【正文】 ，坐到了主人的位置上，則不必請(qǐng)客人挪動(dòng)位置。如果客人是熟人，則可不必介紹，僅向前握手，互致問候；如果客人是首次前來，又不認(rèn)識(shí)，接待人員應(yīng)主動(dòng)打聽，主動(dòng)自我介紹；如果迎接大批客人，也可以事先準(zhǔn)備特定的標(biāo)志，如小旗或牌子等，讓客人從遠(yuǎn)處就能看到，以便客人主動(dòng)前來接洽。（二）安排汽車，預(yù)定住房。如果做不到，可印好住房、乘車表，或打好卡片，在客人剛到達(dá)時(shí)，及時(shí)發(fā)到每個(gè)人手中，或通過對(duì)方的聯(lián)絡(luò)秘書轉(zhuǎn)達(dá)。（三）指派專人協(xié)助辦理入出境手續(xù)及機(jī)票（車、船票）和行李提取或托運(yùn)手續(xù)等事宜?？腿说诌_(dá)住處后，一般不要馬上安排活動(dòng)，應(yīng)稍作休息，起碼給對(duì)方留下更衣時(shí)間。凡身份高的人士會(huì)見身份低的，或是主人會(huì)見客人，這種會(huì)見，一般稱為接見或召見。接見和拜會(huì)后的回訪，稱回拜。禮節(jié)性的會(huì)見時(shí)間較短，話題較為廣泛。事務(wù)性會(huì)見則有一般外交交涉、業(yè)務(wù)商談等等。會(huì)談也可以是指洽談公務(wù)，或就具體業(yè)務(wù)進(jìn)行談判。東道國對(duì)來訪者（包括外國常駐外交使節(jié)到任和離任），從禮節(jié)及兩國關(guān)系上考慮，一般均根據(jù)對(duì)方身份及來訪目的，安排相應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)人和部門負(fù)責(zé)人會(huì)見。一般說來，禮節(jié)性拜會(huì)，身份低者往見身份高者，來訪者往見東道主。外交使節(jié)到任后和離任前，還應(yīng)對(duì)與本國有外交關(guān)系的國家駐當(dāng)?shù)厥构?jié)作禮節(jié)性拜會(huì)。一、會(huì)見座位的安排會(huì)見通常安排在會(huì)客室或辦公室。某些國家元首會(huì)見還有其獨(dú)特禮儀程序，如雙方簡短致辭、贈(zèng)禮、合影等。其他客人按禮賓順序在主賓一側(cè)就座，主方陪見人在主人一側(cè)就座。二、會(huì)談座位的安排雙邊會(huì)談通常用長方形、橢圓形或圓形桌子，賓主相對(duì)而坐，以正門為準(zhǔn)，主人占背門一側(cè)，客人面向正門。我國習(xí)慣把譯員安排在主談人右側(cè)，但有的國家亦讓譯員坐在后面，一般應(yīng)尊重主人的安排。記錄員可安排在后面，如參加會(huì)談人數(shù)少，也可安排在會(huì)談桌就座。三、會(huì)見和會(huì)談中的幾項(xiàng)具體要求（一）提出會(huì)見要求，應(yīng)將要求會(huì)見人的姓名、職務(wù)以及會(huì)見什么人、會(huì)見的目的告知對(duì)方。如因故不能接見，應(yīng)婉言解釋。作為前往會(huì)見一方的安排者，則應(yīng)主動(dòng)了解上述情況，并通知有關(guān)的出席人員。主人應(yīng)提前到達(dá)。如雙方人數(shù)較多，廳室面積大，主談人說話聲音低，宜安裝擴(kuò)音器。（五）如有合影，事先排好合影圖，人數(shù)眾多應(yīng)準(zhǔn)備架子。第一排人員既要考慮人員身份，也要考慮場(chǎng)地大小，即能否都攝入鏡頭。第三排第二排 7 5 3 1 主人 2 4 6 8 10攝影師位置（六）客人到達(dá)時(shí)，主人在門口迎候。如果主人不到大樓門口迎候，則應(yīng)由工作人員在大樓門口迎接，引入會(huì)客廳。會(huì)見結(jié)束時(shí)，主人應(yīng)送至車前或門口握別，目送客人離去后再回室內(nèi)。如允許記者采訪，也只是在正式談話開始前采訪幾分鐘，然后統(tǒng)統(tǒng)離開。（八）會(huì)見時(shí)招待用的飲料，各國不一。夏天加冷飲。