【正文】 品標簽規(guī)定的定型包裝食品，如在采購食品方面出現(xiàn)問題，要追究采購員的責任。加工食品必須做到燒熟燒透。三、餐飲具使用前必須洗凈消毒，不經(jīng)消毒的餐飲具禁止使用。如發(fā)生情況，追究管理人員及加工人員的責任。嚴禁工作人員以外人員隨意進入食品加工間及食品儲藏間。五、學校負責人應經(jīng)常對營養(yǎng)餐進行了解、檢查監(jiān)督食品衛(wèi)生情況。學生體質調(diào)查制度一、學校校長為具體責任人，負責組織實施對學生的體質健康情況進行調(diào)查。三、每學期初要對學生進行一次體質情況大調(diào)查，重點是有無食品過敏史和重大疾病史，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。五、建立學生營養(yǎng)健康評估長效機制，科學評估學生體質改善結果，為學生營養(yǎng)健康決策提供強有力依據(jù)。二、本制度所稱的索證索票，是指為保證食品安全，在購進食品時，向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法，質量安全。生產(chǎn)許可證；衛(wèi)生許可證；法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。食品加工衛(wèi)生管理制度一、烹調(diào)前應認真檢查待加工食品。二、食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。四、加工用具、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。六、工作結束后，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。備餐間只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。二、保管員對所進食品進行質地檢驗，核對數(shù)量，杜絕質次、變質、過期食品采購入庫。四、保管員與送貨人員均需在入庫單上簽字。食品留樣制度食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。學生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測制度一、學校校長為具體責任人，負責組織實施對學生的營養(yǎng)健康狀況進行監(jiān)測。三、班主任通過晨檢、課間巡查等形式，隨時監(jiān)測學生的營養(yǎng)健康狀況，發(fā)現(xiàn)有身體不適的學生要及時報告并妥善處理。二、加工人員每年進行一次體檢，發(fā)現(xiàn)有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員，必須停止食堂工作。四、加工人員要熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。第四篇：學生營養(yǎng)改善計劃制度(精)學生營養(yǎng)改善計劃責任追究制度1．必須把學生營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學校政務公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；2．學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；3．學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；4．對于擠占、挪用、截留、克扣學生營養(yǎng)改善計劃資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；5．學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。學生營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。學生營養(yǎng)改善計劃食品驗收、儲存制度為確保學生營養(yǎng)改善計劃食品儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以下制度： 1．學校設置專用的儲藏室，配備好儲存設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。3．入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。4．實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。6．出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與蛋奶工作無關的事。9．做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。10．加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。二、加工員要保持個人衛(wèi)生，加工時不得吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。四、加工時發(fā)現(xiàn)腐壞變質或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。六、雞蛋要熟，牛奶要熱，并按規(guī)定留樣。學生營養(yǎng)改善計劃發(fā)放與用餐制度1．班主任教師要具體負責學生每天學生營養(yǎng)改善計劃的發(fā)放工作，并認真做好發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。2．班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。4．學校負責學生營養(yǎng)改善計劃教師要經(jīng)常對學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用學生營養(yǎng)改善計劃有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調(diào)整。2．上級主管部門關于學生營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。4．學校接收、發(fā)放學生營養(yǎng)改善計劃等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。6．學校學生營養(yǎng)改善計劃工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。8．管理人員隨時注意收集整理學生營養(yǎng)改善計劃材料并及時歸檔。9．檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查學生營養(yǎng)改善計劃落實情況提供詳實的資料依據(jù)。學生營養(yǎng)改善計劃資金管理制度為了加強學生營養(yǎng)改善計劃資金的嚴格管理，保護資金安全，特制定學生營養(yǎng)改善計劃資金管理制度：一、學生營養(yǎng)改善計劃資金實行校長負責制，總務處負責管理此筆資金支付。3．日常經(jīng)費的使用。合理安排資金，做到資金使用規(guī)范。五．涉及資金支付的有關附件，及時索取審核，經(jīng)校長同意后，方可付款。凡向學校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質量安全標準的學生食品和原輔材料，造成中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生的企業(yè)或個體，將依照有關法律規(guī)定進行嚴肅處理并取消其供貨資格。質量問題包括：變質、霉變、污染、劣質、以次充好的食品（生產(chǎn)日期不明、保質期不明等）。二、管理責任追究。學校不得定購和組織學生飲（食）用非定點企業(yè)產(chǎn)品，因學校管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果，由學校承擔第一責任。具體管理人員和有關人員都要承擔相應責任?？h財政局、教育局負責檢查、監(jiān)督各學校對學生營養(yǎng)工程專項資金的使用，縣審計部門年終對專款使用情況進行專項審計，對挪用、擠占、貪污、浪費和違規(guī)使用營養(yǎng)工程專款的將直接追究學校主要負責人和相關責任人的責任。