【正文】 港→臺灣)？ 大陸廠商出口香港之關(guān)務(wù)及付款方式問題。大陸香港零組件進口臺灣之標準匯率、運輸費用及交期問題。？ 庫存零件有無規(guī)格類似者，可提示工程人員使用。 索樣時需先了解使用機種及預定進度、試作樣品需求數(shù)量、是否近期將停產(chǎn)(Obsolete)。 呆滯材料清理退回原廠商，或折價轉(zhuǎn)售廠商以降低呆滯損失定期要求廠商重新議價及貨款折價回饋(尤其交貨量大或總金額高時)第四篇：金華餐飲有限公司食品原料采購管理制度金華餐飲有限公司食品原料采購管理制度第一章總則第一條目的為規(guī)范原材料的采購程序，節(jié)約采購成本，保證采購質(zhì)量，滿足經(jīng)營的需求，特制定本制度。第二章采購方式及供貨商的確定第三條采購方式的確定、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，可選擇供貨商送貨的方式。，按計劃定期申購。選擇三家以上有代表性的供貨商，并對其進行綜合考察，以便了解供貨商的實力、專業(yè)化程度、貨物來源、價格、質(zhì)量及其目前的供貨狀況。就同類商品找出兩家同時供貨，主要從質(zhì)量、價格、服務(wù)三方面來進行分析和比較。試用兩個月后，由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)人員、廚師長、采購人員組成審查小組，以民主表決的方式投票表決。確定供貨商后，由總經(jīng)理與供貨商簽訂供貨合同，合同期限不得超過一年。在合作過程中，若發(fā)現(xiàn)供貨商有違反合同的行為，在合同期滿前，由審查小組討論決定是否更換和續(xù)用。在市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，每半月制定一次，零星物品的采購價格不定期進行變更。由總經(jīng)理同采購人員根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果，與供貨商討價還價后予以確認，并由總經(jīng)理、采購人員簽字，以書面形式告知庫管、財務(wù)執(zhí)行。對于供貨價格實行最高限價制。、調(diào)料、糧油、等執(zhí)行價格不得高于市場批發(fā)價的7%。%。，其采購價格不得高于市場批發(fā)價的13%。第八條春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災害性天氣持續(xù)時間較長的月份，由于供貨價格波動太大，其采購價格范圍可適當放寬。，經(jīng)部門負責人、總經(jīng)理審批后方可辦理，申購單一式兩份，并寫明所需物品的品種、數(shù)量、規(guī)格等。需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單上寫明，限時購買。，當存貨降到最低存貨點時，庫管人員應以書面形式通知采購人員進貨。第五章采購數(shù)量的確定第十一條鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量，一般要求供貨商送貨。第十二條庫存物品的采購數(shù)量、采購周期、資金周轉(zhuǎn)、儲存條件等因素，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量確定。最低庫存量=每日需用量發(fā)貨天數(shù)最高庫存量=每日需用量15天第六章原料采購衛(wèi)生管理第十三條采購人員必須熟悉本公司所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)的衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理辦法和相關(guān)法律法規(guī)要求，掌握必要的食品感官檢查方法。采購的食品原料及成品必須保證色、香、味、形正常，采購肉類、水產(chǎn)品等食品原料須注意新鮮度。第十六條采購人員采購食品時應向供應商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品，還應索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等，特別是熟肉制品、豆制品、涼拌菜等直接入口食品的采購。第十八條采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應向供貨方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。第二十條采購的食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備必須符合相關(guān)衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有檢驗合格證。第二十二條采購的進口食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用工具及設(shè)備，必須符合相應的國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格證明，外文包裝配有中文標識。運輸冷凍食品應當有必要的保溫設(shè)備。第二十四條采購食品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄，建立臺賬。，缺證或證照存在實質(zhì)瑕疵不得入庫。、原料等必須分類分格放置，并加標注，徹底杜絕庫內(nèi)食品混淆不清、重疊、放置在地面等的現(xiàn)象。第二十六條先索證驗貨，后加工制作，再進入餐廳供餐銷售，嚴禁無廠名和廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限的“三無”產(chǎn)品混入，保障食品安全。第二十八條廚房加工人員應及時反饋加工制作中出現(xiàn)的食品質(zhì)量、衛(wèi)生異常情形與問題。第二十九條勤進貨、勤盤庫存，保證提供新鮮食品。第五篇：酒店餐飲管理餐飲隨著酒店行業(yè)的競爭力加劇，酒店餐飲業(yè)也遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，酒店餐飲要想得到可持續(xù)發(fā)展，就必須要具備餐飲的核心競爭力。那么怎樣才能保持酒店餐飲的特色和個性呢？怎樣才能實現(xiàn)“顧客忠誠”呢？怎樣才能把酒店餐飲打造成“可持續(xù)發(fā)展型”的呢？下面我將從以下幾個方面對酒店餐飲的可持續(xù)發(fā)展進行探討。審視國內(nèi)酒店餐飲市場，其原因一是消費者的消費觀念已趨于成熟，二是行業(yè)競爭更加激烈。忠誠的顧客會給酒店帶來很多好處。吸引他們再次光臨的首先是服務(wù)質(zhì)量的好壞，其次是產(chǎn)品本身，最后才是價格。根據(jù)美國營銷協(xié)會的估計，1位滿意的客人會引發(fā)8位潛在的生意；一位不滿意的客人會影響25個人的光顧意愿；爭取一位新客人所花的成本是保住一位老顧客所花費用的6倍。（全員營銷）其次，可以使市場份額增加。所以，酒店應該將重點放在建立、保持并發(fā)展與顧客的長期關(guān)系，以期形成顧客的忠誠感。目前，顧客對餐飲的消費已不僅僅是滿足口腹的需要，而是想得到全身心的享受。研究顧客的需求應該貫穿于酒店餐飲經(jīng)營活動的始終，這是因為市場變化很快，顧客需求變化也很快，酒店必須跟上顧客的變化，才能取得長久的競爭優(yōu)勢，獲得可持續(xù)發(fā)展。魚翅皇在打開市場后，沒有停滯不前，又根據(jù)消費需求的變化，陸續(xù)推出“極品蟹黃”、“金牌佛跳墻”等新品種，并根據(jù)四季的特點推出了不同口味的魚翅。對于餐飲人員編制統(tǒng)計，寧缺毋濫，（前廳迎賓氣質(zhì)最為重要）優(yōu)秀的員工要不一切代價招進來，混日子的員工或者工作態(tài)度不好，積極性不高的員工予