一般官員、民間人士的會(huì)見，安排大體上相同，也要事先申明來意，約妥時(shí)間、地點(diǎn)，通知來人身份和人數(shù)，準(zhǔn)時(shí)赴約。日常交往，客人來訪，相隔一段時(shí)間后，應(yīng)予回訪。國家間通過談判，就政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、科技文化等某一領(lǐng)域內(nèi)的相互關(guān)系達(dá)成協(xié)議，締結(jié)條約、協(xié)定或公約時(shí)，一般都舉行簽字儀式。一國領(lǐng)導(dǎo)人訪問他國，經(jīng)雙方商定發(fā)表聯(lián)合公報(bào)（或聯(lián)合聲明），有時(shí)也舉行簽字儀式。安排簽字儀式，首先應(yīng)做好文本的準(zhǔn)備工作，有關(guān)單位應(yīng)及早做好文本的定稿、翻譯、校對(duì)、印刷、裝訂、蓋火漆印等項(xiàng)工作，同時(shí)準(zhǔn)備好簽字用的文具、國旗等物品，與對(duì)方商定助簽人員，并安排雙方助簽人員洽談?dòng)嘘P(guān)細(xì)節(jié)。如一方要求讓某些未參加會(huì)談的人員出席，另 一方應(yīng)予同意，但雙方人數(shù)最好大體相等。我國舉行的簽字儀式，一般在簽字廳內(nèi)設(shè)置長方桌一張，作為簽字桌。座前擺的是各自保存的文本，上端分別放置簽字文具，中間擺一旗架，懸掛簽字雙方的國旗。簽字人員入座時(shí)，其他人員分主客各一方按身份順序排列于各自的簽字人員座位之后。在本國保存的文本上簽畢后，由助簽人員互相傳遞文本，相互握手。各國舉行的簽字儀式的安排不盡相同。有的國家安排一張長方桌為簽字桌，但雙方參加儀式的人員坐在簽字桌前方兩旁，雙方國旗掛在簽字桌的后面。至于簽訂多邊公約，通常僅設(shè)一個(gè)座位，一般由公約保存國代表先簽字，然后由各國代表依一定次序輪流在公約上簽字。各國宴請(qǐng)都有自己國家或民族的特點(diǎn)與習(xí)慣。舉辦宴請(qǐng)活動(dòng)采用何種形式，通常根據(jù)活動(dòng)目的，邀請(qǐng)對(duì)象以及經(jīng)費(fèi)開支等各種因素而定。宴會(huì)有國宴、正式宴會(huì)、便宴之分。其隆重程度，出席規(guī)格以及菜肴的品種與質(zhì)量等均有區(qū)別。國宴（State Banquet）是國家元首或政府首腦為國家的慶典，或?yàn)橥鈬住⒄啄X來訪而舉行的正式宴會(huì)，因而規(guī)格最高。席間致辭或祝酒。有時(shí)亦安排樂隊(duì)奏席間樂。許多國家正式宴會(huì)十分講究排場(chǎng)，在請(qǐng)柬上注明對(duì)客人服飾的要求。對(duì)餐具、酒水、菜肴道數(shù)、陳設(shè)，以及服務(wù)員的裝束、儀態(tài)都要求很嚴(yán)格。外國宴會(huì)餐前上開胃酒。席間佐餐用酒，一般多用紅、白葡萄酒，很少用烈性酒，尤其是白酒。我國在這方面做法較簡單，餐前如有條件，在休息室稍事敘談，通常上茶和汽水、啤酒等飲料。席間一般用兩種酒，一種甜酒，一種烈性酒。便宴 即非正式宴會(huì)，常見的有午宴(Luncheon)、晚宴（Supper），有時(shí)亦有早上舉行的早餐(Breakfast)。西方人的午宴有時(shí)不上湯，不上烈性酒。家宴 即在家中設(shè)便宴招待客人。家宴往往由主婦親自下廚烹調(diào)，家人共同招待。常見的有：冷餐會(huì)（自助餐）(Buffet，Buffetdinner)這種宴請(qǐng)形式的特點(diǎn)，是不排席位，菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具陳設(shè)在菜桌上，供客人自取。酒水可陳放在桌上，也可由招待員端送。根據(jù)主、客雙方身份，招待會(huì)規(guī)格隆重程度可高可低，舉辦時(shí)間一般在中午十二時(shí)至下午二時(shí)、下午五時(shí)至七時(shí)左右。我國內(nèi)舉行的大型冷餐招待會(huì)，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主賓席排座位，其余各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，招待會(huì)開始后，自動(dòng)進(jìn)餐。