【正文】 培養(yǎng)社會(huì)發(fā)展需要的人才為教學(xué)目標(biāo)，否則人才就會(huì)脫離社會(huì)實(shí)際需求。高校藝術(shù)設(shè)計(jì)教學(xué)提倡以培養(yǎng)人才為目標(biāo)，但應(yīng)以社會(huì)需要為基礎(chǔ)。（三）缺乏科學(xué)的教學(xué)方法缺乏科學(xué)的教學(xué)方法已成為影響藝術(shù)設(shè)計(jì)教學(xué)效果的主要因素。這使學(xué)生將大部分時(shí)間花在枯燥的理論學(xué)習(xí)上，即使有時(shí)間參與實(shí)踐教學(xué)，也不夠全面。許多高校仍然采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，即以教師為中心開(kāi)展課堂教學(xué)。學(xué)校作業(yè)太多，嚴(yán)重影響學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)造性思維。隨著我國(guó)教育改革不斷推進(jìn)，教育改革已然成了一種趨勢(shì)。所以，在藝術(shù)設(shè)計(jì)教學(xué)中，高校必須進(jìn)一步完善教學(xué)手段、優(yōu)化課程內(nèi)容與結(jié)構(gòu)，加快對(duì)藝術(shù)設(shè)計(jì)類人才培養(yǎng)模式的改革進(jìn)度。所謂科學(xué)就是高校要處理好教學(xué)資源與市場(chǎng)需求的關(guān)系。如果教學(xué)資源有限，盲目開(kāi)設(shè)相關(guān)專業(yè)，以迎合市場(chǎng)需求，將導(dǎo)致人才素質(zhì)的提高受阻，學(xué)生畢業(yè)難找工作。（二）確立人才培養(yǎng)目標(biāo)人才培養(yǎng)目標(biāo)在人才培養(yǎng)模式中起著關(guān)鍵作用。因此，高校要對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)查和研究，深化校企合作。（三）教學(xué)方法的創(chuàng)新與改進(jìn)創(chuàng)新和改進(jìn)教學(xué)方法是提高人才培養(yǎng)模式功能的關(guān)鍵。因此，教師應(yīng)積極探索實(shí)踐性教學(xué)，采用分組教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、情境模擬教學(xué)法等教學(xué)模式，努力調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，這也是教學(xué)工作中的一項(xiàng)重要改革措施。在具體的藝術(shù)設(shè)計(jì)教學(xué)中，高校應(yīng)構(gòu)建一個(gè)綜合性體系，尊重學(xué)生在教學(xué)中的主體地位，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維，建立專業(yè)實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供充足的實(shí)踐機(jī)會(huì)。（廣州現(xiàn)代信息工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院）作者簡(jiǎn)介：郭婉怡（1984），女，廣東廣州人，助教，研究方向：動(dòng)漫藝術(shù)設(shè)計(jì)。從課程層面看，傳統(tǒng)課程重理論、輕實(shí)踐，忽視知識(shí)與具體工作任務(wù)的聯(lián)系，不能有效培養(yǎng)學(xué)生的崗位工作能力；從市場(chǎng)供需層面來(lái)看，酒店教育受教育傳統(tǒng)模式及世俗偏見(jiàn)的影響與酒店業(yè)的需求嚴(yán)重脫節(jié)。一、建立以就業(yè)核心能力為主體的課程體系，強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)。酒店行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，酒店企業(yè)的從業(yè)者是為消費(fèi)者提供服務(wù)的工作人員，酒店和酒店產(chǎn)品是及時(shí)消費(fèi)品，所接受的是面對(duì)面的服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響著消費(fèi)者。由于專業(yè)的實(shí)踐性強(qiáng)，酒店企業(yè)對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作能力擺在第一位，而且要提升實(shí)際操作能力的標(biāo)準(zhǔn)，以五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)制定實(shí)訓(xùn)方案。前廳管理與服務(wù)能力、客房管理與服務(wù)能力、餐飲管理與服務(wù)能力、康樂(lè)管理與服務(wù)等方面的知識(shí)和能力非常重要。我們以集中訓(xùn)練和分散訓(xùn)練相結(jié)合的方式，要求學(xué)生積極主動(dòng)的對(duì)上述的主要課程進(jìn)行訓(xùn)練，掌握主要的操作要領(lǐng)。五星級(jí)酒店的實(shí)習(xí)實(shí)踐是為了讓學(xué)生更好的接觸真實(shí)的工作環(huán)境，學(xué)生們?cè)诠ぷ髦兴鶎W(xué)到的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)必須在回到課堂教學(xué)中以研討會(huì)或者論壇的形式加以鞏固。