20xx年醫(yī)學(xué)專題—第二章-各類食物的營養(yǎng)價(jià)值-閱讀頁
2024-11-13 12:10本頁面
【正文】 . 奶粉 全脂奶粉、脫脂奶粉、調(diào)制奶粉 2.酸奶 鮮奶 ? 發(fā)酵 ? 乳糖 ? 乳酸、并含大量乳酸菌（有些同時(shí)或單獨(dú)加入雙歧桿菌）營養(yǎng)豐富、易消化、調(diào)整腸道菌群、防止(f225。,第二十九頁，共四十五頁。 （2）淡煉乳 可以用于嬰兒。o) 也稱奶酪，為一種營養(yǎng)價(jià)值很高的發(fā)酵乳 制品。,第三十頁，共四十五頁。uzhī)、堅(jiān)果類,第三十一頁，共四十五頁。y242。o)有動物脂肪和植物油。,（一）食用油脂(y243。 2.食用油脂的營養(yǎng)價(jià)值： 供能 占全天總能量的20%～30% 主要(zhǔy224。,（二）食用(sh237。ng)油脂的衛(wèi)生問題 和合理利用,1.油脂的酸敗 2.油脂污染(wūrǎn)及天然存在的有害物質(zhì) 某些油料種子本身含有少量對人體有害的物質(zhì)，如棉籽中的有毒物質(zhì)棉酚、菜籽油里的芥子甙和芥酸等。,第三十四頁，共四十五頁。y242。nɡ ji224。 另外還有茶樹油、棕櫚油、豬油、奶油和人造黃油等。,二、堅(jiān) 果,第三十六頁，共四十五頁。,（一）堅(jiān)果(jiānguǒ)的營養(yǎng)價(jià)值,1.蛋白質(zhì)：油脂類堅(jiān)果蛋白質(zhì)含量多在12%～22% ；淀粉類堅(jiān)果蛋白質(zhì)含量較低。)的植物脂肪。 4.維生素: 堅(jiān)果富含維生素E和B族維生素。,第三十八頁，共四十五頁。 某些(mǒu xiē)堅(jiān)果如核桃、榛子等因含有豐富的磷脂、必需脂肪酸以及鈣、鐵等礦物元素，而具有健腦益智、烏發(fā)潤膚、延緩衰老的作用，特別適宜于婦女、生長發(fā)育的兒童以及老年人食用。,第四節(jié) 其他加工(jiā gōng)食品,一、加工食品的概念 加工食品是指天然的生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過烹煮、冷凍、調(diào)味、混合以及(yǐj237。 二、加工食品的意義與目的,第四十頁，共四十五頁。 （二）罐頭食品 加工(jiā gōng)后的罐頭部分維生素C、BB維生素A損失。 （三）發(fā)酵食品 常見的發(fā)酵食品如食用醋、酸奶和奶酪等。,三、常見加工(jiā gōng)食品,（四）腌漬食品 腌漬有酸漬、糖漬和鹽漬三種方法。 2.茶 富含維生素B族、C、E及胡蘿卜素；鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、硒、錳、磷等礦物質(zhì)。但是大劑量的咖啡因能夠?qū)е律窠?jīng)過敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐、失眠和心悸等“咖啡因中毒”癥狀。,第五節(jié) 食物(sh237。)營養(yǎng)價(jià)值的影響因素,不合理的加工、烹調(diào)(pēngti225。,第四十三頁，共四十五頁。 3．常見的加工食物有哪些？ 4．影響(yǐngxiǎng)食物營養(yǎng)價(jià)值的因素 有哪些？,第四十四頁，共四十五頁。ir243。6.含豐富的B族維生素，谷胚中含有維生素E。但脂肪含量比畜肉類少，含不飽和脂肪酸如亞油酸較多，因此老年人及心血管疾病患者宜選用禽肉。某些油料種子(zhǒng zi)本身含有少量對人體有害的物質(zhì)，如棉籽中的有毒物質(zhì)棉酚、菜籽油里的芥子甙和芥酸等。有哪些,第四十五頁，共四
小學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1