這種招待會(huì)形式較活潑，便于廣泛接觸交談。不設(shè)座椅，僅置小桌（或茶幾），以便客人隨意走動(dòng)。雞尾酒是用多種酒配成的混合飲料。但通常用的酒類品種較多，并配以各種果汁，不用或少用烈性酒。飲料和食品由招待員用托盤端送，或部分放置小桌上。慶祝各種節(jié)日、歡迎代表團(tuán)訪問，以及各種開幕、閉幕典禮，文藝、體育招待演出前后往往舉行酒會(huì)。（三）茶會(huì)（Tea Party）茶會(huì)是一種簡便的招待形式。茶會(huì)通常設(shè)在客廳，不用餐廳。不排席位，但如是為某貴賓舉行的活動(dòng)，入座時(shí)，有意識(shí)地將主賓同主人安排坐到一起，其他人隨意就座。因此，茶葉、茶具的選擇要有所講究，或具有地方特色。外國人一般用紅茶，略備點(diǎn)心和地方風(fēng)味小吃。（四）工 作 進(jìn) 餐按用餐時(shí)間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐（Working Breakfast，Working Lunch，Working Dinner）。在代表團(tuán)訪問中，往往因日程安排不開而采用這種形式。雙邊工作進(jìn)餐往往排席位，尤以用長桌更便于談話。二、有關(guān)宴請(qǐng)活動(dòng)的幾項(xiàng)組織工作（一）確定宴請(qǐng)目的、名義、對(duì)象、范圍與形式宴請(qǐng)的目的是多種多樣的，可以是為某一個(gè)人，也可以為某一事件。在國際交往中，還根據(jù)需要舉辦一些日常的宴請(qǐng)活動(dòng)。例如，作為東道國宴請(qǐng)來訪的外國代表團(tuán)，出面主人的職務(wù)和專業(yè)一般同代表團(tuán)團(tuán)長對(duì)口、對(duì)等，身份低使人感到冷淡，規(guī)格過高亦無必要。通常如請(qǐng)主賓攜夫人出席，主人若已婚，一般以夫婦名義發(fā)出邀請(qǐng)。日常交往小型宴請(qǐng)則根據(jù)具體情況以個(gè)人名義或以夫婦名義出面邀請(qǐng)。這都要考慮多方因素，如宴請(qǐng)的性質(zhì)、主賓的身份、國際慣例、對(duì)方對(duì)我的做法，以至當(dāng)前政治氣候等等。邀請(qǐng)范圍與規(guī)模確定之后，即可草擬具體邀請(qǐng)名單。多邊活動(dòng)尤其要考慮政治關(guān)系，對(duì)政治上相互對(duì)立的國家要否邀請(qǐng)其人員出席同一活動(dòng)，要慎重考慮。一般來說，正式、規(guī)格高、人數(shù)少的以宴會(huì)為宜，人數(shù)多則以冷餐或酒會(huì)更為合適，婦女界活動(dòng)多用茶會(huì)。酒會(huì)、冷餐會(huì)被廣泛采用，而且中午舉行的酒會(huì)往往不請(qǐng)配偶，不少國家招待國賓宴會(huì)只請(qǐng)身份較高的陪同人員，不請(qǐng)隨行人員。（二）確定宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)宴請(qǐng)的時(shí)間應(yīng)對(duì)主、客雙方都合適。注意不要選擇對(duì)方的重大節(jié)假日、有重要活動(dòng)或有禁忌的日子和時(shí)間。伊斯蘭教在齋月內(nèi)白天禁食，宴請(qǐng)宜在日落后舉行。主賓同意后，時(shí)間即被認(rèn)為最后確定，可以按此約請(qǐng)其他賓客。官方正式隆重的活動(dòng)，一般安排在政府、議會(huì)大廈或賓館內(nèi)舉行，其余則按活動(dòng)性質(zhì)、規(guī)模大小、形式、主人意愿及實(shí)際可能而定。舉行小型正式宴會(huì)，在可能條件下，宴會(huì)廳外另設(shè)休息廳（又稱等候廳），供宴會(huì)前簡短交談?dòng)茫髻e到達(dá)后一起進(jìn)宴會(huì)廳入席。便宴經(jīng)約妥后，可發(fā)亦可不發(fā)請(qǐng)柬。