二、引導(dǎo)職業(yè)導(dǎo)向，拓展其它技能，培養(yǎng)興趣多樣化。調(diào)查結(jié)果顯示，酒店企業(yè)對(duì)學(xué)生的要求也越來(lái)越高。就學(xué)校方面而言，不但應(yīng)著眼于服務(wù)技能的培養(yǎng)，也要橫向拓展學(xué)生的其他技能，可以有效提高“教育質(zhì)量工程”中要求的“五種能力”：學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。如：唱歌、舞蹈、主持、各種樂(lè)器的彈奏等才藝表演。我們經(jīng)常聽(tīng)學(xué)生們說(shuō)我們的老師在課堂上不是這樣教的。這說(shuō)明，學(xué)生更加希望自己受到與行業(yè)發(fā)展相關(guān)的教育，對(duì)老師在理論、學(xué)術(shù)上的造詣并不十分關(guān)心。如今，教師下企業(yè)，更能使學(xué)校和企業(yè)同軌。對(duì)人才需求從質(zhì)量上來(lái)說(shuō)，要求也越來(lái)越高。學(xué)校要與 積極聯(lián)系，根據(jù)需求，有針對(duì)性的培養(yǎng)符合市場(chǎng)需求的專業(yè)型人才。當(dāng)前，每個(gè)酒店在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，都必須面對(duì)員工流失問(wèn)題。同時(shí)，員工流失率偏高也給酒店帶來(lái)了負(fù)面影響，其負(fù)面影響集中表現(xiàn)在：?jiǎn)T工的流失給酒店帶來(lái)成本損失；員工的流失影響酒店的服務(wù)質(zhì)量；員工的流失使酒店業(yè)務(wù)受損。再者，旅游行業(yè)是屬于年輕人的行業(yè)，開(kāi)放性強(qiáng)、工作節(jié)奏快、接觸面廣，對(duì)年齡也有一定的要求，年齡大的員工就會(huì)感到力不從心。2．人們的觀念問(wèn)題傳統(tǒng)擇業(yè)觀念的影響體現(xiàn)在兩方面，很多人認(rèn)為酒店工作沒(méi)有地位，受傳統(tǒng)思想觀念的影響，一些員工認(rèn)為自己所從事的服務(wù)工作低人一等，因而，一旦有機(jī)會(huì)，他們就會(huì)想方設(shè)法地到其他行業(yè)中工作。同時(shí)，傳統(tǒng)的職業(yè)觀點(diǎn)要求工作要具有穩(wěn)定性，而旅游酒店的客源具季節(jié)性，不能為就業(yè)者提供長(zhǎng)期性、穩(wěn)定性的工作，造成了很多勞動(dòng)力不愿涉足酒店業(yè)。在這種觀念的支配下，酒店員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經(jīng)?？紤]的問(wèn)題之一。酒店有一個(gè)說(shuō)法不眠不休不打樣，它每年365天、每周7天、每天24小時(shí)都在營(yíng)業(yè)，酒店最繁忙的時(shí)候是在周末和公共假期。酒店業(yè)對(duì)員工的要求比較高，尤其是 關(guān)賓館，一般來(lái)說(shuō)需要形象氣質(zhì)佳、外語(yǔ)水平好的人，有些人工作幾年后能力達(dá)不到要求不得不離開(kāi)，而具備這樣的能力和素質(zhì)的高等院校畢業(yè)員工，又往往跳槽到其他行業(yè)的跨國(guó)公司去工作了，所以在穩(wěn)定性上，中職院校的畢業(yè)生更具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)。酒店業(yè)需要與其他行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)這些年輕的人才，一般而言年輕人在找工作時(shí)注重安穩(wěn)性、聲望和正常工作時(shí)間。一些外資高檔酒店員工的收入水平普遍要大大超過(guò)國(guó)內(nèi)酒店、高新技術(shù)行業(yè)的工資水平又大大高于酒店業(yè)。由此，導(dǎo)致一些員工在尋找到能夠提供更高報(bào)酬的企業(yè)后，就有可能選擇跳槽。事實(shí)也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，他們寧可暫時(shí)放棄較高的報(bào)酬。6．多數(shù)酒店缺乏有效的激勵(lì)機(jī)制酒店中薪酬的高低、薪酬結(jié)構(gòu)和薪酬分配的合理程度成為影響員工離職的主要因素。對(duì)于優(yōu)秀的、具有核心地位的員工來(lái)說(shuō)薪酬固然重要，但他們更關(guān)心的是自我發(fā)展前景和潛力。例如，有些女性員工在結(jié)婚之后為了更好地照顧家庭，他們可能放棄現(xiàn)在的工作；酒店工作比較辛苦，有些人會(huì)因?yàn)樯眢w方面的原因而退出酒店行業(yè)。五、酒店的人才需求狀況當(dāng)今酒店業(yè)呈現(xiàn)了集團(tuán)化、規(guī)模化的發(fā)展趨勢(shì)，酒店的人才需求也呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。這部分人進(jìn)入酒店后主要擔(dān)任前廳和客房服務(wù)人員，但要成為高級(jí)管理人員，存在一定難度。按照企業(yè)調(diào)研問(wèn)卷來(lái)分析，酒店目前在餐飲部、客房部?jī)纱蟛块T用人需求比較大。從基礎(chǔ)服務(wù)人員到餐廳經(jīng)理都有需求。