【正文】 3億人的休閑小吃行業(yè)年銷售額過千億。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生的喜愛，這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗生活，享受生活?，F(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。三、營銷戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略選擇聚焦下的差異化戰(zhàn)略，專攻年輕人并且相對于其它燒烤有更多的優(yōu)勢四、營銷策略組合 1產(chǎn)品策略①店內(nèi)裝修一定要與眾不同，選擇1間的門面房子，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成統(tǒng)一協(xié)調(diào)的色彩效果，在選擇店內(nèi)裝修材質(zhì)上要考慮實用性和美觀性相結(jié)合，因為燒烤有許多油煙，而且太貴的材質(zhì)會過度增加顧客的消費價格。②店內(nèi)人員的服裝一點要統(tǒng)一，他們的服務(wù)態(tài)度也一定要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)③燒烤的品類一點要廣，而且盡量選擇年輕人愛吃的口味價格策略價格與周邊的燒烤攤位的價格一樣，價格不能收太高，考慮到我們的主要盈利點不是靠燒烤而是酒水的情況下。銷售策略①在店鋪剛開業(yè)，用微分宜等媒體招攬出分宜的最偉大的吃貨群體來試吃，體驗。④提出自助燒烤機出租的政策，與多數(shù)戶外活動的群體達成合作。五、品牌推廣品牌傳播最快途徑是口碑，故以把握現(xiàn)有顧客、真心為顧客服務(wù)為手段，讓他們流年忘返并且傳播出去當一個店經(jīng)營的好事，就可以開連鎖店，當好幾個店在一個城市出現(xiàn)時品牌自然形成自媒體和新型媒體來做宣傳。六、財務(wù)預(yù)算房租：25000元/年裝修：包括瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約15000元燒烤設(shè)施：自助烤爐電（500元/個*5個=2500元）自助燒烤爐碳（200元/個*10個=2000 元）吸煙燈（1000元/個*4=4000元）人員工資：4000元/月促銷費用：促銷員、傳單、海報等約5000元合計：固定成本：++=變動成本：5000+4000*12=七、效益分析假設(shè)天數(shù)為t，平均每天的銷售額為p，則①當p*t＞(53000247。365)*t＋48500時，到t天時虧損③當p*t＝(53000247。365﹢200000／t ＝﹢200000／t(t＞0)∴p＞+132 所以，到t天為止要想不虧損，平均每天的銷售必須在278以上九、風險防范在食品衛(wèi)生方面一定要把好關(guān)食物原材料的訂購量要準確，這需要平時的分析預(yù)測注意與政府及社區(qū)機構(gòu)保持很好的聯(lián)系一定要儲備人才，他們是燒烤店成功的關(guān)鍵篇四：燒烤店的日常促銷一、打折優(yōu)惠：這種方法是最直接的能夠讓顧客切實得到實惠的手段，它能讓顧客很直觀的趕到確實得到了便宜，心理上暫時得到較大的滿足。還有就是，一次得到了實惠，下次來的時候又沒有了，兩次的價格差，很容易造成顧客的心理落差。開業(yè)時，為了多吸引顧客，消除他們由于對新店的陌生而產(chǎn)生的猶豫，懷疑心理情緒，運用誘惑力大的手段也是合理的。比如，店慶活動等。二、現(xiàn)金券：優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比，力度小了一些，實際上是一樣的折扣，但是需要兩次消費。由于力度小了，又加上顧客得到優(yōu)惠的過程多了一步，手續(xù)變得繁瑣，所以誘惑力不高。適用于日常經(jīng)營活動中促銷，節(jié)日促銷。禮品選擇不好，此促銷方式就會徒勞無功。這種方法通常作為輔助促銷手段，配合主要促銷手段的實施。但是力度上的掌握要適度，輕了不能突出特價菜給顧客帶來的實惠感受，重了對營業(yè)額就有影響。五、會員制折扣：這種方式的實施效果，主要取決于餐廳自身的軟硬件素質(zhì)。這種方法，維持餐廳的長久繁榮，人氣。但是經(jīng)營者需要注意的是，會員數(shù)量的控制要到位，餐廳開業(yè)初期，客源不足，會員發(fā)展的速度可以快些，以后如果人氣已經(jīng)聚攏，甚至每天就餐都會出現(xiàn)等位，排隊現(xiàn)象，會員的發(fā)展就要減慢速度，甚至停止，或是將范圍縮小至僅限于重要客篇五：自助燒烤店開店策劃書自助燒烤店開店策劃書 2015531一、燒烤簡述智慧的古人發(fā)現(xiàn)通過燒烤將生食物烤熟后，能使食物更加鮮香和甜潤，而且口感倍佳。