食堂管理辦法(定稿)-閱讀頁(yè)
2024-11-05 04:25本頁(yè)面
【正文】 (十三)辦公室要指定專人值勤，檢查用餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。第一二二條 食堂財(cái)務(wù)管理(十四)職工食堂都要設(shè)置食堂管理員和庫(kù)管。(十六)為提高就餐質(zhì)量、增加就餐品種、改善就餐環(huán)境，防止浪費(fèi)的發(fā)生，從2009年1月1日開始，在公司為員工每天補(bǔ)助6元餐費(fèi)的基礎(chǔ)上，公司全體員工用餐統(tǒng)一收費(fèi)。逢國(guó)家法定節(jié)日，當(dāng)班員工一律免費(fèi)就餐。(十八)食堂需要購(gòu)置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等要由辦公室制定出合理的定額，按定額購(gòu)買節(jié)約使用。為正確核算成本打好基礎(chǔ)。(二十)食堂負(fù)責(zé)人須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)總經(jīng)理審批。(二十二)食堂工作人員決不允許搞“小金庫(kù)”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)。(二十四)每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。(二十六)食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由食堂主管指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。(二十八)本辦法自下發(fā)之日開始執(zhí)行。本辦法適用于公司職工食堂及全體員工。各部門由于公司事務(wù)需要外協(xié)人員在食堂就餐的，部門負(fù)責(zé)人需到辦公室領(lǐng)取公用餐卡并填寫詳細(xì)就餐說明和簽字，公共餐卡使用完后及時(shí)交回辦公室，辦公室負(fù)責(zé)審查，公共餐卡充值由公司領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后由辦公室負(fù)責(zé)管理。食堂采購(gòu)員堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每月月末全面盤點(diǎn)食堂炊具用品一次，并做好盤點(diǎn)記錄。在借出期間造成物品損壞的，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)按原樣原價(jià)賠償，并視情節(jié)情況由食堂采購(gòu)員提出處罰建議。采購(gòu)要努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。四、食堂炊具安全使用管理炊事員必須了解各種炊事用具、設(shè)備的性能和使用方法，否則不得使用。電力炊事用具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干燥處放置。每日下班時(shí)必須檢查電源開關(guān)是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)閉，確保公司財(cái)物安全。出現(xiàn)故障或損壞及時(shí)向食堂采購(gòu)員或辦公室上報(bào)。凡需變更次日就餐情況的員工必須于當(dāng)天下午5點(diǎn)前把情況報(bào)自己所屬部門負(fù)責(zé)人，由負(fù)責(zé)人上報(bào)辦公室，辦公室根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)通知食堂進(jìn)行飯菜的采購(gòu)和制作，否則作未變更處理，由此因食物變質(zhì)等不可控因素產(chǎn)生的費(fèi)用由相關(guān)人員承擔(dān)。員工沒有按規(guī)定打卡就餐或上報(bào)就餐變更三次，依據(jù)超過三次的次數(shù)按10元/次進(jìn)行加扣，所得罰款計(jì)入食堂采購(gòu)經(jīng)費(fèi)。員工就餐以吃飽為原則，不允許剩菜、剩飯，杜絕浪費(fèi)。六、附則本辦法由辦公室和采購(gòu)部制定并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。第四條 餐廳領(lǐng)班兼采購(gòu)崗位職責(zé)吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽從管理部的安排。工作前必須洗手消毒。配合管理部調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。協(xié)同廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。負(fù)責(zé)食堂公共區(qū)域衛(wèi)生工作。計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。虛心聽取員工對(duì)伙食的意見，研究改善伙食的措施。原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)。協(xié)助領(lǐng)班一起做好安全防范工作，定期消毒。第六條 用餐時(shí)間為：：07：00——07：50：12：00——13：00：19：00——20：00第七條 用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時(shí)不候。餐卡若有遺失或損壞,需重新到管理部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。第九條 餐具由公司配備和個(gè)人提供。第十一條在公司餐廳需要用餐的員工，實(shí)行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為182元/月?；锸迟M(fèi)未消費(fèi)月底清零。第十三條每月最后一天餐卡集中充值。第十五條用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。第十六條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。第十九條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。第二十一條 用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。第二十三條 以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)管理部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。第二十四條 違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。
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