3．賓館酒店一般都采用“三班倒”工作制，員工在生理和心理上要不斷適應(yīng)。（二）酒店中高級(jí)管理人才特點(diǎn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為經(jīng)理人必須具有“相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)”％，％的酒店認(rèn)為，事業(yè)心和責(zé)任感是一個(gè)合格的酒店經(jīng)理人必備的條件，％的酒店認(rèn)為酒店經(jīng)理人必須有“艱苦創(chuàng)業(yè)的精神”，只有2％的酒店認(rèn)為經(jīng)理人的“學(xué)歷”是最重要的。％的酒店要求經(jīng)理人具備“團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神”，％的酒店則要求經(jīng)理人有“開(kāi)拓精神”，而要求經(jīng)理人必須“善于協(xié)調(diào)”和“善于溝通” ％％，％的酒店認(rèn)為經(jīng)理人最重要的素質(zhì)是“勤勉敬業(yè)”，％的酒店則比較看重經(jīng)理人是否“誠(chéng)實(shí)守信”。六、酒店服務(wù)與管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)狀況及企業(yè)期望據(jù)調(diào)研顯示，2011年全國(guó)各地每月甚至每天都有新酒店開(kāi)業(yè)，并且檔次高，星級(jí)高，再加上高薪酬的一些國(guó)外酒店集團(tuán)也在不斷進(jìn)入中國(guó)，這就從客觀上為酒店服務(wù)與管理畢業(yè)生提供了就業(yè)條件，可就業(yè)狀況卻不容樂(lè)觀。1．從工作的崗位來(lái)看，既有業(yè)務(wù)部門，也有職能部門。譬如：前廳接待員、行李員、中餐服務(wù)員、西餐服務(wù)員、客房服務(wù)員、銷售代表等，在職能部門工作的主要是從事一些基本的工作。以上只是畢業(yè)生剛?cè)肼殨r(shí)的工作崗位，如果能夠堅(jiān)持繼續(xù)在酒店工作的，基本職位上都有所提升。2．從工作持續(xù)時(shí)間來(lái)看，絕大多數(shù)畢業(yè)生在一家酒店的工作時(shí)間都很短。當(dāng)然，這期間不乏有酒店自身的原因，但作為畢業(yè)生本人也有一定的責(zé)任。作為酒店行業(yè)，本身的員工流動(dòng)率就很高，而招聘來(lái)的學(xué)旅游的本科生，很少有在酒店工作時(shí)間長(zhǎng)的。據(jù)調(diào)研顯示，酒店管理專業(yè)的學(xué)生有如下期望： 1．既懂管理，又會(huì)操作要求中職教育加厚基礎(chǔ)課程，重視實(shí)踐操作，使學(xué)生達(dá)到文理兼容、專業(yè)知識(shí)寬、應(yīng)用能力和適應(yīng)能力強(qiáng)的要求。2．具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力酒店行業(yè)是一個(gè)綜合性強(qiáng)的行業(yè)，是人與大自然、人與人之間實(shí)現(xiàn)情感交流的行業(yè)。要向客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就必須加強(qiáng)酒店各部門之間的協(xié)作，加強(qiáng)員工與員工之間，員工與領(lǐng)導(dǎo)之間，酒店與客人之間的交流，必須要求酒店從業(yè)人員具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。學(xué)歷證代表的是綜合文化素質(zhì)，職業(yè)資格證代表從事某工作的專業(yè)能力，兩者在學(xué)生就業(yè)中都十分重要。實(shí)踐證明，“雙證”學(xué)生受到了酒店的歡迎。酒店從業(yè)人員流動(dòng)的原因很多。酒店管理人員需要知識(shí)，同時(shí)也注重經(jīng)歷。5．較高外語(yǔ)口語(yǔ)水平有許多中職畢業(yè)生在面試時(shí)聽(tīng)不懂考官的意思，還有人不能用外語(yǔ)流利的表達(dá)自己的觀點(diǎn)，導(dǎo)致未被錄用。所以外語(yǔ)的口語(yǔ)水平不僅決定著是否會(huì)被錄用，而且在工作當(dāng)中也是不可缺少的。在酒店業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，酒店企業(yè)對(duì)人才的需求也呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，規(guī)范化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)提供的最佳結(jié)合也成為酒店消費(fèi)者的要求。（三）人才所需的素質(zhì)結(jié)構(gòu)對(duì)于社會(huì)所需求的人才素質(zhì)要求而言，專業(yè)知識(shí)是最核心的素質(zhì)、專業(yè)技能是學(xué)生對(duì)知識(shí)實(shí)踐運(yùn)用的集中體現(xiàn)。計(jì)算機(jī)作為現(xiàn)代化的辦公手段，其應(yīng)用能力也非常重要。另外，創(chuàng)新能力、積極的心態(tài)、儀容儀表、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的身體素質(zhì)也成為現(xiàn)在酒店從業(yè)者的必備素質(zhì)