有些國家，邀請(qǐng)最高領(lǐng)導(dǎo)人作為主賓參加活動(dòng)，需單獨(dú)發(fā)邀請(qǐng)信，其他賓客發(fā)請(qǐng)柬。已經(jīng)口頭約妥的活動(dòng)，仍應(yīng)補(bǔ)送請(qǐng)柬，在請(qǐng)柬右上方或下方注上“To remind”（備忘）字樣。遇此，.（請(qǐng)答復(fù)）字樣，如只需不出席者答復(fù)，則可注上Regrets only（因故不能出席請(qǐng)答復(fù)）。也可以在請(qǐng)柬發(fā)出后，用電話詢問能否出席。請(qǐng)柬行文不用標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，所提到的人名、單位名、節(jié)日名稱都應(yīng)用全稱。請(qǐng)柬格式與行文中外文本，差異較大，注意不能生硬照譯。請(qǐng)柬信封上被邀請(qǐng)人姓名、職務(wù)書寫要準(zhǔn)確。正式宴會(huì)，最好能在發(fā)請(qǐng)柬之前排好席次，并在信封下角注上席次號(hào)（Table No.）。即使是不安排席位的活動(dòng)，也應(yīng)對(duì)出席率有所估計(jì)。選菜不以主人的愛好為準(zhǔn)，主要考慮主賓的喜好與禁忌，例如，伊斯蘭教徒用清真席，不用酒，甚至不用任何帶酒精的飲料；印度教徒不能用牛肉；佛教僧侶和一些教徒吃素；也有因身體原因不能吃某種食品的。大型宴請(qǐng)，則應(yīng)照顧到各個(gè)方面。在地方上，宜用有地方特色的食品招 待，用本地產(chǎn)的名酒。獲準(zhǔn)后，如是宴會(huì)，即可印制菜單，菜單一桌兩、三份，至少一份，講究的也可每人一份。無論采用哪種做法，都要在入席前通知到每一個(gè)出席者，使大家心中有數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)還要有人引導(dǎo)。國際上的習(xí)慣，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。同一桌上，席位高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定。我國習(xí)慣按各人本身職務(wù)排列以便于談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。禮賓次序是排席位的主要依據(jù)。除了禮賓順序之外，在具體安排席位時(shí)，還需要考慮其他一些因素。此外，適當(dāng)照顧各種實(shí)際情況。譯員一般安排在主賓右側(cè)。但一些國家忌諱以背向人，譯員的座位則不能作此安排。在許多國家，譯員不上席，為便于交談，譯員坐在主人和主賓背后。遇特殊情況，可靈活處理。但也可按常規(guī)安排。主賓有夫人，而主人的夫人又不能出席，通?？梢哉?qǐng)其他身份相當(dāng)?shù)膵D女作第二主人。席位排妥后著手寫座位卡。卡片用鋼筆或毛筆書寫，字應(yīng)盡量寫得大些，以便于辨認(rèn)。（六）現(xiàn) 場(chǎng) 布 置宴會(huì)廳和休息廳的布置取決于活動(dòng)的性質(zhì)和形式。不要用紅綠燈、霓紅燈裝飾，可以少量點(diǎn)綴鮮花、刻花等。一桌以上的宴會(huì)，桌子之間的距離要適當(dāng)，各個(gè)座位之間也要距離相等。宴會(huì)休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會(huì)布置類同，如人數(shù)少，也可按客廳布置。如坐下用餐，可擺四、五人一桌的方桌或圓桌。酒會(huì)一般擺小圓桌或茶幾，以便放花瓶、煙缸、干果、小吃等。（七）餐具的準(zhǔn)備根據(jù)宴請(qǐng)人數(shù)和酒、菜的道數(shù)準(zhǔn)備足夠的餐具。桌布、餐巾都應(yīng)漿洗潔白熨平。如果是宴會(huì)，應(yīng)該準(zhǔn)備每道菜撤換用的菜盤。水杯放在菜盤上方，右上方放酒杯，酒杯數(shù)目和種類應(yīng)所上酒品種相同。我宴請(qǐng)外國賓客，除筷子外，還擺上刀叉。公筷、公勺應(yīng)備有筷、勺座。餐桌上應(yīng)備有煙灰缸、牙簽。西餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。宴會(huì)上幾道酒，就配有幾種酒杯。西餐具的擺法是：正面放食盤（湯盤），左手放叉右手放刀。餐巾插在水杯內(nèi)或擺在食盤上。吃正餐，刀叉數(shù)目應(yīng)與菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外至里排列，刀口向內(nèi)。撤盤時(shí)，一并撤去使用過的刀叉。官方活動(dòng)，除男女主人外，還有少數(shù)其他主要官員陪同主人排列成行迎賓，通常稱為迎賓線?？腿宋帐趾?，由工作人員引進(jìn)休息廳。有些國家官方隆重場(chǎng)合，客人（包括本國客人）到達(dá)時(shí)，有專責(zé)人員唱名。由招待員送飲料。如其他客人尚未到齊，由迎賓線上其他官員代表主人在門口迎接。如休息廳較小，或宴會(huì)規(guī)模大，也可以請(qǐng)主桌以外的客人先入座，貴賓席最后入座。一般正式宴會(huì)可在熱菜之后甜食之前由主人講話，接著由客人講。冷餐會(huì)和酒會(huì)講話時(shí)間則更靈活。外國人的日常宴請(qǐng)?jiān)谂魅藶榈谝恢魅藭r(shí)，往往以她的行動(dòng)為準(zhǔn)。餐畢，女主人起立，邀請(qǐng)全體女賓與之共同退出宴會(huì)廳，然后男賓起立，尾隨進(jìn)入休息廳或留下抽煙（吃飯過程中一般是不能抽煙的）。主賓告辭，主人送至門口，主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握別?？腿说竭_(dá)，主人主動(dòng)趨前握手。飯后如無余興，即可陸續(xù)告辭。２、工作人員應(yīng)提前到現(xiàn)場(chǎng)檢查準(zhǔn)備工作。座位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)。席位的通知，除請(qǐng)柬上注明外，現(xiàn)場(chǎng)還可：（1）在宴會(huì)廳前陳列宴會(huì)簡圖，圖上注明每人的位置；（２）用卡片寫上出席者姓名和席次，發(fā)給本人；（３）印出全場(chǎng)席位示意圖，標(biāo)出出席者姓名和席次，發(fā)予本人；（４）印出全場(chǎng)席位圖，包括全體出席者位置，每人發(fā)給一張。各種通知卡片，可利用客人在休息廳時(shí)分發(fā)。如果是口頭通知，則由交際工作人員在休息廳通知每位客人。通常雙方事先交換講話稿，舉辦宴會(huì)的一方先提供。雙方講話由何人翻譯，一般事先談妥。因此，國際上對(duì)服務(wù)人員的禮節(jié)、服務(wù)水平，以至服飾要求都很高，隆重的官方活動(dòng)，要求尤為嚴(yán)格。宴請(qǐng)中，服務(wù)員的工作大體應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：1）服飾整潔、熨平，頭發(fā)梳理平整、指甲修剪清潔。說話聲音要輕，語言親切，用詞得當(dāng)，多帶“請(qǐng)”、“您”、“謝謝”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙钡日Z言?？腿巳胱?，協(xié)助挪動(dòng)椅子。正餐上菜，先客人，后主人，先女賓，后男賓，先主要客人，后其他客人。隆重的宴會(huì)，也有要求嚴(yán)格按禮賓順序上菜的。倒酒水則應(yīng)右手持瓶，從客人右側(cè)倒。如不上第二輪，可將余下的菜俏作整理放置桌上，供客人自取，待上下道菜后再撤下，往桌中上菜與撤盤，宜選在兩位主方陪客之間進(jìn)行，并先打招呼，以免不慎碰灑菜汁。但撤前一定要注意客人是否已吃完（西餐可看刀叉是否已合攏并列，如八字或交叉擺開，則表示尚未吃完，不能撤）。切忌當(dāng)客人正吃時(shí)撤換，這是很不禮貌的。工作時(shí)不吃東西，不抽煙，不飲酒，工作前不吃蔥蒜。多人侍立，應(yīng)排列成行。演奏國歌時(shí)就肅立，停止走動(dòng)。遇招待人員或客人不慎打翻酒水，應(yīng)馬上處理，撤去杯子，用干凈餐巾臨時(shí)墊上。