燒烤生意也正因當下人們的這種飲食習慣而如火如荼，自助燒烤是在參考其他自助飲食行業(yè)后衍生出來的一種燒烤店經(jīng)營模式，該模式主要特點為自取自烤，自給自足，口味自定，該模式在國內(nèi)其他地區(qū)已有多個成功案例，本策劃書僅限適用于中小型店鋪。顧客使用食物過程中，可加點啤酒飲料飲食，發(fā)現(xiàn)所點食物不夠時，可加點食物，同時需燒烤師傅再次烤熟后便可品食加點的食物；同時，大多燒烤店所提供的菜品還有如螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺等一些非燒烤類菜系，對顧客所點菜品添加記錄在點菜單內(nèi)，待顧客結(jié)束消費后，店主對顧客之前所點菜系及其他飲品進行清點結(jié)算。流程為：顧客進店后需先買單（消費按人頭算），買單后收銀員將打印小票及桌號牌發(fā)給顧客，待顧客選好位置坐下后，服務(wù)員為顧客所坐位置的電烤爐打開并提示顧客燒烤方法，同時簡單介紹本店免費食品及詢問顧客是否加點啤酒、紅酒等飲品，啤酒、紅酒等飲品需另外收費，顧客每次加點收費飲品都需先付款后打印小票記錄，并在將飲品送給顧客時把小票發(fā)給顧客，然后顧客需自行到餐具柜提取相關(guān)餐具及燒烤用具，同時挑選想要燒烤的食物及需要的調(diào)料，之后隨意飲食；顧客飲食過程中，如有新來顧客選擇與已入坐顧客同桌，則只需收取新來顧客座位費及打印小票，無需發(fā)桌號牌。備注：若一桌中有一個顧客飲食過程中需短暫離開（不超過小票記錄時間計算1個小時內(nèi)），可憑小票免座位費繼續(xù)飲食，（該備注說明需打印在小票上）。自助燒烤店：優(yōu)點：顧客可自行選擇各自喜歡的食物、可diy燒烤方式、消費清晰適合aa制、消費低、飲食隨心所欲 缺點：燒烤味道不及專業(yè)燒烤、自己動手麻煩、無特色菜系。免費水果及飲品：橙子、蘋果、西瓜、自制果橙汁、自制西瓜果汁三、自助燒烤成本計算投入的固定成本：門面費用：包括房租及水電、轉(zhuǎn)讓費、押金（按金城江城區(qū)標準，門面成本不能超過下列預(yù)算）。（2）一般地段：空門面，店面50平方60平方，月租2000，無轉(zhuǎn)讓費，裝修費2萬。按押1付3計算。500元（2）電燒烤爐：10個+備用5個，每個130元，預(yù)算2000（3）餐桌：按10桌，包括桌子、椅子。1500（11）店內(nèi)設(shè)備合計：500+2000+5000+1500+500+1500+1000+5000+4000+1500=人工費：前期加店主共需3個人。每日采購的食材原料：（1）肉類：雞翅，雞楨，雞心，雞肉，雞腿，牛板筋，牛肉，香腸，雞脆骨，羊肉，豬肉，豬心，豬肺，豬利，冰凍魚類等（2）素菜類：金針菇，青椒，饅頭，茄子，蒜苗，韭菜，豆角，豆腐，玉米，香菜，土豆等（3）水果類：橙子、蘋果、西瓜（4）免費飲料：自制果橙汁、自制西瓜果汁預(yù)算合計流動成本為1000元開店所需成本預(yù)算至可營業(yè)當日止，自助燒烤店所需營業(yè)總成本=投入的固定成本+投入的流動成本=（）+=()萬元。店面可持續(xù)經(jīng)營所需總成本=營業(yè)總成本+流動周轉(zhuǎn)資金好地段：總成本=+=。四、利潤計算：初步利潤：（1）座位費好地段：按每人39元計算，保守估算平均每人利潤為10 元（只除去流動的成本及人工費中的提成），估算月均每日客流量按10桌，每桌4人，那么每日座位費利潤為400元，差地段：按每人39元計算，保守估算平均每人利潤為10 元（只除去流動的成本及人工費中的提成），估算月均每日客流量按5桌，每桌4人，那么每日座位費利潤為200元，每月飲品利潤好地段：啤酒及其他收費飲品（以下簡稱啤酒），估算月均 每日客流按10桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利潤3元，那么每日啤酒利潤為480元，差地段：啤酒及其他收費飲品（以下簡稱啤酒），估算月均每日客流按5桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利潤3元，那么每日啤酒利潤為240元，初步利潤合計好地段：座位費利潤+飲品利潤=+=（萬）/月差地段：座位費利潤+飲品利潤=+=（萬）/月（2）（3）最終利潤： 最終利潤=初步利潤合計—好地段門面房租水電（差地段）好地段：最終利潤==（萬）/月差地段：最終利潤==（萬）/月五、營銷方案社交群營銷：制定優(yōu)惠活動網(wǎng)上訂餐付款（后期規(guī)模擴大后策劃）在淘寶、大眾點評等網(wǎng)站平臺開設(shè)網(wǎng)上訂桌方式，制定網(wǎng)上訂桌優(yōu)惠活動，并加以宣傳，可為店鋪帶來一群潛在的上網(wǎng)控、手機控顧客。會員享有特權(quán)優(yōu)惠：每次消費享受會員價35元。會員所在桌消費滿288，即可獲得一次28元消費積分。