zhēng)取項(xiàng)目資金，切實(shí)加大紅棗專項(xiàng)資金的投入。參考文獻(xiàn)：中國(guó)紅棗網(wǎng) 王畢妮紅棗食品加工技術(shù)化學(xué)工業(yè)出版社出版后記：在學(xué)習(xí)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)這門課程之前，我認(rèn)為這門課程可能會(huì)比較枯燥，無聊的學(xué)科。而且我認(rèn)識(shí)到了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)是一門應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)學(xué)科。非常感謝老師這幾個(gè)星期的教導(dǎo)。當(dāng)時(shí)海盜被抓獲后要上絞刑架的；但如果擁有“私掠許可證”，就可以聲稱自己是奉命行事，享受戰(zhàn)俘待遇。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的重心什么時(shí)候從北方轉(zhuǎn)移到南方，如何解釋。拿破侖希望通過將英國(guó)排除在大陸貿(mào)易之外的方式摧毀英國(guó)經(jīng)濟(jì)，以達(dá)到擊敗英國(guó)的最終目的。黃宗羲稱之為“積累莫返之害”。迪拜的“聚沙成塔”。帆船酒店，全球唯一的七星級(jí)酒店。羅奇描述的“起重機(jī)林立的迪拜”（,其中15％－25％的吊車矗立在迪拜）。